Home > Recipe >  Vegansk sötpotatis och grönkålscurry

Vegansk sötpotatis och grönkålscurry

Vegansk sötpotatis och grönkålscurry är en läcker och hälsosam vegansk rätt. Denna smakrika måltid är ett utmärkt sätt att införliva näringsrika grönsaker i din kost. Den har en krämig och välsmakande smak, vilket gör den till en perfekt komfortmat. Denna curry är full av färgglada ingredienser som sötpotatis, grönkål, lök och vitlök. Kombinationen av dessa ingredienser skapar en smak som är både söt och kryddig. Du kan enkelt anpassa rättens kryddighet genom att tillsätta mer eller mindre av kryddningen, beroende på vad du föredrar. Den här rätten är perfekt för en kvällsmåltid, eller att servera som tillbehör. Njut av!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 msk kokosolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 knippe grönkål, stjälkar borttagna och löv hackade
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander, för garnering

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 2
    Tillsätt currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja, cayennepeppar (om du använder), salt och svartpeppar. Koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölken, buljongen, sötpotatisen och grönkålen. Öka värmen till hög och låt blandningen koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Garnera med koriander, om så önskas, och servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska sötpotatis och grönkålscurry är helt underbar! Det är supersmakfullt, packat med grönsaker och otroligt lätt att göra! Rekommenderas starkt!

More recipes

Chana Masala Curry

Chana Masala Curry är en smakrik indisk maträtt som består av kikärter tillagade i en kryddig tomatbaserad sås.

Crockpot Ginger Fläsk

Crockpot Ginger Pork är en utsökt, långsamt tillagad rätt som görs genom att kombinera fläsk, ingefära, vitlök och en mängd andra ingredienser.

Grönsak och Tofu Pad Thai

Vegetable and Tofu Pad Thai är en klassisk thailändsk wokad maträtt.

Vegansk kikärts- och grönkålkokoscurry

Vegan Chickpea and Kale Coconut Curry är en vegansk curryrätt som är full av smak och näring.

Räkor och kikärtscurry

Räkor och kikärtscurry är en utsökt och smakrik indisk rätt.

Grön kokosfisk curry

Green Coconut Fish Curry är en traditionell maträtt från södra delstaten Kerala i Indien.

Zucchini Curry

Zucchini curry är en välsmakande maträtt gjord med zucchini, currypulver och andra kryddor.

Thailändsk röd curry med tofu

Thai Red Curry with Tofu är en smakrik och tröstande rätt som kombinerar de saftiga, aromatiska smakerna av thailändsk röd curry med den milda, nötaktiga smaken av tofu.

Malaysisk kokosfisk curry

Malaysisk kokosfiskcurry är en kryddig och smakrik rätt som är populär i det malaysiska köket.