Home > Recipe >  Vegansk svamp- och spenatcurry

Vegansk svamp- och spenatcurry

Vegansk svamp- och spenatcurry är en smakrik och tröstande rätt som är perfekt för alla kvällar i veckan. Denna veganska curry är gjord med en mängd olika svampar, spenat och kryddor. Den puttras i en krämig kokosmjölkssås med en aning hetta från kryddorna. Svampen och spenaten ger en rejäl bas för curryn och den krämiga såsen ger fyllighet och djup. Rätten är också vegansk och glutenfri, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för dem som följer en vegansk eller glutenfri diet. Servera denna veganska curry med ris eller naan för en utsökt och närande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk riven ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk currypulver
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl skivade svampar
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 4 dl spenat
  • Salt och svartpeppar, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala, currypulver och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, tärnade tomater, champinjoner och kikärter. Låt blandningen sjuda, sänk värmen till låg och koka i 10 minuter.
  • Step 4
    Rör ner spenaten och smaka av med salt och svartpeppar. Koka tills spenaten vissnat, ca 2 minuter. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska svamp- och spenatcurry är smakrik och lätt att göra! Det är en så god, närande rätt att du kommer att vilja göra den om och om igen. Högt rekommenderad!

More recipes

Kinesisk Dim Sum

Kinesisk dim sum är en typ av kök som har sitt ursprung i den kantonesiska regionen i södra Kina.

Lätt kokoscurry

Easy Coconut Curry är en läcker och smakrik rätt som är lätt att göra.

Fisk Tikka Masala Curry

Fish Tikka Masala Curry är en populär indisk rätt gjord på fisk marinerad i en krämig, kryddig sås.

Kryddig nudelsoppa i thailändsk stil

Kryddig nudelsoppa i thailändsk stil är en populär och smakrik rätt som avnjuts över hela världen.

Vegetarisk Sushi Pizza

Vegetarisk Sushi Pizza är en unik pizza som kombinerar två populära rätter i en enda utsökt måltid.

Thailändsk ananas stekt ris

Thailändsk ananas stekt ris är en populär rätt från Thailand som kombinerar de söta och salta smakerna av ananas med de klassiska smakerna av stekt ris.

Gurka Avokado Roll Sushi

Cucumber Avocado Roll Sushi är en typ av sushirulle som kombinerar den fräscha, krispiga konsistensen av gurka med den krämiga konsistensen av avokado.

Indonesiska Risoles

Indonesiska risoles är ett populärt mellanmål i Indonesien.

Blandad grönsakscurry

Blandad grönsakscurry är en smakrik och hälsosam rätt.