Home > Recipe >  Lätt kokoscurry

Lätt kokoscurry

Easy Coconut Curry är en läcker och smakrik rätt som är lätt att göra. Den är gjord med en blandning av aromatiska kryddor som puttras i kokosmjölk och serveras över basmatiris eller naanbröd. Denna curryrätt passar utmärkt till snabba vardagsmiddagar, eftersom den kan göras på under 30 minuter. Den är perfekt om du vill göra en smakrik, tröstande måltid som är vegansk och glutenfri. Ingredienserna är också enkla och lätta att hitta, vilket gör det till en perfekt go-to-måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk färsk ingefära, riven
  • 1 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 1 dl frysta ärtor
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • 1/4 kopp hackad färsk persilja
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, kokosmjölken och de tärnade tomaterna och låt koka upp. Koka i 10 minuter.
  • Step 4
    Tillsätt kikärtorna, ärtorna, koriandern och persiljan och koka i ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar, efter smak.
  • Step 5
    Servera över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoscurry är ett av de enklaste recepten jag någonsin testat! Den är krämig, smakrik och har så mycket smak! Det är den perfekta middagen för en hektisk veckokväll!

More recipes

Grönsaks- och linscurry

Grönsaks- och linscurry är en läcker och hälsosam indisk-inspirerad rätt gjord med en mängd färska grönsaker, linser och aromatiska kryddor.

Vegetarisk Sushi Burrito skål med gurka och mango

Denna vegetariska Sushi Burrito Bowl med gurka och mango är en enkel och hälsosam måltid som säkerligen kommer att reta dina smaklökar.

Indiska Paneer Tikka Masala

Indiska Paneer Tikka Masala är en klassisk rätt från den nordindiska regionen.

Singapore chilikrabba

Singapore Chilli Crab är en populär skaldjursrätt i Singapore.

Vegansk sushi fylld squash

Vegan Sushi Stuffed Squash är en utsökt och hälsosam vegansk måltid som kombinerar två klassiska smaker.

Kinesisk vitlökssås

Kinesisk vitlökssås är en populär kinesisk krydda som används i många kinesiska rätter, särskilt röror.

Linscurry

Linscurry är en rejäl och smakrik rätt som är lätt att göra.

Gyoza Roll Sushi

Gyoza Roll Sushi är en populär sushirulle som har sitt ursprung i Japan.

Kinesiska ångade bullar

Kinesiska ångade bullar, även känd som Baozi, är ett populärt kinesiskt mellanmål.