Home > Recipe >  Thai kokos curry med grönsaker

Thai kokos curry med grönsaker

Thai kokoscurry med grönsaker är en utsökt, lättlagad rätt som är full av smak. Kombinationen av kokosmjölk och currypasta skapar en rik, krämig sås som är fylld med smakerna av citrongräs, ingefära, vitlök och chili. Tillsatsen av grönsaker som morötter, paprika och svamp ger en hälsosam dos av vitaminer och mineraler, vilket gör detta till ett näringsrikt måltidsalternativ. Servera den här smakrika rätten över ångat jasminris och du har en måltid som säkerligen kommer att behaga.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk nyriven ingefära
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 jalapenopeppar, kärnad och tärnad (valfritt)
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk currypulver
  • 1 (14-ounce) burk lätt kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 kopp färska eller frysta blandade grönsaker (som morötter, ärtor och paprika)
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken, vitlöken och ingefäran och koka i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
  • Step 2
    Tillsätt paprika, jalapenopeppar (om du använder), gurkmeja, koriander, spiskummin och currypulver. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Låt blandningen sjuda och koka i 5 minuter.
  • Step 4
    Tillsätt de blandade grönsakerna i stekpannan och koka i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  • Step 5
    Garnera med färsk koriander och servera.

Comments

Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry med grönsaker är utsökt! Den har en fantastisk balans mellan sött och kryddigt, med massor av grönsaker. Jag skulle definitivt rekommendera detta till alla!
Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry är gudomlig! De salta grönsakerna och den krämiga såsen ger en rejäl, smakrik skål. Definitivt ett recept att smaka på!
Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry med grönsaker är helt utsökt! Den rika och krämiga kokoscurrysåsen är full av smak och kompletterar de färska grönsakerna perfekt. En sann smak av Thailand!

More recipes

Indisk potatiscurry

Indisk potatiscurry är en populär rätt i Indien och runt om i världen.

Vermicelli-skålar i vietnamesisk stil

Vermicelliskålar i vietnamesisk stil är en populär och utsökt rätt som ofta serveras som huvudrätt.

Kikärter & Spenat Curry

Kikärts- och spenatcurry är en indisk maträtt som är gjord med en blandning av kryddor, färsk spenat och kikärter.

Vegansk pumpa och linscurry

Vegan pumpa och linscurry är en rejäl och smakrik rätt som säkerligen kommer att glädja alla veganer eller vegetarianer.

Thai grön papayasallad

Thai Green Papaya Salad, eller Som Tam på thailändska, är en traditionell sydostasiatisk maträtt gjord av omogen papaya, fisksås, limejuice, chilipeppar, vitlök och ibland andra ingredienser som jordnötter, tomater och räkor.

Lins & Quinoa Curry

Lins & Quinoa Curry är en utsökt, rejäl och näringsrik måltid.

Räk Pad Thai

Shrimp Pad Thai är en klassisk thailändsk maträtt gjord med wokade risnudlar, räkor, ägg, salladslök och böngroddar, allt slängt i en välsmakande söt sås.

Marinerat nötkött i koreansk stil

Marinerad nötkött i koreansk stil är en marinerad nötköttsrätt som är ett populärt koreanskt kök.

Kung Pao blomkål

Kung Pao blomkål är en utsökt och hälsosam vegetarisk rätt som är populär i det kinesiska köket.