Home > Recipe >  Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry är en utsökt och hälsosam växtbaserad måltid. Den är gjord med röda linser, grönsaker och kryddor tillagade i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Linserna innehåller mycket protein och fibrer, och grönsakerna ger en mängd olika vitaminer och mineraler. Den här veganska curryn är en enkel måltid som kan serveras över ris eller med naanbröd. Det är en tröstande och närande rätt som säkerligen kommer att glädja alla i familjen!

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl röda linser, sköljda och avrunna
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och nymalen svartpeppar efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivolja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och koka, rör om då och då, tills löken är genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar tills det doftar, ca 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner tomater, grönsaksbuljong och linser. Koka upp; sänk värmen och låt sjuda, rör om då och då, tills linserna är mjuka, cirka 20 minuter.
  • Step 4
    Rör ner kokosmjölk och koriander; smaka av med salt och peppar. Sjud tills den är genomvärmd, ca 5 minuter.
  • Step 5
    Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska röda linscurry är fantastisk! Det är så smakrikt och mättande, och det är så enkelt att göra. Jag kommer definitivt att göra det igen!

More recipes

Räkor stekt ris

Räkor Fried Rice är en populär asiatisk maträtt som är gjord med kokt ris, räkor och en mängd olika grönsaker.

Papaya Curry

Papaya Curry är en traditionell rätt från Indien.

Fläsk Vindaloo Curry

Pork Vindaloo Curry är en traditionell indisk maträtt som kommer från delstaten Goa.

Biff Kofta Curry

Beef Kofta Curry är en traditionell indisk rätt som görs genom att kombinera köttfärs med kryddor och örter, forma blandningen till köttbullar och sedan sjuda dem i en smakrik currysås.

Vegansk quinoa och kikärtscurry

Vegansk quinoa och kikärtscurry är en utsökt, näringsrik och veganvänlig rätt som är fullspäckad med smak och näring.

Vegetariska Sushi-risbollar med avokado och gurka

Vegetariska sushi-risbollar med avokado och gurka är en utsökt och lättlagad rätt.

Ananas Curry

Ananascurry är en populär rätt med ursprung i södra Indien.

Japansk Tonkatsu

Tonkatsu är en japansk rätt som består av en panerad, friterad fläskkotlett och serveras vanligtvis med strimlad kål, tonkatsusås, ris och misosoppa.

Japansk Teriyaki Lax

Japansk Teriyaki Lax är en populär rätt som har sitt ursprung i Japan.