Home > Recipe > Vegansk tomat och linscurry

Vegansk tomat och linscurry

Vegansk tomat- och linscurry är en enkel och läcker rätt som passar alla som följer en vegansk kost. Denna curry är gjord med en kombination av linser, tomater, kryddor och grönsaker. Linserna ger en nötig och rejäl smak, medan tomaterna ger en ljus och syrlig smak. Kryddorna ger curryn en djup och fyllig smak. Grönsakerna ger en fin konsistens och crunch. Denna läckra veganska curry kommer säkerligen att tillfredsställa alla veganers smaklökar.

Ingredients (2 Persons)

1 lök, fint tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk riven ingefära
1 tsk malen spiskummin
1 tsk mald koriander
1/2 tsk mald gurkmeja
1/2 tsk mald kanel
1/4 tsk cayennepeppar
1 (14-ounce) burk tärnade tomater
1 (14-ounce) burk kokosmjölk
1 kopp torkade gröna linser
1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

Step 1

Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
Step 2

Rör ner ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar och koka i 1-2 minuter tills det doftar.
Step 3

Tillsätt tomater, kokosmjölk, linser och 1 dl vatten. Låt blandningen sjuda och låt koka i 20-25 minuter, tills linserna är mjuka och såsen har tjocknat.
Step 4

Rör ner koriandern och servera med kokt ris eller naan.

Comments

Anonymous

Denna veganska tomat- och linscurry är utsökt! De exotiska smakerna från kryddorna balanserar perfekt med de syrliga tomaterna och krämiga linserna. Kunde inte bli bättre!