Home > Recipe >  Vegetarisk kokoscurry

Vegetarisk kokoscurry

Vegetarisk kokoscurry är en smakrik och hälsosam rätt gjord på en mängd olika grönsaker tillagade i en krämig kokosmjölkbaserad sås. Det är en populär rätt i hela Sydostasien och Indien, och den är lätt att tillaga. Rätten kan serveras över ris, nudlar eller med traditionellt indiskt bröd. Grönsakerna som används i curryn kan variera beroende på vad som finns tillgängligt eller vad du föredrar, men inkluderar vanligtvis potatis, morötter, paprika och lök. För extra smak kan du även lägga till vitlök, ingefära och kryddor som gurkmeja och spiskummin. Resultatet är en läcker och tröstande rätt som säkerligen kommer att glädja både vegetarianer och köttätare.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 medelstor lök, tärnad
  • 2 msk nyriven ingefärarot
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 grön paprika, tärnad
  • 1 dl frysta ärtor
  • Salta och nymalen svartpeppar efter smak
  • 2 dl kokt basmatiris

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök, lök och ingefära och koka under omrörning tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner curry, gurkmeja, spiskummin, koriander och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölken, tärnade tomater, paprika och frysta ärtor. Krydda med salt och peppar, efter smak.
  • Step 4
    Låt blandningen sjuda och koka, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
  • Step 5
    Servera curryn över kokt basmatiris.

Comments

Anonymous
,
Denna vegetariska kokoscurry är den perfekta balansen mellan sött och kryddigt - så gott! Den krämiga kokosmjölken och de väldoftande kryddorna gör detta till en riktigt smaskig rätt! #yum

More recipes

Pakistansk kycklingcurry

Pakistansk kycklingcurry är en traditionell rätt från Pakistan.

Vegetarisk kokoslinscurry

Vegetarisk kokoslinscurry är en utsökt och näringsrik vegansk måltid som kan avnjutas som huvudrätt eller tillbehör.

Vietnamesiska vårrullar

Vietnamesiska vårrullar är en populär aptitretare i det vietnamesiska köket.

Vegansk tempeh och potatiscurry

Vegansk tempeh och potatiscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som är perfekt för en mysig kväll i.

Ägg Nigiri Sushi

Ägg Nigiri Sushi är en typ av sushi som består av en liten oval hög av sushiris toppad med en skiva saltat ägg.

Curry Butternut Squash Soppa

Curried Butternut Squash Soup är en krämig, välsmakande och läcker soppa som är en perfekt höstmåltid.

vietnamesiskt kaffe

Vietnamesiskt kaffe är en unik kaffestil som har sitt ursprung i Vietnam.

Vegetabilisk Maki Sushi

Vegetable Maki Sushi är en typ av sushirulle som är gjord med grönsaker som huvudingredienser.

Grönkål och Quinoa Curry

Grönkål och Quinoa Curry är en näringsrik och smakrik vegansk rätt.