Home > Recipe >  Vegansk sötpotatis och grönkålscurry

Vegansk sötpotatis och grönkålscurry

Vegansk sötpotatis och grönkålscurry är en läcker och hälsosam vegansk rätt. Denna smakrika måltid är ett utmärkt sätt att införliva näringsrika grönsaker i din kost. Den har en krämig och välsmakande smak, vilket gör den till en perfekt komfortmat. Denna curry är full av färgglada ingredienser som sötpotatis, grönkål, lök och vitlök. Kombinationen av dessa ingredienser skapar en smak som är både söt och kryddig. Du kan enkelt anpassa rättens kryddighet genom att tillsätta mer eller mindre av kryddningen, beroende på vad du föredrar. Den här rätten är perfekt för en kvällsmåltid, eller att servera som tillbehör. Njut av!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 msk kokosolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 knippe grönkål, stjälkar borttagna och löv hackade
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander, för garnering

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 2
    Tillsätt currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja, cayennepeppar (om du använder), salt och svartpeppar. Koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölken, buljongen, sötpotatisen och grönkålen. Öka värmen till hög och låt blandningen koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Garnera med koriander, om så önskas, och servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska sötpotatis och grönkålscurry är helt underbar! Det är supersmakfullt, packat med grönsaker och otroligt lätt att göra! Rekommenderas starkt!

More recipes

Malaysisk kycklingcurry

Malaysisk kycklingcurry är en kryddig och smakrik maträtt som kommer från Malaysia.

Negitoro Roll Sushi

Negitoro Roll Sushi är en typ av sushi som är gjord på fet tonfisk, eller toro, och hackad salladslök.

Vegansk sushi risskål med avokado och gurka

Vegansk Sushi Rice Bowl med avokado och gurka är en utsökt och hälsosam måltid som är perfekt för både veganer och vegetarianer.

Koreansk grillkyckling

Koreansk grillkyckling är en populär rätt gjord på marinerad kyckling som tillagas på en kolgrill eller spishäll.

Vegetariska vårrullar

Vegetariska vårrullar är en populär asiatisk maträtt som har anpassats för att passa en mängd olika smaker.

Biff Kofta Curry

Beef Kofta Curry är en traditionell indisk rätt som görs genom att kombinera köttfärs med kryddor och örter, forma blandningen till köttbullar och sedan sjuda dem i en smakrik currysås.

Honung-vitlök glaserade räkor

Honungs-vitlöksglaserade räkor är en utsökt och lättlagad rätt.

Kycklingcurry med kokosmjölk

Kycklingcurry med kokosmjölk är en välsmakande rätt som kombinerar doftande kryddor med krämig kokosmjölk för en smakrik, tröstande måltid.

Misomarinerad laxsushi

Misomarinerad laxsushi är en typ av sushi som använder lax marinerad i misopasta.