Home > Recipe >  Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk Squash och Bean Curry är en rejäl och näringsrik vegansk måltid som är enkel att göra och full av smak. Denna curry är gjord med butternut squash, kidneybönor, lök, vitlök och kryddor, kokta i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Squashen och bönorna ger textur och krämighet till rätten, medan kryddorna ger den ett unikt djup av smak. Den här rätten är perfekt för en mysig middag, serverad med lite varm naan eller ris.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk currypulver
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1/2 tsk salt
  • 1 stor butternut squash, skalad, kärnad och skuren i 1-tums kuber
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 burk (14 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (15 uns) svarta bönor, sköljda och avrunna
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Kokt vitt eller brunt ris, till servering

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt ingefära, spiskummin, koriander, currypulver, gurkmeja, kanel, cayennepeppar och salt och rör om. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt squash, kokosmjölk, tärnade tomater och svarta bönor i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 15-20 minuter tills squashen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner koriandern och servera över kokt ris.

Comments

Anonymous
,
Läcker och rejäl vegetarisk curry! Den är full av smak och packad med squash, bönor och aromatiska kryddor. Lätt att göra och ännu godare dagen efter. Ett måste prova!
Anonymous
,
Denna vegetariska squash och böncurry är rejäl och smakrik; den är laddad med söt squash, proteinfyllda bönor, en saftig tomatsås och värmande kryddor. Högt rekommenderad!

More recipes

Sjöborre Nigiri Sushi

Sea Urchin Nigiri Sushi är en traditionell sushirätt från Japan.

Vegansk sushiskål med tofu och avokado

Vegansk sushiskål med tofu och avokado är ett utsökt och hälsosamt veganskt måltidsalternativ som är perfekt till lunch eller middag.

Koreansk grillkyckling

Koreansk grillkyckling är en populär rätt gjord på marinerad kyckling som tillagas på en kolgrill eller spishäll.

indonesisk Gudeg

Gudeg är en traditionell rätt från Indonesien som är gjord på ung jackfrukt kokt i kokosmjölk och kryddor.

Indonesiska Sate Ayam

Indonesiska Sate Ayam är en populär rätt i Indonesien.

Thai curry

Thai curry är en populär rätt i det thailändska köket.

Vegansk blomkålscurry

Vegan Cauliflower Curry är en läcker och näringsrik vegansk curryrätt gjord med blomkål, lök, vitlök och kryddor.

Grönsaksröra med ris

Grönsaksröra med ris är en klassisk asiatisk rätt som är enkel att göra och full av smak.

Koreanska BBQ Beef Tacos

Koreansk BBQ Beef Tacos är ett spännande sätt att kombinera smakerna från Korea och Mexiko.