Home > Recipe >  Vegetarisk kokoscurry

Vegetarisk kokoscurry

Vegetarisk kokoscurry är en smakrik och hälsosam rätt gjord på en mängd olika grönsaker tillagade i en krämig kokosmjölkbaserad sås. Det är en populär rätt i hela Sydostasien och Indien, och den är lätt att tillaga. Rätten kan serveras över ris, nudlar eller med traditionellt indiskt bröd. Grönsakerna som används i curryn kan variera beroende på vad som finns tillgängligt eller vad du föredrar, men inkluderar vanligtvis potatis, morötter, paprika och lök. För extra smak kan du även lägga till vitlök, ingefära och kryddor som gurkmeja och spiskummin. Resultatet är en läcker och tröstande rätt som säkerligen kommer att glädja både vegetarianer och köttätare.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 medelstor lök, tärnad
  • 2 msk nyriven ingefärarot
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 grön paprika, tärnad
  • 1 dl frysta ärtor
  • Salta och nymalen svartpeppar efter smak
  • 2 dl kokt basmatiris

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök, lök och ingefära och koka under omrörning tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner curry, gurkmeja, spiskummin, koriander och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölken, tärnade tomater, paprika och frysta ärtor. Krydda med salt och peppar, efter smak.
  • Step 4
    Låt blandningen sjuda och koka, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
  • Step 5
    Servera curryn över kokt basmatiris.

Comments

Anonymous
,
Denna vegetariska kokoscurry är den perfekta balansen mellan sött och kryddigt - så gott! Den krämiga kokosmjölken och de väldoftande kryddorna gör detta till en riktigt smaskig rätt! #yum

More recipes

Japansk misosoppa

Misosoppa är en traditionell japansk soppa gjord av en fond som kallas "dashi" och en fermenterad pasta som kallas "miso".

Kokos räkor Curry

Coconut Shrimp Curry är en indisk-inspirerad maträtt som kombinerar saftiga räkor med krämig kokosmjölk, aromatiska kryddor, färska örter och en antydan till värme.

Teriyaki Tofu skål

Teriyaki Tofu Bowl är en utsökt och hälsosam måltid som kombinerar välsmakande teriyakisås med krispig panstekt tofu.

Filippinsk pancit

Filipino Pancit är en traditionell nudelrätt i det filippinska köket.

Thailändsk röd curry med tofu

Thai Red Curry with Tofu är en smakrik och tröstande rätt som kombinerar de saftiga, aromatiska smakerna av thailändsk röd curry med den milda, nötaktiga smaken av tofu.

Lax sashimi

Laxsashimi är en japansk delikatess som består av tunna skivor av rå lax.

Blomkål Coconut Curry

Blomkål Coconut Curry är en läcker och smakrik vegansk rätt som är gjord med kokosmjölk och kryddor.

Kryddig Yellowtail Roll Sushi

Spicy Yellowtail Roll Sushi är en populär typ av sushirulle som finns på många japanska restauranger och sushibarer.

Kokosgrön curry

Coconut Green Curry är en thailändsk maträtt som kombinerar grön currypasta, kokosmjölk och grönsaker för att skapa en krämig och smakrik måltid.