Home > Recipe > Grillad grönsakscurry

Grillad grönsakscurry

Rostad grönsakscurry är en smakrik och tröstande rätt som kombinerar en mängd olika rostade grönsaker med en doftande och milt kryddad currysås. Rätten är enkel att göra och kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör. De rostade grönsakerna ger en fin kontrast till den krämiga currysåsen och kombinationen av smaker ger en otroligt god måltid. Denna veganvänliga rätt är packad med näringsämnen, vilket gör den till en hälsosam och smakrik måltid som alla kan njuta av.

Ingredients (2 Persons)

2 sötpotatisar, tärnade
2 morötter, skalade och tärnade
1 rödlök, tärnad
1 paprika, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk currypulver
1 tsk malen spiskummin
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk mald gurkmeja
1/2 tsk rökt paprika
1/2 tsk chilipulver
1/4 tsk cayennepeppar
1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
1 burk (14,5 uns) kikärter, avrunna och sköljda
1/2 dl grönsaksbuljong
1/4 kopp färsk koriander, hackad

Directions

Step 1

Värm ugnen till 400 grader F. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Step 2

Tillsätt sötpotatis, morötter, rödlök och paprika på bakplåten och blanda med 2 matskedar olja, salt och peppar.
Step 3

Rosta grönsakerna i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, rör om en gång halvvägs.
Step 4

Värm en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt 1 msk olja och vitlöken och koka i 1 minut.
Step 5

Rör ner curry, spiskummin, ingefära, gurkmeja, rökt paprika, chilipulver och cayennepeppar. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
Step 6

Tillsätt de tärnade tomaterna, kikärtorna, grönsaksbuljongen och de rostade grönsakerna i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 10-15 minuter, tills såsen har tjocknat och smakerna har smält samman.
Step 7

Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm över ris, quinoa eller ditt favoritkorn.

Comments

Anonymous

Utsökt! Rostad grönsakscurry är full av smak och underbara kryddor. Den är enkel att göra och den perfekta tröstande rätten. Rekommenderas starkt!

More recipes

Japanska Shabu-Shabu

Japanska Shabu-Shabu är en populär japansk rätt som består av tunt skivat nötkött och grönsaker tillagade i en het gryta med kombu dashi-buljong.

Grönsaks Jalfrezi Curry

Vegetable Jalfrezi Curry är en populär indisk maträtt gjord med en kombination av grönsaker, kryddor och örter.

Jackfrukt curry

Jackfruit Curry är en populär maträtt i Indien och andra sydasiatiska länder, vanligtvis gjord med grön jackfrukt, kryddor, lök, tomat och en mängd andra ingredienser.