Home > Recipe > Vegansk kikärts- och spenatcurry

Vegansk kikärts- och spenatcurry

Vegansk kikärts- och spenatcurry är ett enkelt och gott veganskt curryrecept som kan göras med bara några enkla ingredienser. Den här smakrika rätten är packad med kikärter, spenat och en mängd olika kryddor, allt sjudad i en doftande kokosmjölksbuljong. Resultatet är en rik och krämig vegansk curry som säkerligen kommer att tillfredsställa även den kräsnaste. Servera den med varmt kokt ris eller naanbröd, så har du en komplett vegansk måltid.

Ingredients (2 Persons)

2 matskedar olivolja
1 lök, tärnad
3 vitlöksklyftor, hackade
2 msk riven ingefära
1 tsk malen spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk mald gurkmeja
1 tsk paprika
1/4 tsk mald kanel
1/4 tsk mald kardemumma
1/4 tsk mald svartpeppar
1/4 tsk röd paprikaflingor (valfritt)
2 (15 uns) burkar kikärter, avrunna och sköljda
1 (14 ounce) burk tärnade tomater
1 (14 ounce) burk kokosmjölk
3 dl färsk spenat, hackad
Salt att smaka
Färsk koriander, till garnering

Directions

Step 1

Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
Step 2

Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, paprika, kanel, kardemumma, svartpeppar och rödpepparflingor (om du använder) och koka i 1 minut till.
Step 3

Rör ner kikärter, tärnade tomater och kokosmjölk. Låt blandningen sjuda och koka i 15 minuter, rör om då och då.
Step 4

Tillsätt spenaten och koka i 5 minuter till, tills spenaten har vissnat.
Step 5

Smaka av och smaka av med salt efter behov. Servera garnerad med färsk koriander.

Comments

Anonymous

Denna veganska kikärts- och spenatcurry är fantastisk! Det är lätt, gott och mättande! Smakerna är underbara och konsistensen är perfekt. Jag rekommenderar det starkt.