Home > Recipe >  Thai kokos curry med grönsaker

Thai kokos curry med grönsaker

Thai kokoscurry med grönsaker är en utsökt, lättlagad rätt som är full av smak. Kombinationen av kokosmjölk och currypasta skapar en rik, krämig sås som är fylld med smakerna av citrongräs, ingefära, vitlök och chili. Tillsatsen av grönsaker som morötter, paprika och svamp ger en hälsosam dos av vitaminer och mineraler, vilket gör detta till ett näringsrikt måltidsalternativ. Servera den här smakrika rätten över ångat jasminris och du har en måltid som säkerligen kommer att behaga.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk nyriven ingefära
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 jalapenopeppar, kärnad och tärnad (valfritt)
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk currypulver
  • 1 (14-ounce) burk lätt kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 kopp färska eller frysta blandade grönsaker (som morötter, ärtor och paprika)
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken, vitlöken och ingefäran och koka i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
  • Step 2
    Tillsätt paprika, jalapenopeppar (om du använder), gurkmeja, koriander, spiskummin och currypulver. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Rör ner kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Låt blandningen sjuda och koka i 5 minuter.
  • Step 4
    Tillsätt de blandade grönsakerna i stekpannan och koka i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  • Step 5
    Garnera med färsk koriander och servera.

Comments

Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry med grönsaker är utsökt! Den har en fantastisk balans mellan sött och kryddigt, med massor av grönsaker. Jag skulle definitivt rekommendera detta till alla!
Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry är gudomlig! De salta grönsakerna och den krämiga såsen ger en rejäl, smakrik skål. Definitivt ett recept att smaka på!
Anonymous
,
Denna thailändska kokoscurry med grönsaker är helt utsökt! Den rika och krämiga kokoscurrysåsen är full av smak och kompletterar de färska grönsakerna perfekt. En sann smak av Thailand!

More recipes

Potatis och Broccoli Curry

Potatis och broccoli Curry är en smakrik och näringsrik maträtt.

Malaysiska kyckling satayspett

Malaysiska kycklingsatayspett är en populär sydostasiatisk maträtt som traditionellt består av marinerade kycklingbitar med spett som grillas över kol och serveras med en kryddig jordnötssås.

Kokos Curry Nudelsoppa

Coconut Curry Noodle Soup är en läcker och krämig soppa som är både vegansk och glutenfri.

Grillad grönsakscurry

Rostad grönsakscurry är en smakrik och tröstande rätt som kombinerar en mängd olika rostade grönsaker med en doftande och milt kryddad currysås.

Futomaki Sushi

Futomaki Sushi är en typ av sushirulle som är populär i Japan.

Anago Nigiri Sushi

Anago Nigiri Sushi är en typ av sushi som använder ålen känd som anago som huvudingrediens.

Teriyaki Tofu skål

Teriyaki Tofu Bowl är en utsökt och hälsosam måltid som kombinerar välsmakande teriyakisås med krispig panstekt tofu.

Biff Kofta Curry

Beef Kofta Curry är en traditionell indisk rätt som görs genom att kombinera köttfärs med kryddor och örter, forma blandningen till köttbullar och sedan sjuda dem i en smakrik currysås.

Blomkål och potatiscurry

Blomkåls- och potatiscurry är en smakrik och rejäl vegansk rätt som är perfekt för en vardagsmiddag.