Home > Recipe >  Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för veganer, vegetarianer och alla som letar efter en smakrik och mättande måltid. Denna curry är gjord med näringsrika ingredienser som kikärter, sötpotatis, lök, vitlök och en mängd olika kryddor. Sötpotatisen tillför en subtil sötma och kikärtorna ger en rejäl konsistens. Kombinationen av kryddor skapar en smakrik och aromatisk rätt som säkerligen kommer att behaga. Servera med en sida av ångat ris eller naanbröd och du har en komplett måltid som är hälsosam och mättande.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk nyriven ingefära
  • 2 tsk mald koriander
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk paprika
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Värm olivoljan i en stor kastrull eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt löken och koka, rör om då och då, tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, koriander, spiskummin, gurkmeja, garam masala, paprika och cayennepeppar och koka under omrörning tills det doftar, cirka 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner de tärnade tomaterna, grönsaksbuljongen, sötpotatisen och kikärtorna. Låt blandningen sjuda och koka, rör om då och då, tills sötpotatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
  • Step 4
    Rör ner kokosmjölken och låt sjuda i 5 minuter så att smakerna smälter samman.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska curry är utsökt! Kikärtorna och sötpotatisen ger den perfekta kombinationen av crunch och sötma. Smakerna smälter samman och det kommer garanterat att bli en publikbehaglig! Rekommenderas starkt!

More recipes

Vegansk potatiscurry

Vegansk potatiscurry är en smakrik och hälsosam vegansk rätt som är perfekt för alla tillfällen.

Woka kyckling och broccoli

Stir-Fry kyckling och broccoli är en klassisk kinesisk rätt som är både god och enkel att göra.

Kokos Curry Soppa

Coconut Curry Soup är en smakrik och tröstande soppa som säkerligen kommer att behaga.

Mongoliskt nötkött

Mongoliskt nötkött är en populär kinesisk-amerikansk maträtt.

California Roll Sushi

California Roll är en typ av sushi gjord på avokado, gurka och krabba (eller imitation av krabba) rullad i ett ark med nori och vinägerris.

Vegetarisk sötpotatiscurry

Vegetarisk sötpotatiscurry är en smakrik och rejäl rätt som är enkel att göra och fylld med smak.

Vegansk sushiskål med gurka och rädisa

Vegansk sushiskål med gurka och rädisa är en smakrik, växtbaserad variant på den klassiska japanska rätten.

Indiska Dal

Indiska Dal är en typ av baljväxtbaserad maträtt som är populär i södra Asien.

California Roll Sushi Bowls

California Roll Sushi Bowls är ett läckert och hälsosamt sätt att njuta av sushismaker utan att behöva rulla din egen.