Home > Recipe >  Vegansk svamp- och spenatcurry

Vegansk svamp- och spenatcurry

Vegansk svamp- och spenatcurry är en smakrik och tröstande rätt som är perfekt för alla kvällar i veckan. Denna veganska curry är gjord med en mängd olika svampar, spenat och kryddor. Den puttras i en krämig kokosmjölkssås med en aning hetta från kryddorna. Svampen och spenaten ger en rejäl bas för curryn och den krämiga såsen ger fyllighet och djup. Rätten är också vegansk och glutenfri, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för dem som följer en vegansk eller glutenfri diet. Servera denna veganska curry med ris eller naan för en utsökt och närande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk riven ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk currypulver
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl skivade svampar
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 4 dl spenat
  • Salt och svartpeppar, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala, currypulver och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, tärnade tomater, champinjoner och kikärter. Låt blandningen sjuda, sänk värmen till låg och koka i 10 minuter.
  • Step 4
    Rör ner spenaten och smaka av med salt och svartpeppar. Koka tills spenaten vissnat, ca 2 minuter. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska svamp- och spenatcurry är smakrik och lätt att göra! Det är en så god, närande rätt att du kommer att vilja göra den om och om igen. Högt rekommenderad!

More recipes

Indiska Dal

Indiska Dal är en typ av baljväxtbaserad maträtt som är populär i södra Asien.

Teriyaki lax

Teriyaki Lax är en populär japansk maträtt som består av grillad eller stekt lax som är marinerad i en söt och salta teriyakisås.

Sesam kyckling

Sesamkyckling är en populär kinesisk maträtt som består av friterade kycklingbitar överdragna i en söt och salta sesamsås.

Lax Nigiri Sushi

Lax nigiri sushi är en populär typ av sushi i Japan.

Veggie Rainbow Roll Sushi Bowl

Veggie Rainbow Roll Sushi Bowl är ett utsökt och hälsosamt recept för sushiskål som är perfekt för en lätt måltid eller mellanmål.

Thailändska jordnötskycklingnudlar

Thai Peanut Chicken Noodles är en smakrik och utsökt rätt som kombinerar de nötiga och salta smakerna av jordnötssmör och kyckling med den kryddiga kicken av thailändsk röd currypasta.

Indisk kikärtscurry

Indisk kikärtscurry är en klassisk rätt från Indien, gjord på kikärter, örter, kryddor och en mängd olika grönsaker.

Wokad aubergine med kryddig vitlökssås

Wokad aubergine med kryddig vitlökssås är en utsökt och lättlagad kinesisk-inspirerad rätt.

Kokosmjölk Curry

Kokosmjölkscurry är en populär rätt från Syd- och Sydostasien.