Home > Recipe >  Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk Squash och Bean Curry är en rejäl och näringsrik vegansk måltid som är enkel att göra och full av smak. Denna curry är gjord med butternut squash, kidneybönor, lök, vitlök och kryddor, kokta i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Squashen och bönorna ger textur och krämighet till rätten, medan kryddorna ger den ett unikt djup av smak. Den här rätten är perfekt för en mysig middag, serverad med lite varm naan eller ris.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk currypulver
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1/2 tsk salt
  • 1 stor butternut squash, skalad, kärnad och skuren i 1-tums kuber
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 burk (14 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (15 uns) svarta bönor, sköljda och avrunna
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Kokt vitt eller brunt ris, till servering

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt ingefära, spiskummin, koriander, currypulver, gurkmeja, kanel, cayennepeppar och salt och rör om. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt squash, kokosmjölk, tärnade tomater och svarta bönor i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 15-20 minuter tills squashen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner koriandern och servera över kokt ris.

Comments

Anonymous
,
Läcker och rejäl vegetarisk curry! Den är full av smak och packad med squash, bönor och aromatiska kryddor. Lätt att göra och ännu godare dagen efter. Ett måste prova!
Anonymous
,
Denna vegetariska squash och böncurry är rejäl och smakrik; den är laddad med söt squash, proteinfyllda bönor, en saftig tomatsås och värmande kryddor. Högt rekommenderad!

More recipes

Malaysisk kycklingcurry

Malaysisk kycklingcurry är en kryddig och smakrik maträtt som kommer från Malaysia.

Kadai Paneer Curry

Kadai Paneer Curry är en populär nordindisk maträtt som kombinerar smakerna av kryddor, grädde och paneer.

Kryddig Tonfisk Hand Roll Sushi

Spicy Tuna Hand Roll Sushi är en klassisk sushirätt som består av en nori-tångwrap fylld med kryddig tonfisk, sushiris och andra ingredienser.

Wokade nudlar med fläsk och grönsaker

Wokade nudlar med fläsk och grönsaker är en klassisk kinesisk rätt som avnjuts över hela världen.

Koreanska Bibimbap-skålar

Koreanska Bibimbap Bowls är en populär koreansk maträtt som består av varmt vitt ris och en mängd olika grönsaker, kött och andra ingredienser.

Kyckling Curry

Kycklingcurry är en populär rätt från Sydasien, som vanligtvis görs med en mängd olika kryddor och örter.

Fisk Tikka Masala Curry

Fish Tikka Masala Curry är en populär indisk rätt gjord på fisk marinerad i en krämig, kryddig sås.

Gobi Masala Curry

Gobi Masala Curry är en populär indisk maträtt gjord på blomkål, kryddor och tomater.

Gurka Avokado Roll Sushi

Cucumber Avocado Roll Sushi är en typ av sushirulle som kombinerar den fräscha, krispiga konsistensen av gurka med den krämiga konsistensen av avokado.