Home > Recipe >  Lätt kokoscurry

Lätt kokoscurry

Easy Coconut Curry är en läcker och smakrik rätt som är lätt att göra. Den är gjord med en blandning av aromatiska kryddor som puttras i kokosmjölk och serveras över basmatiris eller naanbröd. Denna curryrätt passar utmärkt till snabba vardagsmiddagar, eftersom den kan göras på under 30 minuter. Den är perfekt om du vill göra en smakrik, tröstande måltid som är vegansk och glutenfri. Ingredienserna är också enkla och lätta att hitta, vilket gör det till en perfekt go-to-måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk färsk ingefära, riven
  • 1 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 1 dl frysta ärtor
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • 1/4 kopp hackad färsk persilja
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, kokosmjölken och de tärnade tomaterna och låt koka upp. Koka i 10 minuter.
  • Step 4
    Tillsätt kikärtorna, ärtorna, koriandern och persiljan och koka i ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar, efter smak.
  • Step 5
    Servera över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoscurry är ett av de enklaste recepten jag någonsin testat! Den är krämig, smakrik och har så mycket smak! Det är den perfekta middagen för en hektisk veckokväll!

More recipes

Räkor Tempura Roll Sushi

Shrimp tempura roll sushi är en klassisk typ av sushi roll som är mycket populär i Japan och runt om i världen.

Tikka Masala Curry

Tikka Masala Curry är en populär indisk maträtt som är gjord med en krämig tomatbaserad sås, blandad med kryddor som garam masala, ingefära, vitlök och chili.

Indisk kyckling Tikka Masala

Indian Chicken Tikka Masala är en populär rätt som har sitt ursprung i Indien.

Japansk Ramen

Japansk Ramen är en typ av nudelsoppa som har sitt ursprung i Kina men har blivit en populär rätt i Japan.

Japanska Shabu-Shabu

Japanska Shabu-Shabu är en populär japansk rätt som består av tunt skivat nötkött och grönsaker tillagade i en het gryta med kombu dashi-buljong.

Sötsurt fläsk

Sweet-and-Sour Pork är en traditionell kinesisk maträtt som kombinerar saftigt fläsk, skarpa grönsaker och en sötsur sås.

Vegansk grönkål och kokoscurry

Vegansk grönkål och kokoscurry är en smakrik och näringsrik vegansk rätt som är perfekt för en snabb och enkel middag på vardagskvällen.

Stek citrongräskyckling

Lemongrass Chicken Stir-Fry är en lätt och smakrik rätt som är perfekt för en snabb och enkel kvällsmåltid.

Indonesisk Gado Gado-sallad

Gado Gado är en populär indonesisk sallad gjord på en mängd färska grönsaker och en läcker jordnötssås.