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Curry di barbabietola

Il curry di barbabietole è un piatto tradizionale indiano che viene preparato cucinando barbabietole tagliate a dadini in un mix speziato di cipolla, pomodori, aglio e zenzero. Può essere servito con riso o focacce come chapati o parathas. Il piatto è popolare in tutta l'India ed è spesso servito come parte di un pasto più ampio. È un piatto nutriente, ricco di vitamine e minerali, e viene spesso utilizzato per esaltare il sapore di altri piatti.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
  • 2 barbabietole medie, sbucciate e tagliate a dadini
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • 1 (14,5 once) di pomodori a cubetti
  • 1/2 tazza di latte di cocco
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando ammorbiditi, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Aggiungere lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il cardamomo, il pepe di Cayenna e le barbabietole e cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Step 3
    Aggiungi il brodo vegetale, i pomodori a cubetti e il latte di cocco nella padella. Portare il composto a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, fino a quando le barbabietole sono tenere.
  • Step 4
    Condite con sale e pepe a piacere. Guarnire con coriandolo fresco, se lo si desidera, e servire.

Comments

Anonymous
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Sorprendente! Questo curry di barbabietole è stato un successo! Ho sostituito il latte di cocco con l'acqua in eccesso ed è uscito pieno di sapore. Altamente raccomandato!

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