Broccoli vegani e curry di patate
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
- 1 peperoncino jalapeno, a dadini (facoltativo)
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- Sale e pepe a piacere
- 1 testa di broccoli, tagliata a cimette
- 2 patate, sbucciate e tagliate a dadini
- 1 (14 once) può tagliare a dadini i pomodori
- 1 (14 once) può latte di cocco
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando ammorbidita e traslucida.
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Step 2Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il peperoncino jalapeno (se utilizzato), il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala, il pepe di cayenna e la cannella. Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando le spezie sono fragranti.
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Step 3Aggiungi i broccoli e le patate nella padella, condisci con sale e pepe e mescola per unire. Cuocere per 5 minuti.
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Step 4Aggiungi i pomodori a cubetti e il latte di cocco nella padella e mescola per unire. Portare il composto a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e la salsa si è addensata.
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