Home > Recipe >  Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk Squash och Bean Curry är en rejäl och näringsrik vegansk måltid som är enkel att göra och full av smak. Denna curry är gjord med butternut squash, kidneybönor, lök, vitlök och kryddor, kokta i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Squashen och bönorna ger textur och krämighet till rätten, medan kryddorna ger den ett unikt djup av smak. Den här rätten är perfekt för en mysig middag, serverad med lite varm naan eller ris.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk currypulver
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1/2 tsk salt
  • 1 stor butternut squash, skalad, kärnad och skuren i 1-tums kuber
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 burk (14 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (15 uns) svarta bönor, sköljda och avrunna
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Kokt vitt eller brunt ris, till servering

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt ingefära, spiskummin, koriander, currypulver, gurkmeja, kanel, cayennepeppar och salt och rör om. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt squash, kokosmjölk, tärnade tomater och svarta bönor i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 15-20 minuter tills squashen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner koriandern och servera över kokt ris.

Comments

Anonymous
,
Läcker och rejäl vegetarisk curry! Den är full av smak och packad med squash, bönor och aromatiska kryddor. Lätt att göra och ännu godare dagen efter. Ett måste prova!
Anonymous
,
Denna vegetariska squash och böncurry är rejäl och smakrik; den är laddad med söt squash, proteinfyllda bönor, en saftig tomatsås och värmande kryddor. Högt rekommenderad!

More recipes

Kokosmjölk Curry

Kokosmjölkscurry är en populär rätt från Syd- och Sydostasien.

Grönsaks- och linscurry

Grönsaks- och linscurry är en läcker och hälsosam indisk-inspirerad rätt gjord med en mängd färska grönsaker, linser och aromatiska kryddor.

Coconut Beef Curry

Coconut Beef Curry är en traditionell indisk maträtt som kombinerar nötkött, kokosmjölk och en mängd olika kryddor.

Vegetarisk Inari Sushi

Vegetarisk Inari Sushi är en typ av sushi som görs med en söt, friterad tofupåse som är fylld med kryddat sushiris.

Japansk Ramen

Japansk Ramen är en typ av nudelsoppa som har sitt ursprung i Kina men har blivit en populär rätt i Japan.

Vegansk sötpotatis och ärtcurry

Vegansk sötpotatis och ärtcurry är en utsökt och näringsrik vegansk maträtt som kombinerar sötpotatis, ärtor och kryddor för att skapa en smakrik och tröstande måltid.

Bläckfisk Sashimi

Octopus sashimi är en traditionell japansk delikatess gjord på rå bläckfisk.

Vegansk Butternut Squash Curry

Vegan Butternut Squash Curry är en rejäl och smakrik rätt som passar perfekt till vilken middag som helst.

Vegetariska Sushi-risbollar med avokado och gurka

Vegetariska sushi-risbollar med avokado och gurka är en utsökt och lättlagad rätt.