Home > Recipe >  Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för veganer, vegetarianer och alla som letar efter en smakrik och mättande måltid. Denna curry är gjord med näringsrika ingredienser som kikärter, sötpotatis, lök, vitlök och en mängd olika kryddor. Sötpotatisen tillför en subtil sötma och kikärtorna ger en rejäl konsistens. Kombinationen av kryddor skapar en smakrik och aromatisk rätt som säkerligen kommer att behaga. Servera med en sida av ångat ris eller naanbröd och du har en komplett måltid som är hälsosam och mättande.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk nyriven ingefära
  • 2 tsk mald koriander
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk paprika
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Värm olivoljan i en stor kastrull eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt löken och koka, rör om då och då, tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, koriander, spiskummin, gurkmeja, garam masala, paprika och cayennepeppar och koka under omrörning tills det doftar, cirka 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner de tärnade tomaterna, grönsaksbuljongen, sötpotatisen och kikärtorna. Låt blandningen sjuda och koka, rör om då och då, tills sötpotatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
  • Step 4
    Rör ner kokosmjölken och låt sjuda i 5 minuter så att smakerna smälter samman.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska curry är utsökt! Kikärtorna och sötpotatisen ger den perfekta kombinationen av crunch och sötma. Smakerna smälter samman och det kommer garanterat att bli en publikbehaglig! Rekommenderas starkt!

More recipes

Teriyaki Tofu skål

Teriyaki Tofu Bowl är en utsökt och hälsosam måltid som kombinerar välsmakande teriyakisås med krispig panstekt tofu.

Malaysiska Roti Canai

Malaysiska Roti Canai är en typ av tunnbröd som är populär i Malaysia och Singapore.

Grönsaksröra med ris

Grönsaksröra med ris är en klassisk asiatisk rätt som är enkel att göra och full av smak.

Malaysiska Nasi Lemak

Malaysiska Nasi Lemak är en traditionell malaysisk rätt som består av doftande ris kokt i kokosmjölk, serverad med en mängd olika tillbehör som stekt ansjovis, jordnötter, hårdkokta ägg, gurkskivor och en kryddig-söt chilipasta.

Thai Massaman Curry

Thai Massaman Curry är en populär rätt i Thailand som kommer från det muslimska samfundet.

Citrongräskyckling

Citrongräskyckling är en aromatisk och smakrik sydostasiatisk maträtt.

Laxrulle sushi

Salmon Roll sushi är en klassisk sushirulle gjord med rå lax, ris, nori-tång och andra fyllningar.

Koreanskt grillbiff

Koreansk Barbecue Beef är en populär rätt som serveras i koreanska restauranger och hushåll.

Papaya Curry

Papaya Curry är en traditionell rätt från Indien.