Home > Recipe >  Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk Squash och Bean Curry är en rejäl och näringsrik vegansk måltid som är enkel att göra och full av smak. Denna curry är gjord med butternut squash, kidneybönor, lök, vitlök och kryddor, kokta i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Squashen och bönorna ger textur och krämighet till rätten, medan kryddorna ger den ett unikt djup av smak. Den här rätten är perfekt för en mysig middag, serverad med lite varm naan eller ris.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk currypulver
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1/2 tsk salt
  • 1 stor butternut squash, skalad, kärnad och skuren i 1-tums kuber
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 burk (14 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (15 uns) svarta bönor, sköljda och avrunna
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Kokt vitt eller brunt ris, till servering

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt ingefära, spiskummin, koriander, currypulver, gurkmeja, kanel, cayennepeppar och salt och rör om. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt squash, kokosmjölk, tärnade tomater och svarta bönor i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 15-20 minuter tills squashen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner koriandern och servera över kokt ris.

Comments

Anonymous
,
Läcker och rejäl vegetarisk curry! Den är full av smak och packad med squash, bönor och aromatiska kryddor. Lätt att göra och ännu godare dagen efter. Ett måste prova!
Anonymous
,
Denna vegetariska squash och böncurry är rejäl och smakrik; den är laddad med söt squash, proteinfyllda bönor, en saftig tomatsås och värmande kryddor. Högt rekommenderad!

More recipes

Vegansk blomkål och potatiscurry

Vegansk blomkål och potatiscurry är en utsökt och näringsrik vegansk rätt gjord med tröstande och smakrika kryddor.

Vegansk sushiskål med gurka och rädisa

Vegansk sushiskål med gurka och rädisa är en smakrik, växtbaserad variant på den klassiska japanska rätten.

Sushi skålar

Sushi Bowls är en typ av japansk mat som består av en skål med kryddat ris toppat med olika ingredienser som rå fisk, grönsaker och såser.

Kyckling Tikka Masala Curry

Chicken Tikka Masala är en curry i indisk stil som är populär över hela världen.

Vegansk morot och kokoscurry

Vegansk morot och kokoscurry är en smakrik och hälsosam vegansk maträtt som kombinerar söta morötter med en väldoftande blandning av kryddor och krämig kokosmjölk.

Vegetabilisk Korma Curry

Vegetable Korma Curry är en läcker och tröstande indisk rätt.

Vegansk sötpotatis och grönkålscurry

Vegansk sötpotatis och grönkålscurry är en läcker och hälsosam vegansk rätt.

Klibbig sesamkyckling

Sticky Sesam Chicken är en populär kinesisk maträtt, vanligtvis serverad med en söt och salta sås.

Japansk misosoppa

Misosoppa är en traditionell japansk soppa gjord av en fond som kallas "dashi" och en fermenterad pasta som kallas "miso".