Home > Recipe >  Grönsakscurry med cashewnötter

Grönsakscurry med cashewnötter

Vegetabilisk curry med cashewnötter är en smakrik och aromatisk indisk maträtt som är gjord av en mängd olika grönsaker, kryddor och cashewnötter. Grönsakerna kan tillagas på en mängd olika sätt som att sautera, ånga eller steka. Curryn i sig är gjord med en blandning av kryddor, inklusive spiskummin, koriander och gurkmeja. Cashewnötter läggs till curryn för en extra crunch och smak. Grönsakscurry med cashewnötter kan serveras som tillbehör, eller som huvudrätt med ris eller naanbröd. Det är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av Indiens smaker.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olja
  • 2 msk riven ingefära
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 lök, tärnad
  • 2 paprika, tärnade
  • 1 jalapenopeppar, tärnad (valfritt)
  • 1 msk currypulver
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl kokta kikärter
  • 1 dl frysta ärtor
  • 1/2 dl rostade cashewnötter

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt ingefära och vitlök och koka i 1 minut.
  • Step 2
    Tillsätt löken och paprikan och koka tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 3
    Rör ner curry, spiskummin, koriander och gurkmeja och koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 4
    Tillsätt kokosmjölken, tärnade tomater, kikärter, ärtor och cashewnötter i stekpannan och låt sjuda upp. Koka i 10 minuter, eller tills såsen tjocknat och grönsakerna är mjuka.
  • Step 5
    Servera över kokt ris eller quinoa, med extra cashewnötter och koriander till garnering (valfritt).

Comments

Anonymous
,
Denna grönsakscurry med cashewnötter var utsökt! Den var full av smak, med en perfekt blandning av kryddor och crunch från cashewnötterna. En klar publikbehagare!

More recipes

Lätt yoghurt curry

Easy Yoghurt Curry är en aromatisk och smakrik rätt som är perfekt för hektiska veckokvällar.

Kryddig cashewkyckling

Spicy Cashew Chicken är en populär kinesisk maträtt som kombinerar smakerna av sött, kryddigt och nötigt.

Thai röd curry nudelsoppa

Thai Red Curry Noodle Soup är en populär vegansk maträtt som kombinerar smakerna av thailändsk röd currypasta med en mängd olika grönsaker och nudlar.

Räksashimi

Räksashimi är en japansk maträtt som består av råa räkor, vanligtvis serverad med en mängd olika kryddor.

Rostad morotscurry

Rostad morotscurry är en läcker och hälsosam indisk curryrätt gjord med rostade morötter, lök, vitlök, ingefära och en mängd olika kryddor.

Sötsurt fläsk

Sweet-and-Sour Pork är en traditionell kinesisk maträtt som kombinerar saftigt fläsk, skarpa grönsaker och en sötsur sås.

Stekt ris i koreansk stil

Fried Rice i koreansk stil är en läcker och unik maträtt som är gjord med en kombination av kokt vitt ris och en mängd olika grönsaker och proteiner.

Malaysisk kokosfisk curry

Malaysisk kokosfiskcurry är en kryddig och smakrik rätt som är populär i det malaysiska köket.

Teriyaki lax

Teriyaki Lax är en populär japansk maträtt som består av grillad eller stekt lax som är marinerad i en söt och salta teriyakisås.