Home > Recipe >  Vegansk grönkål och kokoscurry

Vegansk grönkål och kokoscurry

Vegansk grönkål och kokoscurry är en smakrik och näringsrik vegansk rätt som är perfekt för en snabb och enkel middag på vardagskvällen. Denna maträtt är gjord med grönkål, kokosmjölk och ett urval av kryddor för att skapa en utsökt och smakrik curry. Kombinationen av grönkål och kokos skapar en krämig och smakrik sås som är perfekt att skeda över en bädd av ångat ris. Denna veganska rätt är full av vitaminer och mineraler och kommer säkerligen att bli en favorit i ditt hushåll.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk ingefära, riven
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14 ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14 ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 2 dl grönkål, hackad
  • 1/4 kopp färsk koriander, hackad

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, curry, spiskummin och cayennepeppar och koka ytterligare en minut tills det doftar.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken, grönsaksbuljongen, tärnade tomater och kikärter. Koka upp blandningen, sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Tillsätt grönkålen och koriandern och koka i ytterligare 5 minuter tills grönkålen vissnat.
  • Step 5
    Servera varm med ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska grönkål och kokoscurry är ett utsökt, hälsosamt alternativ. Den är fylld med smak och det är en rejäl, tröstande rätt. Det är enkelt att göra och bra för alla att njuta av!

More recipes

Vegansk thailändsk curry

Vegan Thai Curry är en läcker och smakrik maträtt som är gjord med en kombination av kokosmjölk, grönsaker och kryddor.

Räkavokado sushirulle

Räkavokado sushirullar är en läcker och hälsosam sushirätt.

Kinesisk Dim Sum

Kinesisk dim sum är en typ av kök som har sitt ursprung i den kantonesiska regionen i södra Kina.

Miso Soup Sushi

Miso Soup Sushi är en japansk restaurang belägen i Tokyo, Japan.

Vegetarisk Sushi risskål

Vegetarisk sushirisskål är en populär japansk maträtt som kombinerar ångat sushiris med en mängd olika grönsaker, frukter och andra växtbaserade ingredienser.

Mongoliskt nötkött

Mongoliskt nötkött är en populär kinesisk-amerikansk maträtt.

Spicy Tuna Roll Sushi

Spicy Tuna Roll Sushi är en populär typ av sushi som är gjord på rå tonfisk och kryddig majonnäs.

Miso-glaserad lax med sesamspenat

Miso-glaserad lax med sesamspenat är en enkel och smakrik rätt som är perfekt för en vardagsmat.

Morot & Koriander Curry

Morot och koriander Curry är en utsökt vegetarisk rätt som är enkel att göra och full av smak.