Home > Recipe >  Vegansk sötpotatis och grönkålscurry

Vegansk sötpotatis och grönkålscurry

Vegansk sötpotatis och grönkålscurry är en läcker och hälsosam vegansk rätt. Denna smakrika måltid är ett utmärkt sätt att införliva näringsrika grönsaker i din kost. Den har en krämig och välsmakande smak, vilket gör den till en perfekt komfortmat. Denna curry är full av färgglada ingredienser som sötpotatis, grönkål, lök och vitlök. Kombinationen av dessa ingredienser skapar en smak som är både söt och kryddig. Du kan enkelt anpassa rättens kryddighet genom att tillsätta mer eller mindre av kryddningen, beroende på vad du föredrar. Den här rätten är perfekt för en kvällsmåltid, eller att servera som tillbehör. Njut av!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 msk kokosolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 knippe grönkål, stjälkar borttagna och löv hackade
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander, för garnering

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 2
    Tillsätt currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja, cayennepeppar (om du använder), salt och svartpeppar. Koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölken, buljongen, sötpotatisen och grönkålen. Öka värmen till hög och låt blandningen koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Garnera med koriander, om så önskas, och servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska sötpotatis och grönkålscurry är helt underbar! Det är supersmakfullt, packat med grönsaker och otroligt lätt att göra! Rekommenderas starkt!

More recipes

Vegetarisk Sushi Burritos

Vegetariska sushiburritos är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av en sushi-måltid.

Kokos Curry Nudelsoppa

Coconut Curry Noodle Soup är en läcker och krämig soppa som är både vegansk och glutenfri.

Mongoliskt nötkött

Mongoliskt nötkött är en populär kinesisk-amerikansk maträtt.

Miso-glaserad lax med sesamspenat

Miso-glaserad lax med sesamspenat är en enkel och smakrik rätt som är perfekt för en vardagsmat.

Hamachi Roll Sushi

Hamachi Roll Sushi är en typ av sushirätt som har sitt ursprung i Japan.

Grönsaksröra med ris

Grönsaksröra med ris är en klassisk asiatisk rätt som är enkel att göra och full av smak.

Kryddig kikärtscurry

Kryddig kikärtscurry är en läcker och kryddig vegetarisk rätt som är enkel att göra och full av smak.

Veggie Rainbow Roll Sushi Bowl

Veggie Rainbow Roll Sushi Bowl är ett utsökt och hälsosamt recept för sushiskål som är perfekt för en lätt måltid eller mellanmål.

Vegetarisk sötpotatiscurry

Vegetarisk sötpotatiscurry är en smakrik och rejäl rätt som är enkel att göra och fylld med smak.