Home > Recipe >  Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för veganer, vegetarianer och alla som letar efter en smakrik och mättande måltid. Denna curry är gjord med näringsrika ingredienser som kikärter, sötpotatis, lök, vitlök och en mängd olika kryddor. Sötpotatisen tillför en subtil sötma och kikärtorna ger en rejäl konsistens. Kombinationen av kryddor skapar en smakrik och aromatisk rätt som säkerligen kommer att behaga. Servera med en sida av ångat ris eller naanbröd och du har en komplett måltid som är hälsosam och mättande.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk nyriven ingefära
  • 2 tsk mald koriander
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk paprika
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Värm olivoljan i en stor kastrull eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt löken och koka, rör om då och då, tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, koriander, spiskummin, gurkmeja, garam masala, paprika och cayennepeppar och koka under omrörning tills det doftar, cirka 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner de tärnade tomaterna, grönsaksbuljongen, sötpotatisen och kikärtorna. Låt blandningen sjuda och koka, rör om då och då, tills sötpotatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
  • Step 4
    Rör ner kokosmjölken och låt sjuda i 5 minuter så att smakerna smälter samman.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska curry är utsökt! Kikärtorna och sötpotatisen ger den perfekta kombinationen av crunch och sötma. Smakerna smälter samman och det kommer garanterat att bli en publikbehaglig! Rekommenderas starkt!

More recipes

Quinoasallad i asiatisk stil

Quinoasallad i asiatisk stil är en hälsosam och smakrik rätt som är perfekt för alla måltider.

Japansk Yakitori

Yakitori är en japansk rätt med grillade kycklingspett.

Mango Kyckling Curry

Mango Chicken Curry är en smakrik indisk maträtt som kombinerar sötman från mogen mango med kryddan av curry.

Vegetarisk sushismörgås med avokado och morötter

Denna vegetariska sushimacka med avokado och morötter är ett utsökt och hälsosamt lunch- eller middagsalternativ.

Koreansk stekt kyckling

Korean Fried Chicken, även känd som KFC, är en populär snabbmatsrätt som har sitt ursprung i Sydkorea.

Kinesisk Dim Sum

Kinesisk dim sum är en typ av kök som har sitt ursprung i den kantonesiska regionen i södra Kina.

Japanska Ramen nudlar

Japanska Ramen Nudlar är en typ av nudelrätt som har sitt ursprung i Japan.

Teriyaki kycklingspett

Teriyaki kycklingspett är en klassisk japansk maträtt gjord av grillad kyckling marinerad i en smakrik teriyakisås.

Indonesisk Fried Tempeh

Indonesisk Fried Tempeh är en populär vegetarisk rätt i Indonesien.