Home > Recipe >  Vegansk grönkål och kokoscurry

Vegansk grönkål och kokoscurry

Vegansk grönkål och kokoscurry är en smakrik och näringsrik vegansk rätt som är perfekt för en snabb och enkel middag på vardagskvällen. Denna maträtt är gjord med grönkål, kokosmjölk och ett urval av kryddor för att skapa en utsökt och smakrik curry. Kombinationen av grönkål och kokos skapar en krämig och smakrik sås som är perfekt att skeda över en bädd av ångat ris. Denna veganska rätt är full av vitaminer och mineraler och kommer säkerligen att bli en favorit i ditt hushåll.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk ingefära, riven
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14 ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14 ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 2 dl grönkål, hackad
  • 1/4 kopp färsk koriander, hackad

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, curry, spiskummin och cayennepeppar och koka ytterligare en minut tills det doftar.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken, grönsaksbuljongen, tärnade tomater och kikärter. Koka upp blandningen, sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Tillsätt grönkålen och koriandern och koka i ytterligare 5 minuter tills grönkålen vissnat.
  • Step 5
    Servera varm med ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska grönkål och kokoscurry är ett utsökt, hälsosamt alternativ. Den är fylld med smak och det är en rejäl, tröstande rätt. Det är enkelt att göra och bra för alla att njuta av!

More recipes

Malaysiska kyckling satayspett

Malaysiska kycklingsatayspett är en populär sydostasiatisk maträtt som traditionellt består av marinerade kycklingbitar med spett som grillas över kol och serveras med en kryddig jordnötssås.

Vegetariska Sushi-risbollar

Vegetariska sushi-risbollar, även kända som "onigiri" eller "omusubi", är ett populärt mellanmål i Japan.

Vegansk sushi fylld squash

Vegan Sushi Stuffed Squash är en utsökt och hälsosam vegansk måltid som kombinerar två klassiska smaker.

Okra Curry

Okra Curry är en kryddig, välsmakande rätt som har sitt ursprung i Indien.

Quinoasallad i asiatisk stil

Quinoasallad i asiatisk stil är en hälsosam och smakrik rätt som är perfekt för alla måltider.

Kryddig koreansk wokning

Spicy Korean Stir-Fry är en läcker, kryddig rätt som kombinerar smakerna från Korea, som gochujang, med grönsaker och proteiner.

Lätt äggdroppssoppa

Easy Egg Drop Soup är en kinesisk soppa gjord på en enkel ägg- och kycklingbuljongbas.

Vegansk tempeh och potatiscurry

Vegansk tempeh och potatiscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som är perfekt för en mysig kväll i.

Nudelskålar i asiatisk stil

Nudelskålar i asiatisk stil är ett populärt och utsökt måltidsalternativ som växer i popularitet.