Home > Recipe >  Mango och kokoscurry

Mango och kokoscurry

Mango och kokoscurry är en söt och välsmakande rätt som kombinerar sötman från mango med rikedomen av kokosmjölk och kryddigheten från indiska kryddor. Det är en perfekt kombination av smaker som säkerligen kommer att behaga gommen. Den här läckra rätten är perfekt för en kvällsmåltid eller att servera som tillbehör på en middagsbjudning. Mangon och kokosnöten ger en tropisk twist till denna klassiska indiska maträtt, medan kryddorna ger den en värmande, tröstande smak. Servera denna curry med ångat basmatiris eller naanbröd för att fullborda måltiden.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk nyriven ingefära
  • 2 msk röd currypasta
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1 (14 ounce) burk kokosmjölk
  • 1 (14 ounce) burk tärnade tomater
  • 2 mango, skalad och tärnad
  • 1/2 kopp färsk koriander, hackad

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och koka i 5 minuter tills löken mjuknat.
  • Step 2
    Rör ner currypasta, gurkmeja, koriander, spiskummin, kardemumma och kanel och koka i 1 minut tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Häll i kokosmjölken och tärnade tomater och låt blandningen koka upp. Sjud tills såsen har tjocknat, ca 10 minuter.
  • Step 4
    Tillsätt mangon och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, tills mangon är mjuk.
  • Step 5
    Ta kastrullen från värmen och rör ner den färska koriandern. Servera över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna mango- och kokoscurry är helt utsökt - den perfekta balansen mellan sött och kryddigt! Mangon är mogen och saftig, och kokosmjölken avrundar den perfekt. Jag rekommenderar det starkt!

More recipes

Potatis och ärtcurry

Potatis- och ärtcurry är en indisk maträtt som kombinerar potatis, ärtor och kryddor för att skapa en smakrik, mättande måltid.

Futomaki Sushi

Futomaki Sushi är en typ av sushirulle som är populär i Japan.

Spider Roll Sushi

Spider Roll Sushi är en typ av sushirulle gjord med soft-shell krabba.

Vegetarisk Sushi Burritos

Vegetariska sushiburritos är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av en sushi-måltid.

Tonfisk och gurka rull Sushi

Tonfisk- och gurkrullsushi är en typ av sushirulle som kombinerar två klassiska smaker i en utsökt rätt.

Vegansk Tofu och Broccoli Curry

Vegansk Tofu och Broccoli Curry är en smakrik, rejäl och näringsrik maträtt.

Yakitori kycklingspett

Chicken Yakitori Grillspett är ett populärt japanskt mellanmål gjord av kycklingbitar, grönsaker och andra ingredienser som träs på ett spett och sedan grillas.

Vegetarisk Korma Curry

Vegetarisk Korma Curry är en traditionell indisk maträtt som blandar en mängd olika kryddor och smaker för att skapa en krämig och smakrik curry.

Shiso Maki Sushi

Shiso Maki Sushi är en typ av sushirulle som är gjord med shiso, en japansk ört som ofta används i sushi.