Home > Recipe >  Lätt kokoscurry

Lätt kokoscurry

Easy Coconut Curry är en läcker och smakrik rätt som är lätt att göra. Den är gjord med en blandning av aromatiska kryddor som puttras i kokosmjölk och serveras över basmatiris eller naanbröd. Denna curryrätt passar utmärkt till snabba vardagsmiddagar, eftersom den kan göras på under 30 minuter. Den är perfekt om du vill göra en smakrik, tröstande måltid som är vegansk och glutenfri. Ingredienserna är också enkla och lätta att hitta, vilket gör det till en perfekt go-to-måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk färsk ingefära, riven
  • 1 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 1 dl frysta ärtor
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • 1/4 kopp hackad färsk persilja
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, kokosmjölken och de tärnade tomaterna och låt koka upp. Koka i 10 minuter.
  • Step 4
    Tillsätt kikärtorna, ärtorna, koriandern och persiljan och koka i ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar, efter smak.
  • Step 5
    Servera över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoscurry är ett av de enklaste recepten jag någonsin testat! Den är krämig, smakrik och har så mycket smak! Det är den perfekta middagen för en hektisk veckokväll!

More recipes

Indisk lammcurry

Indisk lammcurry är en aromatisk rätt gjord på lamm, kryddor och grönsaker.

Kashmiri kyckling curry

Kashmiri Chicken Curry är en populär rätt i Indien och Pakistan.

Japansk misosoppa

Misosoppa är en traditionell japansk soppa gjord av en fond som kallas "dashi" och en fermenterad pasta som kallas "miso".

Vegansk Sushi Burrito med gurka och avokado

Vegan Sushi Burrito med gurka och avokado är en utsökt, veganvänlig måltid som kombinerar smakerna av sushi med bekvämligheten av en burrito.

Vegansk tempeh och potatiscurry

Vegansk tempeh och potatiscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som är perfekt för en mysig kväll i.

Vegetarisk Sushi risskål

Vegetarisk sushirisskål är en populär japansk maträtt som kombinerar ångat sushiris med en mängd olika grönsaker, frukter och andra växtbaserade ingredienser.

Indonesiska Risoles

Indonesiska risoles är ett populärt mellanmål i Indonesien.

Nudelskål med sesam och ingefära

Sesam-Ginger Noodle Bowl är en smakrik och näringsrik maträtt som är full av ingredienser du redan har i ditt skafferi.

Potatis och Broccoli Curry

Potatis och broccoli Curry är en smakrik och näringsrik maträtt.