Curry indiano di ceci
Ingredients (2 Persons)
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipolle medie, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero fresco, tritato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 2 lattine (14 once) di ceci, scolate e sciacquate
- 1 (14 once) può tagliare a dadini i pomodori
- 1 lattina (14 once) di salsa di pomodoro
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
Directions
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Step 1Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
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Step 2Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma e il pepe di cayenna e cuocere fino a quando non è fragrante, circa 30 secondi.
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Step 3Mescolare i ceci, i pomodori a cubetti, la salsa di pomodoro e il brodo vegetale. Portare la miscela a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Step 4Mescolare il coriandolo e condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo con riso o pane naan.
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