Home > Recipe >  Lätt kokoscurry

Lätt kokoscurry

Easy Coconut Curry är en läcker och smakrik rätt som är lätt att göra. Den är gjord med en blandning av aromatiska kryddor som puttras i kokosmjölk och serveras över basmatiris eller naanbröd. Denna curryrätt passar utmärkt till snabba vardagsmiddagar, eftersom den kan göras på under 30 minuter. Den är perfekt om du vill göra en smakrik, tröstande måltid som är vegansk och glutenfri. Ingredienserna är också enkla och lätta att hitta, vilket gör det till en perfekt go-to-måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk färsk ingefära, riven
  • 1 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 1 dl frysta ärtor
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • 1/4 kopp hackad färsk persilja
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, kokosmjölken och de tärnade tomaterna och låt koka upp. Koka i 10 minuter.
  • Step 4
    Tillsätt kikärtorna, ärtorna, koriandern och persiljan och koka i ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar, efter smak.
  • Step 5
    Servera över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoscurry är ett av de enklaste recepten jag någonsin testat! Den är krämig, smakrik och har så mycket smak! Det är den perfekta middagen för en hektisk veckokväll!

More recipes

Wokat fläsk och broccoli

Wokat fläsk och broccoli är en enkel och läcker rätt som är perfekt för hektiska vardagskvällar.

Kryddig potatiscurry

Kryddig potatiscurry är en traditionell indisk maträtt som är enkel att göra och full av smak.

Fisk curry

Fiskcurry är en traditionell maträtt som görs genom att tillaga fisk i en sås av kryddor och andra ingredienser.

Thai stekt ris med basilika och chili

Thai Fried Rice med basilika och chili är en utsökt och smakrik rätt som är full av färska och salta ingredienser.

Thailändsk kokoscurrysoppa

Thai Coconut Curry Soup är en läcker och tröstande rätt som säkerligen kommer att tillfredsställa alla smaker.

Indiska Naan

Indisk naan är ett traditionellt tunnbröd som är populärt i Indien och andra delar av Sydasien.

Japanska Ramen nudlar

Japanska Ramen Nudlar är en typ av nudelrätt som har sitt ursprung i Japan.

Red Snapper Nigiri Sushi

Red Snapper Nigiri Sushi är en klassisk typ av sushi som är gjord på färsk, rå röd snapper och kryddat sushiris.

Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry är en smakrik och rejäl måltid som är perfekt för vegan, vegetarisk och glutenfri dieter.