Home > Recipe >  Thai kokos curry med grönsaker

Thai kokos curry med grönsaker

Thai kokoscurry med grönsaker är en utsökt, lättlagad rätt som är full av smak. Kombinationen av kokosmjölk och currypasta skapar en rik, krämig sås som är fylld med smakerna av citrongräs, ingefära, vitlök och chili. Tillsatsen av grönsaker som morötter, paprika och svamp ger en hälsosam dos av vitaminer och mineraler, vilket gör detta till ett näringsrikt måltidsalternativ. Servera den här smakrika rätten över ångat jasminris och du har en måltid som säkerligen kommer att behaga.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk nyriven ingefära
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 jalapenopeppar, kärnad och tärnad (valfritt)
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk currypulver
  • 1 (14-ounce) burk lätt kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 kopp färska eller frysta blandade grönsaker (som morötter, ärtor och paprika)
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken, vitlöken och ingefäran och koka i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
  • Step 2
    Tillsätt paprika, jalapenopeppar (om du använder), gurkmeja, koriander, spiskummin och currypulver. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Låt blandningen sjuda och koka i 5 minuter.
  • Step 4
    Tillsätt de blandade grönsakerna i stekpannan och koka i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  • Step 5
    Garnera med färsk koriander och servera.

Comments

Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry med grönsaker är utsökt! Den har en fantastisk balans mellan sött och kryddigt, med massor av grönsaker. Jag skulle definitivt rekommendera detta till alla!
Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry är gudomlig! De salta grönsakerna och den krämiga såsen ger en rejäl, smakrik skål. Definitivt ett recept att smaka på!
Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry med grönsaker är helt utsökt! Den rika och krämiga kokoscurrysåsen är full av smak och kompletterar de färska grönsakerna perfekt. En sann smak av Thailand!

More recipes

Indisk kyckling Biryani

Indian Chicken Biryani är en doftande och smakrik maträtt som är en favorit i Indien och runt om i världen.

Una Don Sushi

Una Don Sushi är en japansk restaurang som ligger i hjärtat av New York City.

Crockpot Ginger Fläsk

Crockpot Ginger Pork är en utsökt, långsamt tillagad rätt som görs genom att kombinera fläsk, ingefära, vitlök och en mängd andra ingredienser.

Vegetarisk Sushi Burrito skål med avokado och kål

Vegetarisk Sushi Burrito Bowl med avokado och kål är en lättlagad, hälsosam måltid som är perfekt till lunch eller middag.

Vegetarisk Inari Sushi

Vegetarisk Inari Sushi är en typ av sushi som görs med en söt, friterad tofupåse som är fylld med kryddat sushiris.

Kaiso Maki Sushi

Kaiso Maki Sushi är en japansk sushirulle gjord på tång och fisk, vanligtvis tonfisk eller lax.

Ingefära-vitlöksräkor och grönsaksröra

Ginger-Garlic Shrimp and Veggie Stir-Fry är en läcker och lättlagad rätt som är perfekt för en hektisk vardagsmiddag.

Koreanskt BBQ-nötkött

Koreanskt BBQ Beef är en populär rätt som har sitt ursprung i Korea.

Hainanese kycklingris

Hainanese kycklingris är en populär rätt som kommer från Hainan-provinsen, Kina.