Home > Recipe >  Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för veganer, vegetarianer och alla som letar efter en smakrik och mättande måltid. Denna curry är gjord med näringsrika ingredienser som kikärter, sötpotatis, lök, vitlök och en mängd olika kryddor. Sötpotatisen tillför en subtil sötma och kikärtorna ger en rejäl konsistens. Kombinationen av kryddor skapar en smakrik och aromatisk rätt som säkerligen kommer att behaga. Servera med en sida av ångat ris eller naanbröd och du har en komplett måltid som är hälsosam och mättande.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk nyriven ingefära
  • 2 tsk mald koriander
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk paprika
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Värm olivoljan i en stor kastrull eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt löken och koka, rör om då och då, tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, koriander, spiskummin, gurkmeja, garam masala, paprika och cayennepeppar och koka under omrörning tills det doftar, cirka 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner de tärnade tomaterna, grönsaksbuljongen, sötpotatisen och kikärtorna. Låt blandningen sjuda och koka, rör om då och då, tills sötpotatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
  • Step 4
    Rör ner kokosmjölken och låt sjuda i 5 minuter så att smakerna smälter samman.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska curry är utsökt! Kikärtorna och sötpotatisen ger den perfekta kombinationen av crunch och sötma. Smakerna smälter samman och det kommer garanterat att bli en publikbehaglig! Rekommenderas starkt!

More recipes

Sesam-Ingefärskyckling och Broccoli

Sesam-Ingefärskyckling och Broccoli är en utsökt, smakspäckad rätt som är perfekt för en snabb middag på vardagskvällen.

Thai-stil röd curry med kyckling

Thai-stil röd curry med kyckling är en läcker, kryddig rätt som säkerligen kommer att bli en familjefavorit.

Kinesiskt stekt ris

Kinesiskt stekt ris är en populär rätt i det kinesiska köket.

Vegetarisk Sushi Pizza

Vegetarisk Sushi Pizza är en unik pizza som kombinerar två populära rätter i en enda utsökt måltid.

Indiska Dal

Indiska Dal är en typ av baljväxtbaserad maträtt som är populär i södra Asien.

Vegetarisk Sushi skål med kål och morötter

Vegetariska sushiskålar med kål och morötter är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av sushis smaker utan fisken.

Stek citrongräskyckling

Lemongrass Chicken Stir-Fry är en lätt och smakrik rätt som är perfekt för en snabb och enkel kvällsmåltid.

Thai Massaman Curry

Thai Massaman Curry är en populär rätt i Thailand som kommer från det muslimska samfundet.

Paneer Curry

Paneer Curry är en traditionell indisk maträtt, gjord med kuber av paneer (en mjuk ost) tillagad i en kryddig tomatbaserad sås.