Home > Recipe >  Vegansk grönkål och kokoscurry

Vegansk grönkål och kokoscurry

Vegansk grönkål och kokoscurry är en smakrik och näringsrik vegansk rätt som är perfekt för en snabb och enkel middag på vardagskvällen. Denna maträtt är gjord med grönkål, kokosmjölk och ett urval av kryddor för att skapa en utsökt och smakrik curry. Kombinationen av grönkål och kokos skapar en krämig och smakrik sås som är perfekt att skeda över en bädd av ångat ris. Denna veganska rätt är full av vitaminer och mineraler och kommer säkerligen att bli en favorit i ditt hushåll.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk ingefära, riven
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14 ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14 ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 2 dl grönkål, hackad
  • 1/4 kopp färsk koriander, hackad

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, curry, spiskummin och cayennepeppar och koka ytterligare en minut tills det doftar.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken, grönsaksbuljongen, tärnade tomater och kikärter. Koka upp blandningen, sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Tillsätt grönkålen och koriandern och koka i ytterligare 5 minuter tills grönkålen vissnat.
  • Step 5
    Servera varm med ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska grönkål och kokoscurry är ett utsökt, hälsosamt alternativ. Den är fylld med smak och det är en rejäl, tröstande rätt. Det är enkelt att göra och bra för alla att njuta av!

More recipes

Nigiri Sushi

Nigiri sushi är en typ av japansk sushi som består av en bit rå fisk eller andra skaldjur över en bädd av vinägerris.

Sesam-Ingefärsfläsk och Bok Choy

Sesam-Ginger Pork and Bok Choy är en smakrik och näringsrik måltid som är perfekt för en hektisk veckokväll.

Bockhornsklöver curry

Bockhornsklöver Curry är en traditionell indisk maträtt gjord med en mängd olika kryddor, örter och grönsaker.

Kyckling Korma Curry

Chicken Korma Curry är en läcker och smakrik indisk rätt gjord på kyckling tillagad i en krämig och mild currysås.

Krispiga kokosräkor med thailändsk chilisås

Krispiga kokosräkor med thailändsk chilisås är en utsökt och exotisk rätt som är perfekt för alla tillfällen.

nepalesiska Momos

Nepalesiska Momos är en typ av knödel som är populär i Nepal och många andra delar av Sydasien.

Vegetarisk Sushi Burrito skål med gurka och mango

Denna vegetariska Sushi Burrito Bowl med gurka och mango är en enkel och hälsosam måltid som säkerligen kommer att reta dina smaklökar.

Kinesisk vitlökssås

Kinesisk vitlökssås är en populär kinesisk krydda som används i många kinesiska rätter, särskilt röror.

Ål Nigiri Sushi

Eel Nigiri Sushi är en typ av sushi som består av en platta av kokt ål, kallad anago eller unagi, som placeras ovanpå en bädd av vinägerat sushiris.