Home > Recipe >  Thai kokos curry med grönsaker

Thai kokos curry med grönsaker

Thai kokoscurry med grönsaker är en utsökt, lättlagad rätt som är full av smak. Kombinationen av kokosmjölk och currypasta skapar en rik, krämig sås som är fylld med smakerna av citrongräs, ingefära, vitlök och chili. Tillsatsen av grönsaker som morötter, paprika och svamp ger en hälsosam dos av vitaminer och mineraler, vilket gör detta till ett näringsrikt måltidsalternativ. Servera den här smakrika rätten över ångat jasminris och du har en måltid som säkerligen kommer att behaga.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk nyriven ingefära
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 jalapenopeppar, kärnad och tärnad (valfritt)
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk currypulver
  • 1 (14-ounce) burk lätt kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 kopp färska eller frysta blandade grönsaker (som morötter, ärtor och paprika)
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken, vitlöken och ingefäran och koka i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
  • Step 2
    Tillsätt paprika, jalapenopeppar (om du använder), gurkmeja, koriander, spiskummin och currypulver. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Låt blandningen sjuda och koka i 5 minuter.
  • Step 4
    Tillsätt de blandade grönsakerna i stekpannan och koka i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  • Step 5
    Garnera med färsk koriander och servera.

Comments

Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry med grönsaker är utsökt! Den har en fantastisk balans mellan sött och kryddigt, med massor av grönsaker. Jag skulle definitivt rekommendera detta till alla!
Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry är gudomlig! De salta grönsakerna och den krämiga såsen ger en rejäl, smakrik skål. Definitivt ett recept att smaka på!
Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry med grönsaker är helt utsökt! Den rika och krämiga kokoscurrysåsen är full av smak och kompletterar de färska grönsakerna perfekt. En sann smak av Thailand!

More recipes

Vermicelli-skålar i vietnamesisk stil

Vermicelliskålar i vietnamesisk stil är en populär och utsökt rätt som ofta serveras som huvudrätt.

Vegansk sötpotatis och ärtcurry

Vegansk sötpotatis och ärtcurry är en utsökt och näringsrik vegansk maträtt som kombinerar sötpotatis, ärtor och kryddor för att skapa en smakrik och tröstande måltid.

Marinerad kyckling i koreansk stil

Marinerad kyckling i koreansk stil är en typ av kycklingrätt som kombinerar en mängd olika smaker för att skapa en utsökt och välsmakande måltid.

Koreanska Bibimbap

Koreansk Bibimbap är en traditionell koreansk maträtt som består av ångat vitt ris och olika grönsaker, såsom spenat, svamp, morötter och böngroddar, toppad med en kryddig chilisås och ett stekt ägg.

Vegetarisk Sushi Burrito skål med avokado och kål

Vegetarisk Sushi Burrito Bowl med avokado och kål är en lättlagad, hälsosam måltid som är perfekt till lunch eller middag.

Okra Curry

Okra Curry är en kryddig, välsmakande rätt som har sitt ursprung i Indien.

Kokos kyckling curry

Kokosnötskycklingcurry är en klassisk indisk rätt gjord på benfri kyckling tillagad i en kokosbaserad currysås.

Indisk kyckling Jalfrezi

Indian Chicken Jalfrezi är en populär och smakrik indisk maträtt gjord med kyckling, grönsaker och en kryddig masalasås.

Vegansk sushi fylld squash

Vegan Sushi Stuffed Squash är en utsökt och hälsosam vegansk måltid som kombinerar två klassiska smaker.