Home > Recipe >  Vegansk potatiscurry

Vegansk potatiscurry

Vegansk potatiscurry är en smakrik och hälsosam vegansk rätt som är perfekt för alla tillfällen. Den är gjord med potatis, lök, vitlök, ingefära och en mängd olika indiska kryddor. Potatisen tillagas i en smakrik tomatbaserad sås och serveras med antingen ris eller chapatis. Denna veganska rätt är lätt att tillaga och kan avnjutas av både veganer, vegetarianer och allätare. Det är ett bra sätt att lägga till lite variation till din måltidsplan, och det kommer säkerligen att tillfredsställa även de mest kräsna ätande.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 medelstor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 4 potatisar, skalade och tärnade
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 tsk salt
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • 1 citron, saftad

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat och börjar få färg, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja, kardemumma, kanel och cayennepeppar (om du använder) i stekpannan och koka tills det doftar, cirka 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt potatisen, kokosmjölken, grönsaksbuljongen och saltet i stekpannan. Låt blandningen sjuda, sänk sedan värmen till låg och koka, rör om då och då, tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
  • Step 4
    Rör ner koriander och citronsaft. Servera curryn varm med ris eller naan.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska potatiscurry är utsökt! Den har den perfekta blandningen av kryddor och är en underbart enkel rätt som kan anpassas till alla aptit! Högt rekommenderad!

More recipes

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för veganer, vegetarianer och alla som letar efter en smakrik och mättande måltid.

Kashmiri kyckling curry

Kashmiri Chicken Curry är en populär rätt i Indien och Pakistan.

Tofu & Aubergine Curry

Tofu & Aubergine Curry är en vegansk curryrätt som är sprängfylld av smak.

Pumpa & Kikärtscurry

Pumpa och kikärtscurry är en indiskinspirerad rätt som är full av smak och näring.

Grönsak och Tofu Pad Thai

Vegetable and Tofu Pad Thai är en klassisk thailändsk wokad maträtt.

Lätt lammcurry

Easy Lamb Curry är en enkel och smakrik indisk rätt som är perfekt för en snabb och enkel kvällsmåltid.

Butternut Squash och Kikärtscurry

Butternut Squash and Chickpea Curry är en indiskinspirerad vegansk curryrätt som är både nyttig och rejäl.

Wokade grönsaker med kokosris

Wokade grönsaker med kokosris är en utsökt och hälsosam måltid som kombinerar smakerna av färska grönsaker, kokosmjölk och doftande jasminris.

Grönkål och Quinoa Curry

Grönkål och Quinoa Curry är en näringsrik och smakrik vegansk rätt.