Home > Recipe >  Vegansk grönkål och kokoscurry

Vegansk grönkål och kokoscurry

Vegansk grönkål och kokoscurry är en smakrik och näringsrik vegansk rätt som är perfekt för en snabb och enkel middag på vardagskvällen. Denna maträtt är gjord med grönkål, kokosmjölk och ett urval av kryddor för att skapa en utsökt och smakrik curry. Kombinationen av grönkål och kokos skapar en krämig och smakrik sås som är perfekt att skeda över en bädd av ångat ris. Denna veganska rätt är full av vitaminer och mineraler och kommer säkerligen att bli en favorit i ditt hushåll.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk ingefära, riven
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14 ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14 ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 2 dl grönkål, hackad
  • 1/4 kopp färsk koriander, hackad

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, curry, spiskummin och cayennepeppar och koka ytterligare en minut tills det doftar.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken, grönsaksbuljongen, tärnade tomater och kikärter. Koka upp blandningen, sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter, rör om då och då.
  • Step 4
    Tillsätt grönkålen och koriandern och koka i ytterligare 5 minuter tills grönkålen vissnat.
  • Step 5
    Servera varm med ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska grönkål och kokoscurry är ett utsökt, hälsosamt alternativ. Den är fylld med smak och det är en rejäl, tröstande rätt. Det är enkelt att göra och bra för alla att njuta av!

More recipes

Räkor & Veggie Woka

Shrimp & Veggie Stir-Fry är en läcker och hälsosam rätt som kan göras på några minuter.

Tikka Masala Curry

Tikka Masala Curry är en populär indisk maträtt som är gjord med en krämig tomatbaserad sås, blandad med kryddor som garam masala, ingefära, vitlök och chili.

Lätt Slaw i asiatisk stil

Easy Asian-Style Slaw är en lätt, krispig och smakrik slaw-rätt som är perfekt för en sommarpicknick eller potluck.

Lätt kokoscurry

Easy Coconut Curry är en läcker och smakrik rätt som är lätt att göra.

Koreansk stekt blomkål

Koreansk Fried Cauliflower är en läcker, välsmakande rätt som kombinerar knasigheten av stekt blomkål med de kryddiga, söta smakerna från det koreanska köket.

Sesam-Ingefärsfläsk och Bok Choy

Sesam-Ginger Pork and Bok Choy är en smakrik och näringsrik måltid som är perfekt för en hektisk veckokväll.

Misusoppa

Miso Soup är en traditionell japansk soppa gjord av en lager som kallas "dashi" och misopasta.

Sötsurt fläsk

Sweet-and-Sour Pork är en traditionell kinesisk maträtt som kombinerar saftigt fläsk, skarpa grönsaker och en sötsur sås.

Thai-stil röd curry med kyckling

Thai-stil röd curry med kyckling är en läcker, kryddig rätt som säkerligen kommer att bli en familjefavorit.