Home > Recipe >  Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry är en utsökt och hälsosam växtbaserad måltid. Den är gjord med röda linser, grönsaker och kryddor tillagade i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Linserna innehåller mycket protein och fibrer, och grönsakerna ger en mängd olika vitaminer och mineraler. Den här veganska curryn är en enkel måltid som kan serveras över ris eller med naanbröd. Det är en tröstande och närande rätt som säkerligen kommer att glädja alla i familjen!

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl röda linser, sköljda och avrunna
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och nymalen svartpeppar efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivolja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och koka, rör om då och då, tills löken är genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar tills det doftar, ca 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner tomater, grönsaksbuljong och linser. Koka upp; sänk värmen och låt sjuda, rör om då och då, tills linserna är mjuka, cirka 20 minuter.
  • Step 4
    Rör ner kokosmjölk och koriander; smaka av med salt och peppar. Sjud tills den är genomvärmd, ca 5 minuter.
  • Step 5
    Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska röda linscurry är fantastisk! Det är så smakrikt och mättande, och det är så enkelt att göra. Jag kommer definitivt att göra det igen!

More recipes

Kryddig koreansk wokning

Spicy Korean Stir-Fry är en läcker, kryddig rätt som kombinerar smakerna från Korea, som gochujang, med grönsaker och proteiner.

Marinerat nötkött i koreansk stil

Marinerad nötkött i koreansk stil är en marinerad nötköttsrätt som är ett populärt koreanskt kök.

Curry ris

Curry Rice är en populär tröstmat i Japan.

Tomat och spenat curry

Tomat- och spenatcurry är en läcker och lättlagad vegetarisk curry som kan göras med bara några enkla steg.

Grönkål och Quinoa Curry

Grönkål och Quinoa Curry är en näringsrik och smakrik vegansk rätt.

Sesam kyckling

Sesamkyckling är en populär kinesisk maträtt som består av friterade kycklingbitar överdragna i en söt och salta sesamsås.

Äggdropsoppa

Äggsoppa är en traditionell kinesisk soppa gjord på uppvispade ägg, kycklingbuljong och grönsaker.

Pumpa & Kikärtscurry

Pumpa och kikärtscurry är en indiskinspirerad rätt som är full av smak och näring.

Vegansk sushi risskål med avokado och gurka

Vegansk Sushi Rice Bowl med avokado och gurka är en utsökt och hälsosam måltid som är perfekt för både veganer och vegetarianer.