Home > Recipe >  Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry är en utsökt och hälsosam växtbaserad måltid. Den är gjord med röda linser, grönsaker och kryddor tillagade i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Linserna innehåller mycket protein och fibrer, och grönsakerna ger en mängd olika vitaminer och mineraler. Den här veganska curryn är en enkel måltid som kan serveras över ris eller med naanbröd. Det är en tröstande och närande rätt som säkerligen kommer att glädja alla i familjen!

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl röda linser, sköljda och avrunna
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och nymalen svartpeppar efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivolja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och koka, rör om då och då, tills löken är genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar tills det doftar, ca 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner tomater, grönsaksbuljong och linser. Koka upp; sänk värmen och låt sjuda, rör om då och då, tills linserna är mjuka, cirka 20 minuter.
  • Step 4
    Rör ner kokosmjölk och koriander; smaka av med salt och peppar. Sjud tills den är genomvärmd, ca 5 minuter.
  • Step 5
    Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska röda linscurry är fantastisk! Det är så smakrikt och mättande, och det är så enkelt att göra. Jag kommer definitivt att göra det igen!

More recipes

Mango Curry

Mango Curry är en smakrik och doftande rätt gjord på mogen mango, kryddor och kokosmjölk.

Wokad broccoli & svamp

Wokad broccoli & svamp är en utsökt och lättlagad rätt.

Kyckling Tikka Masala

Chicken Tikka Masala är en populär indisk rätt som består av marinerad, grillad kyckling i en krämig, tomatbaserad sås.

Japanska Ramen nudlar

Japanska Ramen Nudlar är en typ av nudelrätt som har sitt ursprung i Japan.

Uramaki Sushi

Uramaki Sushi är en typ av sushirulle som har sitt ursprung i Japan.

Vegansk röd curry

Vegan Red Curry är en välsmakande och kryddig curryrätt i thailändsk stil gjord med en mängd olika ingredienser, inklusive kokosmjölk, röd currypasta och grönsaker.

Kinesiska dumplings

Kinesiska dumplings är en populär matvara i det kinesiska köket.

Gyoza Roll Sushi

Gyoza Roll Sushi är en populär sushirulle som har sitt ursprung i Japan.

Alaska Roll Sushi

Alaska Roll Sushi är en populär sushirulle i USA.