Home > Recipe >  Vegansk grönkål och kokoscurry

Vegansk grönkål och kokoscurry

Vegansk grönkål och kokoscurry är en smakrik och näringsrik vegansk rätt som är perfekt för en snabb och enkel middag på vardagskvällen. Denna maträtt är gjord med grönkål, kokosmjölk och ett urval av kryddor för att skapa en utsökt och smakrik curry. Kombinationen av grönkål och kokos skapar en krämig och smakrik sås som är perfekt att skeda över en bädd av ångat ris. Denna veganska rätt är full av vitaminer och mineraler och kommer säkerligen att bli en favorit i ditt hushåll.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk ingefära, riven
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14 ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14 ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 2 dl grönkål, hackad
  • 1/4 kopp färsk koriander, hackad

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, curry, spiskummin och cayennepeppar och koka ytterligare en minut tills det doftar.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken, grönsaksbuljongen, tärnade tomater och kikärter. Koka upp blandningen, sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Tillsätt grönkålen och koriandern och koka i ytterligare 5 minuter tills grönkålen vissnat.
  • Step 5
    Servera varm med ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska grönkål och kokoscurry är ett utsökt, hälsosamt alternativ. Den är fylld med smak och det är en rejäl, tröstande rätt. Det är enkelt att göra och bra för alla att njuta av!

More recipes

Grönsakscurry med cashewnötter

Vegetabilisk curry med cashewnötter är en smakrik och aromatisk indisk maträtt som är gjord av en mängd olika grönsaker, kryddor och cashewnötter.

Rajma Curry

Rajma Curry är en indisk maträtt gjord på röda kidneybönor (rajma) tillagade i en kryddad tomatbaserad sås.

Grön kokosfisk curry

Green Coconut Fish Curry är en traditionell maträtt från södra delstaten Kerala i Indien.

Vegansk kikärts- och spenatcurry

Vegansk kikärts- och spenatcurry är ett enkelt och gott veganskt curryrecept som kan göras med bara några enkla ingredienser.

Mango och kokoscurry

Mango och kokoscurry är en söt och välsmakande rätt som kombinerar sötman från mango med rikedomen av kokosmjölk och kryddigheten från indiska kryddor.

Vegansk gurka sushirulle

Vegan Cucumber Sushi Roll är en läcker, växtbaserad sushirulle som är perfekt för dig som letar efter ett hälsosamt och gott veganskt alternativ till traditionell sushi.

Maki Sushi

Maki sushi är en typ av sushirulle som görs genom att linda ett ark nori (torkat tång) runt en fyllning av ris och andra ingredienser som fisk, grönsaker och kryddor.

Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry är en utsökt och hälsosam växtbaserad måltid.

Kinesisk sötsur kyckling

Kinesisk sötsur kyckling är en klassisk kinesisk maträtt som består av kyckling överdragen i en sötsur sås.