Home > Recipe >  Grönsakscurry med cashewnötter

Grönsakscurry med cashewnötter

Vegetabilisk curry med cashewnötter är en smakrik och aromatisk indisk maträtt som är gjord av en mängd olika grönsaker, kryddor och cashewnötter. Grönsakerna kan tillagas på en mängd olika sätt som att sautera, ånga eller steka. Curryn i sig är gjord med en blandning av kryddor, inklusive spiskummin, koriander och gurkmeja. Cashewnötter läggs till curryn för en extra crunch och smak. Grönsakscurry med cashewnötter kan serveras som tillbehör, eller som huvudrätt med ris eller naanbröd. Det är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av Indiens smaker.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olja
  • 2 msk riven ingefära
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 lök, tärnad
  • 2 paprika, tärnade
  • 1 jalapenopeppar, tärnad (valfritt)
  • 1 msk currypulver
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 1 dl frysta ärtor
  • 1/2 dl rostade cashewnötter

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt ingefära och vitlök och koka i 1 minut.
  • Step 2
    Tillsätt löken och paprikan och koka tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 3
    Rör ner curry, spiskummin, koriander och gurkmeja och koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 4
    Tillsätt kokosmjölken, tärnade tomater, kikärter, ärtor och cashewnötter i stekpannan och låt sjuda upp. Koka i 10 minuter, eller tills såsen tjocknat och grönsakerna är mjuka.
  • Step 5
    Servera över kokt ris eller quinoa, med extra cashewnötter och koriander till garnering (valfritt).

Comments

Anonymous
,
Denna grönsakscurry med cashewnötter var utsökt! Den var full av smak, med en perfekt blandning av kryddor och crunch från cashewnötterna. En klar publikbehagare!

More recipes

Vegansk thailändsk curry

Vegan Thai Curry är en läcker och smakrik maträtt som är gjord med en kombination av kokosmjölk, grönsaker och kryddor.

Vegetarisk sushismörgås

Vegetarisk Sushi Sandwich är ett enkelt och läckert sätt att njuta av en klassisk sushirulle utan att behöva rulla den.

Koreanska Kimchi pannkakor

Koreanska Kimchi-pannkakor är salta pannkakor gjorda med en smet av ägg, mjöl och en mängd olika grönsaker, inklusive kimchi.

vietnamesiska Pho

Vietnamesisk Pho är en typ av nudelsoppa som kommer från Vietnam.

Indonesiska Nasi Goreng

Indonesiska Nasi Goreng är en populär rätt i Indonesien och i hela Sydostasien.

Friterad Tofu Roll Sushi

Fried Tofu Roll Sushi är en populär japansk maträtt som görs genom att slå in en tunn skiva friterad tofu i nori-tång och sedan rulla ihop den med sushiris och andra valfria ingredienser.

Singapore Fried Hokkien Mee

Singapore Fried Hokkien Mee är en populär singaporeansk rätt som består av nudlar, skaldjur, fläsk och grönsaker wokade i en tjock, mörk sås.

Laxrom Nigiri Sushi

Laxrom nigiri sushi är en populär typ av sushi gjord på torkade laxägg.

Vegansk röd curry

Vegan Red Curry är en välsmakande och kryddig curryrätt i thailändsk stil gjord med en mängd olika ingredienser, inklusive kokosmjölk, röd currypasta och grönsaker.