Home > Recipe >  Grillad grönsakscurry

Grillad grönsakscurry

Rostad grönsakscurry är en smakrik och tröstande rätt som kombinerar en mängd olika rostade grönsaker med en doftande och milt kryddad currysås. Rätten är enkel att göra och kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör. De rostade grönsakerna ger en fin kontrast till den krämiga currysåsen och kombinationen av smaker ger en otroligt god måltid. Denna veganvänliga rätt är packad med näringsämnen, vilket gör den till en hälsosam och smakrik måltid som alla kan njuta av.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 sötpotatisar, tärnade
  • 2 morötter, skalade och tärnade
  • 1 rödlök, tärnad
  • 1 paprika, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/2 tsk mald ingefära
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk rökt paprika
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (14,5 uns) kikärter, avrunna och sköljda
  • 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 1/4 kopp färsk koriander, hackad

Directions

  • Step 1
    Värm ugnen till 400 grader F. Klä en plåt med bakplåtspapper.
  • Step 2
    Tillsätt sötpotatis, morötter, rödlök och paprika på bakplåten och blanda med 2 matskedar olja, salt och peppar.
  • Step 3
    Rosta grönsakerna i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, rör om en gång halvvägs.
  • Step 4
    Värm en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt 1 msk olja och vitlöken och koka i 1 minut.
  • Step 5
    Rör ner curry, spiskummin, ingefära, gurkmeja, rökt paprika, chilipulver och cayennepeppar. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 6
    Tillsätt de tärnade tomaterna, kikärtorna, grönsaksbuljongen och de rostade grönsakerna i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 10-15 minuter, tills såsen har tjocknat och smakerna har smält samman.
  • Step 7
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm över ris, quinoa eller ditt favoritkorn.

Comments

Anonymous
,
Utsökt! Rostad grönsakscurry är full av smak och underbara kryddor. Den är enkel att göra och den perfekta tröstande rätten. Rekommenderas starkt!

More recipes

Bläckfisk Nigiri Sushi

Octopus Nigiri Sushi är en populär japansk maträtt som består av en skiva rå bläckfisk som serveras ovanpå en liten kulle av vinägerat sushiris.

Vegetarisk sushirulle med sparris och morötter

Vegetarisk sushirulle med sparris och morötter är en läcker, hälsosam och lättlagad sushirulle.

Nötkött och Kimchi-gryta i koreansk stil

Nötkött och Kimchi-gryta i koreansk stil är en traditionell koreansk maträtt som kombinerar två huvudingredienser: nötkött och kimchi.

Kryddiga nudlar i koreansk stil

Kryddig nudlar i koreansk stil är en läcker och kryddig nudelrätt som är populär i Sydkorea.

Ramen nudlar i japansk stil

Ramnudlar i japansk stil är en typ av nudelrätt som har sitt ursprung i Japan och som nu är populär över hela världen.

Futomaki Roll Sushi

Futomaki Roll Sushi är en typ av sushirulle som har sitt ursprung i Japan.

Tonfisk Avocado Roll Sushi

Tuna Avocado Roll Sushi är en populär typ av sushirulle som är gjord på färsk tonfisk, avokado och nori (tång).

Vegetarisk kokoslinscurry

Vegetarisk kokoslinscurry är en utsökt och näringsrik vegansk måltid som kan avnjutas som huvudrätt eller tillbehör.

Rödbetor Curry

Rödbetor Curry är en traditionell indisk maträtt som görs genom att tillaga tärnade rödbetor i en kryddad blandning av lök, tomater, vitlök och ingefära.