Home > Recipe >  Vegansk svamp- och spenatcurry

Vegansk svamp- och spenatcurry

Vegansk svamp- och spenatcurry är en smakrik och tröstande rätt som är perfekt för alla kvällar i veckan. Denna veganska curry är gjord med en mängd olika svampar, spenat och kryddor. Den puttras i en krämig kokosmjölkssås med en aning hetta från kryddorna. Svampen och spenaten ger en rejäl bas för curryn och den krämiga såsen ger fyllighet och djup. Rätten är också vegansk och glutenfri, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för dem som följer en vegansk eller glutenfri diet. Servera denna veganska curry med ris eller naan för en utsökt och närande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk riven ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk currypulver
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl skivade svampar
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 4 dl spenat
  • Salt och svartpeppar, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala, currypulver och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, tärnade tomater, champinjoner och kikärter. Låt blandningen sjuda, sänk värmen till låg och koka i 10 minuter.
  • Step 4
    Rör ner spenaten och smaka av med salt och svartpeppar. Koka tills spenaten vissnat, ca 2 minuter. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska svamp- och spenatcurry är smakrik och lätt att göra! Det är en så god, närande rätt att du kommer att vilja göra den om och om igen. Högt rekommenderad!

More recipes

Lätt aubergine curry

Easy Aubergine Curry är en läcker och smakrik indisk maträtt som är perfekt för hektiska veckokvällar.

Thailändsk kycklingsoppa med kokosmjölk

Thailändsk kycklingsoppa med kokosmjölk är en traditionell thailändsk rätt som är en favorit bland både lokalbefolkningen och turister.

Kinesiskt sött och surt fläsk

Kinesiskt sött och surt fläsk är en populär kinesisk-amerikansk maträtt gjord på fläsk, paprika och ananas i en sötsur sås.

Vegetarisk kikärtscurry

Vegetarisk kikärtscurry är en utsökt, smakrik och näringsrik måltid.

Rostad blomkålscurry

Rostad blomkålscurry är en utsökt och smakrik rätt som är perfekt för både vegetarianer och köttätare.

Citrongräs Beef Nudel skål

Lemongrass Beef Noodle Bowl är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för alla kvällar i veckan.

Koreansk Kimchi Fried Rice

Koreansk Kimchi Fried Rice är en populär rätt i Korea.

Tomat och spenat curry

Tomat- och spenatcurry är en läcker och lättlagad vegetarisk curry som kan göras med bara några enkla steg.

Morot & Koriander Curry

Morot och koriander Curry är en utsökt vegetarisk rätt som är enkel att göra och full av smak.