Home > Recipe >  Vegansk svamp- och spenatcurry

Vegansk svamp- och spenatcurry

Vegansk svamp- och spenatcurry är en smakrik och tröstande rätt som är perfekt för alla kvällar i veckan. Denna veganska curry är gjord med en mängd olika svampar, spenat och kryddor. Den puttras i en krämig kokosmjölkssås med en aning hetta från kryddorna. Svampen och spenaten ger en rejäl bas för curryn och den krämiga såsen ger fyllighet och djup. Rätten är också vegansk och glutenfri, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för dem som följer en vegansk eller glutenfri diet. Servera denna veganska curry med ris eller naan för en utsökt och närande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk riven ingefära
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk currypulver
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 2 dl skivade svampar
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 4 dl spenat
  • Salt och svartpeppar, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala, currypulver och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, tärnade tomater, champinjoner och kikärter. Låt blandningen sjuda, sänk värmen till låg och koka i 10 minuter.
  • Step 4
    Rör ner spenaten och smaka av med salt och svartpeppar. Koka tills spenaten vissnat, ca 2 minuter. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska svamp- och spenatcurry är smakrik och lätt att göra! Det är en så god, närande rätt att du kommer att vilja göra den om och om igen. Högt rekommenderad!

More recipes

Koreansk nötkött Bulgogi

Koreansk biffbulgogi är en populär rätt med ursprung i Sydkorea.

Fläsk- och risskål i vietnamesisk stil

Fläsk- och risskål i vietnamesisk stil är en traditionell vietnamesisk maträtt gjord med marinerat fläsk, ris och en mängd andra ingredienser.

Miso Soup Sushi

Miso Soup Sushi är en japansk restaurang belägen i Tokyo, Japan.

Aloo Gobi Curry

Aloo Gobi Curry är en populär och läcker indisk rätt.

Gul Curry

Gul curry är en typ av thailändsk curry som är mildare än andra typer av curry.

Asiatiskt nötkött och broccoli

Asian Beef & Broccoli är en populär kinesisk-amerikansk maträtt som är gjord på nötkött, broccoli och en smakrik sås.

Taiwanesiskt Bubble Tea

Taiwanesiskt Bubble Tea, även känt som Boba, är en populär taiwanesisk dryck som uppfanns på 1980-talet.

Vegansk röd böna curry

Vegan Red Bean Curry är ett utsökt, veganvänligt recept som kombinerar kidneybönor med en mängd olika kryddor, örter och grönsaker.

Mild kycklingcurry

Mild Chicken Curry är en populär indisk maträtt som är gjord med en blandning av kryddor och kokosmjölk.