Home > Recipe >  Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry är en utsökt och hälsosam växtbaserad måltid. Den är gjord med röda linser, grönsaker och kryddor tillagade i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Linserna innehåller mycket protein och fibrer, och grönsakerna ger en mängd olika vitaminer och mineraler. Den här veganska curryn är en enkel måltid som kan serveras över ris eller med naanbröd. Det är en tröstande och närande rätt som säkerligen kommer att glädja alla i familjen!

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl röda linser, sköljda och avrunna
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och nymalen svartpeppar efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivolja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och koka, rör om då och då, tills löken är genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar tills det doftar, ca 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner tomater, grönsaksbuljong och linser. Koka upp; sänk värmen och låt sjuda, rör om då och då, tills linserna är mjuka, cirka 20 minuter.
  • Step 4
    Rör ner kokosmjölk och koriander; smaka av med salt och peppar. Sjud tills den är genomvärmd, ca 5 minuter.
  • Step 5
    Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska röda linscurry är fantastisk! Det är så smakrikt och mättande, och det är så enkelt att göra. Jag kommer definitivt att göra det igen!

More recipes

Räksashimi

Räksashimi är en japansk maträtt som består av råa räkor, vanligtvis serverad med en mängd olika kryddor.

Myanmar tebladssallad

Myanmar Tea Leaf Salad, även känd som Lahpet Thoke, är en traditionell burmesisk maträtt som har avnjuts i århundraden.

Vegansk curry

Vegansk curry är en typ av curryrätt som görs utan animaliska produkter som kött, mejeriprodukter eller ägg.

Pumpa Curry

Pumpkin Curry är en indisk maträtt som kombinerar sötman hos pumpa med de salta smakerna av currykryddor.

Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu är en utsökt, smakrik och hälsosam vegansk maträtt.

Tonfisk Sashimi Sushi

Tonfisk sashimi sushi är en typ av sushi som består av tunna skivor av rå tonfisk som serveras över en bädd av sushi ris.

Koreansk grillkyckling

Koreansk grillkyckling är en populär rätt gjord på marinerad kyckling som tillagas på en kolgrill eller spishäll.

Okra Curry

Okra Curry är en kryddig, välsmakande rätt som har sitt ursprung i Indien.

Vegetarisk sushi handpajer

Vegetariska Sushi Hand Pies är ett läckert och bekvämt sätt att njuta av sushi på språng.