Home > Recipe >  Vegetabilisk kokos curry

Vegetabilisk kokos curry

Vegetable Coconut Curry är en klassisk indisk rätt som är både krämig och smakrik. Det är en veganvänlig maträtt som är gjord på en bas av kokosmjölk, grönsaker och en blandning av aromatiska kryddor. Grönsakerna som används i denna curry kan variera beroende på säsong, men de är vanligtvis en kombination av potatis, morötter, gröna bönor och paprika. Curryn avslutas sedan med en mängd olika aromatiska kryddor som ingefära, vitlök, gurkmeja, spiskummin och chilipulver. Tillsatsen av dessa kryddor lägger till ett extra lager av smak till denna maträtt, vilket gör den både välsmakande och mättande. Vegetabilisk kokoscurry är ett bra sätt att njuta av en hälsosam och utsökt måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 tsk färsk ingefära, finriven
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl tärnad potatis
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 dl frysta ärtor
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken, vitlöken och ingefäran och koka tills löken mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner gurkmeja, spiskummin, koriander och cayennepeppar och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölk, grönsaksbuljong, potatis, paprika och frysta ärtor och låt koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter.
  • Step 4
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Vegetable Coconut Curry är en utsökt måltid fylld med saftiga smaker. Kokosnöten skapar en krämig, rik konsistens och grönsakerna ger fantastisk konsistens. Det är en enkel, hälsosam måltid som säkerligen kommer att bli en hit hos alla!

More recipes

Blomkål och potatiscurry

Blomkåls- och potatiscurry är en smakrik och rejäl vegansk rätt som är perfekt för en vardagsmiddag.

Kinesiska Lo Mein

Kinesiska Lo Mein är en populär och utsökt rätt som kommer från Kina.

Vegansk sötpotatiscurry

Vegansk sötpotatiscurry är en rejäl, smakrik och näringsrik måltid som är både vegansk och glutenfri.

Fisk Tikka Masala Curry

Fish Tikka Masala Curry är en populär indisk rätt gjord på fisk marinerad i en krämig, kryddig sås.

Kikärter & Spenat Curry

Kikärts- och spenatcurry är en indisk maträtt som är gjord med en blandning av kryddor, färsk spenat och kikärter.

Kokos-lime ris

Coconut-Lime Rice är en läcker, doftande rätt gjord av vitt basmatiris som tillagas i en blandning av kokosmjölk och limejuice.

Sesam kyckling

Sesamkyckling är en populär kinesisk maträtt som består av friterade kycklingbitar överdragna i en söt och salta sesamsås.

Koreansk fiskkakagryta

Koreansk Fish Cake Stew, eller "Eomuk-guk", är en traditionell koreansk maträtt gjord med fiskkaka, grönsaker och en välsmakande buljong.

Enkel misosoppa med tofu

Easy Miso Soup with Tofu är en enkel och smakrik japansk soppa som är perfekt för alla årstider.