Home > Recipe >  Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk Squash och Bean Curry är en rejäl och näringsrik vegansk måltid som är enkel att göra och full av smak. Denna curry är gjord med butternut squash, kidneybönor, lök, vitlök och kryddor, kokta i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Squashen och bönorna ger textur och krämighet till rätten, medan kryddorna ger den ett unikt djup av smak. Den här rätten är perfekt för en mysig middag, serverad med lite varm naan eller ris.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk currypulver
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1/2 tsk salt
  • 1 stor butternut squash, skalad, kärnad och skuren i 1-tums kuber
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 burk (14 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (15 uns) svarta bönor, sköljda och avrunna
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Kokt vitt eller brunt ris, till servering

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt ingefära, spiskummin, koriander, currypulver, gurkmeja, kanel, cayennepeppar och salt och rör om. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt squash, kokosmjölk, tärnade tomater och svarta bönor i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 15-20 minuter tills squashen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner koriandern och servera över kokt ris.

Comments

Anonymous
,
Läcker och rejäl vegetarisk curry! Den är full av smak och packad med squash, bönor och aromatiska kryddor. Lätt att göra och ännu godare dagen efter. Ett måste prova!
Anonymous
,
Denna vegetariska squash och böncurry är rejäl och smakrik; den är laddad med söt squash, proteinfyllda bönor, en saftig tomatsås och värmande kryddor. Högt rekommenderad!

More recipes

Kryddig tofu och risskålar

Kryddig tofu och risskålar är en utsökt och näringsrik måltid.

Marinerad kyckling i koreansk stil

Marinerad kyckling i koreansk stil är en typ av kycklingrätt som kombinerar en mängd olika smaker för att skapa en utsökt och välsmakande måltid.

Vegetarisk sushi riskaka

Vegetarisk Sushi Rice Cake är ett otroligt populärt, gott och näringsrikt mellanmål gjort med traditionella japanska ingredienser.

Nötkött och potatiscurry

Nötkött och potatiscurry är en välsmakande rätt som är populär i södra Asien.

Stekt ris i thailändsk stil med räkor

Fried Rice med räkor i thailändsk stil är en utsökt och smakrik rätt som säkerligen kommer att behaga.

Indonesisk Fried Tempeh

Indonesisk Fried Tempeh är en populär vegetarisk rätt i Indonesien.

Krispigt salt och peppar bläckfisk

Krispigt salt och peppar bläckfisk är en klassisk kinesisk rätt som vanligtvis serveras som förrätt.

Nudelskål med sesam och ingefära

Sesam-Ginger Noodle Bowl är en smakrik och näringsrik maträtt som är full av ingredienser du redan har i ditt skafferi.

Oshinko Maki Sushi

Oshinko Maki Sushi är en populär typ av sushi i Japan.