Home > Recipe >  Vegansk svamp- och spenatcurry

Vegansk svamp- och spenatcurry

Vegansk svamp- och spenatcurry är en smakrik och tröstande rätt som är perfekt för alla kvällar i veckan. Denna veganska curry är gjord med en mängd olika svampar, spenat och kryddor. Den puttras i en krämig kokosmjölkssås med en aning hetta från kryddorna. Svampen och spenaten ger en rejäl bas för curryn och den krämiga såsen ger fyllighet och djup. Rätten är också vegansk och glutenfri, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för dem som följer en vegansk eller glutenfri diet. Servera denna veganska curry med ris eller naan för en utsökt och närande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk riven ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk currypulver
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl skivade svampar
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 4 dl spenat
  • Salt och svartpeppar, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala, currypulver och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, tärnade tomater, champinjoner och kikärter. Låt blandningen sjuda, sänk värmen till låg och koka i 10 minuter.
  • Step 4
    Rör ner spenaten och smaka av med salt och svartpeppar. Koka tills spenaten vissnat, ca 2 minuter. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska svamp- och spenatcurry är smakrik och lätt att göra! Det är en så god, närande rätt att du kommer att vilja göra den om och om igen. Högt rekommenderad!

More recipes

Koreanskt BBQ-nötkött

Koreanskt BBQ Beef är en populär rätt som har sitt ursprung i Korea.

Filippinsk Halo-Halo

Halo-halo är en populär filippinsk efterrätt som översätts till "mix-mix".

Indonesiska friterade nudlar

Indonesiska friterade nudlar är en populär rätt i Indonesien som består av wokade nudlar med grönsaker, kött, skaldjur och kryddor.

Vegetarisk sushirulle med sparris och morötter

Vegetarisk sushirulle med sparris och morötter är en läcker, hälsosam och lättlagad sushirulle.

Bön- och sötpotatiscurry

Bön- och sötpotatiscurry är en läcker och näringsrik maträtt gjord med en kombination av svarta bönor, sötpotatis och en mängd olika kryddor.

Thailändsk mangosallad

Thai mangosallad är en populär rätt i det sydostasiatiska köket.

Laxrulle sushi

Salmon Roll sushi är en klassisk sushirulle gjord med rå lax, ris, nori-tång och andra fyllningar.

Vegetariska sushirullar med mango

Vegetariska sushirullar med mango är ett utsökt och hälsosamt måltidsalternativ.

Coconut Beef Curry

Coconut Beef Curry är en traditionell indisk maträtt som kombinerar nötkött, kokosmjölk och en mängd olika kryddor.