Home > Recipe >  Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry är en utsökt och hälsosam växtbaserad måltid. Den är gjord med röda linser, grönsaker och kryddor tillagade i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Linserna innehåller mycket protein och fibrer, och grönsakerna ger en mängd olika vitaminer och mineraler. Den här veganska curryn är en enkel måltid som kan serveras över ris eller med naanbröd. Det är en tröstande och närande rätt som säkerligen kommer att glädja alla i familjen!

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl röda linser, sköljda och avrunna
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och nymalen svartpeppar efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivolja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och koka, rör om då och då, tills löken är genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar tills det doftar, ca 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner tomater, grönsaksbuljong och linser. Koka upp; sänk värmen och låt sjuda, rör om då och då, tills linserna är mjuka, cirka 20 minuter.
  • Step 4
    Rör ner kokosmjölk och koriander; smaka av med salt och peppar. Sjud tills den är genomvärmd, ca 5 minuter.
  • Step 5
    Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska röda linscurry är fantastisk! Det är så smakrikt och mättande, och det är så enkelt att göra. Jag kommer definitivt att göra det igen!

More recipes

Blandad grönsakscurry

Blandad grönsakscurry är en smakrik och hälsosam rätt.

Miso Soup Sushi

Miso Soup Sushi är en japansk restaurang belägen i Tokyo, Japan.

Filippinska Lumpia

Filipino Lumpia är en populär filippinsk maträtt som har sitt ursprung i Filippinerna.

Kikärts- och sötpotatiscurry

Kikärts- och sötpotatiscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som kan avnjutas på egen hand eller som en del av en större måltid.

Grönsaksröd curry

Grönsaksröd curry är en traditionell thailändsk maträtt som är gjord med en mängd olika grönsaker, såsom aubergine, bambuskott, paprika, morötter och svamp, sjudade i en smakrik röd currysås.

Crab Stick Nigiri Sushi

Crab Stick nigiri sushi är en typ av sushi som görs med kokt, imiterat krabbkött som har formats och pressats till en tunn stock.

Krispig Tofu Wokning

Crispy Tofu Stir-Fry är en läcker och näringsrik maträtt som kombinerar tofu med en mängd olika grönsaker, kryddor och såser.

Sake Nigiri Sushi

Sake Nigiri Sushi är en typ av sushi som är gjord av rå lax av sushikvalitet, eller sake, och vinägerat ris.

Vegetarisk sushismörgås

Vegetarisk Sushi Sandwich är ett enkelt och läckert sätt att njuta av en klassisk sushirulle utan att behöva rulla den.