Home > Recipe >  Thai kokos curry med grönsaker

Thai kokos curry med grönsaker

Thai kokoscurry med grönsaker är en utsökt, lättlagad rätt som är full av smak. Kombinationen av kokosmjölk och currypasta skapar en rik, krämig sås som är fylld med smakerna av citrongräs, ingefära, vitlök och chili. Tillsatsen av grönsaker som morötter, paprika och svamp ger en hälsosam dos av vitaminer och mineraler, vilket gör detta till ett näringsrikt måltidsalternativ. Servera den här smakrika rätten över ångat jasminris och du har en måltid som säkerligen kommer att behaga.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk nyriven ingefära
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 jalapenopeppar, kärnad och tärnad (valfritt)
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk currypulver
  • 1 (14-ounce) burk lätt kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 kopp färska eller frysta blandade grönsaker (som morötter, ärtor och paprika)
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken, vitlöken och ingefäran och koka i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
  • Step 2
    Tillsätt paprika, jalapenopeppar (om du använder), gurkmeja, koriander, spiskummin och currypulver. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Låt blandningen sjuda och koka i 5 minuter.
  • Step 4
    Tillsätt de blandade grönsakerna i stekpannan och koka i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  • Step 5
    Garnera med färsk koriander och servera.

Comments

Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry med grönsaker är utsökt! Den har en fantastisk balans mellan sött och kryddigt, med massor av grönsaker. Jag skulle definitivt rekommendera detta till alla!
Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry är gudomlig! De salta grönsakerna och den krämiga såsen ger en rejäl, smakrik skål. Definitivt ett recept att smaka på!
Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry med grönsaker är helt utsökt! Den rika och krämiga kokoscurrysåsen är full av smak och kompletterar de färska grönsakerna perfekt. En sann smak av Thailand!

More recipes

Indisk Tandoorikyckling

Indian Tandoori Chicken är en populär indisk rätt som består av kyckling marinerad i yoghurt och kryddor, sedan tillagad i en tandoorugn.

Vietnamesiskt karamellfläsk med ris

Vietnamesiskt Caramel Pork with Rice är en tröstande och smakrik rätt som är populär i hela Vietnam.

Naruto Roll Sushi

Naruto Roll Sushi är en typ av sushirulle som har sitt ursprung i Japan.

Fläskkotletter i vietnamesisk stil med ris

Fläskkotletter i vietnamesisk stil med ris är en utsökt och lättlagad rätt som är perfekt för alla kvällar i veckan.

Vegetarisk sushismörgås

Vegetarisk Sushi Sandwich är ett enkelt och läckert sätt att njuta av en klassisk sushirulle utan att behöva rulla den.

Kryddig koreansk wokning

Spicy Korean Stir-Fry är en läcker, kryddig rätt som kombinerar smakerna från Korea, som gochujang, med grönsaker och proteiner.

Singapore nudlar

Singapore Nudlar är en populär rätt som har sitt ursprung i Singapore.

Koreansk Bulgogi

Koreansk Bulgogi är en typ av grillad kötträtt som är populär i det koreanska köket.

Chana Masala Curry

Chana Masala Curry är en smakrik indisk maträtt som består av kikärter tillagade i en kryddig tomatbaserad sås.