Home > Recipe >  Aubergine Curry

Aubergine Curry

Aubergine Curry är en klassisk indisk maträtt som traditionellt görs med en kombination av kryddor, lök, tomater och aubergine. Det serveras ofta med ris, roti eller naanbröd, och kan också ätas på egen hand som en vegetarisk förrätt. Denna maträtt är känd för sin rika, krämiga konsistens och sin unika smak, som är en kombination av sött, kryddigt och syrligt. Aubergine Curry är ett bra sätt att lägga till en smakrik och hälsosam måltid till ditt middagsbord.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 stor aubergine, i tärningar
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 medelstor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 msk currypulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (14,5 ounces) kokosmjölk
  • 1/2 kopp frysta ärtor
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt aubergine och lök och koka tills de mjuknat, cirka 8 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, curry, spiskummin, gurkmeja, kanel och cayennepeppar och koka i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt de tärnade tomaterna, kokosmjölken och de frysta ärterna och låt blandningen koka upp. Koka i 10-15 minuter, tills auberginen är mjuk och såsen har tjocknat.
  • Step 4
    Smaka av med salt och peppar efter smak och servera.

Comments

Anonymous
,
Denna auberginecurry är väldigt smakrik och otroligt enkel att göra. En sann publikbehagare, perfekt för middagsfester eller middagar mitt i veckan! Mums!

More recipes

Kikärts- och sötpotatiscurry

Kikärts- och sötpotatiscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som kan avnjutas på egen hand eller som en del av en större måltid.

Tofu Katsu Curry

Tofu Katsu Curry är en populär veganvänlig maträtt med ursprung i Japan.

Rostad morotscurry

Rostad morotscurry är en läcker och hälsosam indisk curryrätt gjord med rostade morötter, lök, vitlök, ingefära och en mängd olika kryddor.

Kokosmjölk Curry

Kokosmjölkscurry är en populär rätt från Syd- och Sydostasien.

Koreansk Kimchi Fried Rice

Koreansk Kimchi Fried Rice är en populär rätt i Korea.

Indonesiska Risoles

Indonesiska risoles är ett populärt mellanmål i Indonesien.

Kokoslinscurry med spenat

Kokoslinscurry med spenat är en vegansk och glutenfri rätt som är full av smak och näring.

Vegansk kokoscurry

Vegan Coconut Curry är en traditionell indisk maträtt gjord med en kombination av kryddor och örter, tillagad i en kryddig kokosnötsbaserad sås.

Misosoppa med tofu

Misosoppa med tofu är en traditionell japansk soppa gjord av en blandning av miso (fermenterad sojabönpasta), dashi (en fiskbaserad soppfond) och tofu (sojabönsmassa).