Home > Recipe >  Vegansk sötpotatis och grönkålscurry

Vegansk sötpotatis och grönkålscurry

Vegansk sötpotatis och grönkålscurry är en läcker och hälsosam vegansk rätt. Denna smakrika måltid är ett utmärkt sätt att införliva näringsrika grönsaker i din kost. Den har en krämig och välsmakande smak, vilket gör den till en perfekt komfortmat. Denna curry är full av färgglada ingredienser som sötpotatis, grönkål, lök och vitlök. Kombinationen av dessa ingredienser skapar en smak som är både söt och kryddig. Du kan enkelt anpassa rättens kryddighet genom att tillsätta mer eller mindre av kryddningen, beroende på vad du föredrar. Den här rätten är perfekt för en kvällsmåltid, eller att servera som tillbehör. Njut av!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 msk kokosolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 knippe grönkål, stjälkar borttagna och löv hackade
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander, för garnering

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och koka i 1 minut under konstant omrörning.
  • Step 2
    Tillsätt currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja, cayennepeppar (om du använder), salt och svartpeppar. Koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölken, buljongen, sötpotatisen och grönkålen. Öka värmen till hög och låt blandningen koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Garnera med koriander, om så önskas, och servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska sötpotatis och grönkålscurry är helt underbar! Det är supersmakfullt, packat med grönsaker och otroligt lätt att göra! Rekommenderas starkt!

More recipes

Biff Madras Curry

Beef Madras Curry är en kryddig och smakrik indisk maträtt gjord med benfritt nötkött, lök, tomater och en blandning av kryddor.

Thailändsk basilika kycklingröra

Thai Basil Chicken Stir-Fry är en populär thailändsk maträtt som kombinerar smakerna av vitlök, chili och basilika med kyckling, grönsaker och ris.

Grönsaksstekt ris

Vegetable Fried Rice är en rätt som är populär i öst- och sydostasiatiska köken.

Tamago Nigiri Sushi

Tamago Nigiri Sushi är en typ av sushi som består av ett litet block av tillagad söt omelett, vanligtvis gjord på ägg, socker och sojasås, som är skiktad ovanpå en bädd av vinägerad sushiris.

Teriyaki kycklingspett

Teriyaki kycklingspett är en klassisk japansk maträtt gjord av grillad kyckling marinerad i en smakrik teriyakisås.

Vegansk kryddig tonfisk sushirulle

Vegan Spicy Tuna Sushi Roll är ett veganvänligt alternativ till traditionella sushirullar.

Vegetariska Sushi-risbollar

Vegetariska sushi-risbollar, även kända som "onigiri" eller "omusubi", är ett populärt mellanmål i Japan.

Grönsaksröra med ris

Grönsaksröra med ris är en klassisk asiatisk rätt som är enkel att göra och full av smak.

California Roll Sushi Bowls

California Roll Sushi Bowls är ett läckert och hälsosamt sätt att njuta av sushismaker utan att behöva rulla din egen.