Home > Recipe >  Vegansk sötpotatis och grönkålscurry

Vegansk sötpotatis och grönkålscurry

Vegansk sötpotatis och grönkålscurry är en läcker och hälsosam vegansk rätt. Denna smakrika måltid är ett utmärkt sätt att införliva näringsrika grönsaker i din kost. Den har en krämig och välsmakande smak, vilket gör den till en perfekt komfortmat. Denna curry är full av färgglada ingredienser som sötpotatis, grönkål, lök och vitlök. Kombinationen av dessa ingredienser skapar en smak som är både söt och kryddig. Du kan enkelt anpassa rättens kryddighet genom att tillsätta mer eller mindre av kryddningen, beroende på vad du föredrar. Den här rätten är perfekt för en kvällsmåltid, eller att servera som tillbehör. Njut av!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 msk kokosolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 knippe grönkål, stjälkar borttagna och löv hackade
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander, för garnering

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 2
    Tillsätt currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja, cayennepeppar (om du använder), salt och svartpeppar. Koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölken, buljongen, sötpotatisen och grönkålen. Öka värmen till hög och låt blandningen koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Garnera med koriander, om så önskas, och servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska sötpotatis och grönkålscurry är helt underbar! Det är supersmakfullt, packat med grönsaker och otroligt lätt att göra! Rekommenderas starkt!

More recipes

Kung Pao blomkål

Kung Pao blomkål är en utsökt och hälsosam vegetarisk rätt som är populär i det kinesiska köket.

Vegansk tempeh och potatiscurry

Vegansk tempeh och potatiscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som är perfekt för en mysig kväll i.

Blandad grönsakscurry

Blandad grönsakscurry är en smakrik och hälsosam rätt.

Taiwanesiskt Bubble Tea

Taiwanesiskt Bubble Tea, även känt som Boba, är en populär taiwanesisk dryck som uppfanns på 1980-talet.

Vegetarisk Sushi Sashimi skål

Vegetarisk Sushi Sashimi Bowl är en utsökt och hälsosam japansk maträtt som kombinerar olika grönsaker, ris och andra ingredienser för att skapa en smakrik måltid.

Räk Pad Thai

Shrimp Pad Thai är en klassisk thailändsk maträtt gjord med wokade risnudlar, räkor, ägg, salladslök och böngroddar, allt slängt i en välsmakande söt sås.

Kyckling och sötpotatiscurry

Curry med kyckling och sötpotatis är en utsökt och näringsrik rätt som är perfekt för en kvällsmåltid.

Pakistansk kycklingcurry

Pakistansk kycklingcurry är en traditionell rätt från Pakistan.

Vegansk röd curry

Vegan Red Curry är en välsmakande och kryddig curryrätt i thailändsk stil gjord med en mängd olika ingredienser, inklusive kokosmjölk, röd currypasta och grönsaker.