Home > Recipe >  Grillad grönsakscurry

Grillad grönsakscurry

Rostad grönsakscurry är en smakrik och tröstande rätt som kombinerar en mängd olika rostade grönsaker med en doftande och milt kryddad currysås. Rätten är enkel att göra och kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör. De rostade grönsakerna ger en fin kontrast till den krämiga currysåsen och kombinationen av smaker ger en otroligt god måltid. Denna veganvänliga rätt är packad med näringsämnen, vilket gör den till en hälsosam och smakrik måltid som alla kan njuta av.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 sötpotatisar, tärnade
  • 2 morötter, skalade och tärnade
  • 1 rödlök, tärnad
  • 1 paprika, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/2 tsk mald ingefära
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk rökt paprika
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (14,5 uns) kikärter, avrunna och sköljda
  • 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 1/4 kopp färsk koriander, hackad

Directions

  • Step 1
    Värm ugnen till 400 grader F. Klä en plåt med bakplåtspapper.
  • Step 2
    Tillsätt sötpotatis, morötter, rödlök och paprika på bakplåten och blanda med 2 matskedar olja, salt och peppar.
  • Step 3
    Rosta grönsakerna i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, rör om en gång halvvägs.
  • Step 4
    Värm en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt 1 msk olja och vitlöken och koka i 1 minut.
  • Step 5
    Rör ner curry, spiskummin, ingefära, gurkmeja, rökt paprika, chilipulver och cayennepeppar. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 6
    Tillsätt de tärnade tomaterna, kikärtorna, grönsaksbuljongen och de rostade grönsakerna i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 10-15 minuter, tills såsen har tjocknat och smakerna har smält samman.
  • Step 7
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm över ris, quinoa eller ditt favoritkorn.

Comments

Anonymous
,
Utsökt! Rostad grönsakscurry är full av smak och underbara kryddor. Den är enkel att göra och den perfekta tröstande rätten. Rekommenderas starkt!

More recipes

Lätt kokoscurry

Easy Coconut Curry är en läcker och smakrik rätt som är lätt att göra.

Kinesisk apelsin kyckling

Chinese Orange Chicken är en populär kinesisk-amerikansk maträtt som ofta serveras över ris eller nudlar.

Honung vitlök räkor

Honey Garlic Shrimp är en smakrik och utsökt asiatisk-inspirerad rätt.

Krispig apelsintofu

Crispy Orange Tofu är en läcker kinesisk maträtt som består av friterade tofukuber som slängs i en söt och salta apelsinsås.

Malaysisk röding Kway Teow

Malaysian Char Kway Teow är en populär rätt som består av platta risnudlar wokade i lätt sojasås med vitlök, chili, räkor, hjärtmusslor, böngroddar och kinesisk korv.

Teriyaki kycklingspett

Teriyaki kycklingspett är en klassisk japansk maträtt gjord av grillad kyckling marinerad i en smakrik teriyakisås.

Malaysiska nudlar

Malaysiska nudlar är en typ av nudelrätt som är populär i hela landet.

Thailändsk röd curry med grönsaker

Thailändsk röd curry med grönsaker är en doftande och smakrik rätt gjord med en kombination av kokosmjölk, thailändsk röd currypasta och grönsaker.

Philadelphia Roll Sushi

Philadelphia Roll Sushi är en populär sushirulle gjord på rökt lax, färskost och gurka.