Home > Recipe >  Vegansk potatiscurry

Vegansk potatiscurry

Vegansk potatiscurry är en smakrik och hälsosam vegansk rätt som är perfekt för alla tillfällen. Den är gjord med potatis, lök, vitlök, ingefära och en mängd olika indiska kryddor. Potatisen tillagas i en smakrik tomatbaserad sås och serveras med antingen ris eller chapatis. Denna veganska rätt är lätt att tillaga och kan avnjutas av både veganer, vegetarianer och allätare. Det är ett bra sätt att lägga till lite variation till din måltidsplan, och det kommer säkerligen att tillfredsställa även de mest kräsna ätande.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 medelstor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 4 potatisar, skalade och tärnade
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 tsk salt
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • 1 citron, saftad

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat och börjar få färg, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja, kardemumma, kanel och cayennepeppar (om du använder) i stekpannan och koka tills det doftar, cirka 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt potatisen, kokosmjölken, grönsaksbuljongen och saltet i stekpannan. Låt blandningen sjuda, sänk sedan värmen till låg och koka, rör om då och då, tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
  • Step 4
    Rör ner koriander och citronsaft. Servera curryn varm med ris eller naan.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska potatiscurry är utsökt! Den har den perfekta blandningen av kryddor och är en underbart enkel rätt som kan anpassas till alla aptit! Högt rekommenderad!

More recipes

Thai stekt ris med basilika och chili

Thai Fried Rice med basilika och chili är en utsökt och smakrik rätt som är full av färska och salta ingredienser.

Vegetarisk Sushi Bowl med Edamame och morötter

Vegetariska sushiskålar är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av sushi utan att använda fisk.

Curry av gröna bönor

Green Bean Curry är en smakrik indisk rätt som kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör.

Nötkött och Broccolisallat Wraps

Nötkött och broccolisallat Wraps är ett läckert, hälsosamt alternativ till traditionella wraps och smörgåsar.

Biffskål i koreansk stil

Beef Bowl i koreansk stil är en populär rätt i Korea, ofta serverad som en enrättsmåltid.

Kinesiskt nötkött och broccoli

Kinesiskt nötkött och broccoli är en populär rätt i det kinesiska köket.

Kokos Curry Soppa

Coconut Curry Soup är en smakrik och tröstande soppa som säkerligen kommer att behaga.

Sushi med ål och gurka

Ål- och gurkrullsushi är en typ av sushirulle med grillad ål och gurka.

Woka kyckling och broccoli

Stir-Fry kyckling och broccoli är en klassisk kinesisk rätt som är både god och enkel att göra.