Home > Recipe >  Vegetarisk kokoscurry

Vegetarisk kokoscurry

Vegetarisk kokoscurry är en smakrik och hälsosam rätt gjord på en mängd olika grönsaker tillagade i en krämig kokosmjölkbaserad sås. Det är en populär rätt i hela Sydostasien och Indien, och den är lätt att tillaga. Rätten kan serveras över ris, nudlar eller med traditionellt indiskt bröd. Grönsakerna som används i curryn kan variera beroende på vad som finns tillgängligt eller vad du föredrar, men inkluderar vanligtvis potatis, morötter, paprika och lök. För extra smak kan du även lägga till vitlök, ingefära och kryddor som gurkmeja och spiskummin. Resultatet är en läcker och tröstande rätt som säkerligen kommer att glädja både vegetarianer och köttätare.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 medelstor lök, tärnad
  • 2 msk nyriven ingefärarot
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 grön paprika, tärnad
  • 1 dl frysta ärtor
  • Salta och nymalen svartpeppar efter smak
  • 2 dl kokt basmatiris

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök, lök och ingefära och koka under omrörning tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner curry, gurkmeja, spiskummin, koriander och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölken, tärnade tomater, paprika och frysta ärtor. Krydda med salt och peppar, efter smak.
  • Step 4
    Låt blandningen sjuda och koka, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
  • Step 5
    Servera curryn över kokt basmatiris.

Comments

Anonymous
,
Denna vegetariska kokoscurry är den perfekta balansen mellan sött och kryddigt - så gott! Den krämiga kokosmjölken och de väldoftande kryddorna gör detta till en riktigt smaskig rätt! #yum

More recipes

Kryddig thailändsk röd curry

Spicy Thai Red Curry är en populär thailändsk maträtt som är gjord av en kombination av röd currypasta, kokosmjölk och olika andra ingredienser.

Koreansk fiskkakagryta

Koreansk Fish Cake Stew, eller "Eomuk-guk", är en traditionell koreansk maträtt gjord med fiskkaka, grönsaker och en välsmakande buljong.

Lamm Curry

Lammcurry är en rejäl och smakrik maträtt gjord på lamm, en mängd olika kryddor och andra ingredienser som ingefära, vitlök, lök och tomater.

Morot och ärtcurry

Carrot and Pea Curry är en rejäl och smakrik vegetarisk curryrätt som är populär i Indien och andra delar av Sydasien.

Tonfisk Mayo Roll Sushi

Tuna Mayo Roll Sushi är en typ av sushirulle som är gjord med en kombination av tonfisk och majonnäs.

Sushi skålar

Sushi Bowls är en typ av japansk mat som består av en skål med kryddat ris toppat med olika ingredienser som rå fisk, grönsaker och såser.

Vietnamesisk Banh Mi-smörgås

Banh Mi-smörgåsen är en populär vietnamesisk smörgås gjord med en mängd olika ingredienser.

Morotscurry

Morotscurry är en traditionell indisk maträtt gjord med morötter, kryddor och andra ingredienser som lök, vitlök och ingefära.

Indonesiska Risoles

Indonesiska risoles är ett populärt mellanmål i Indonesien.