Home > Recipe >  Tofu & Aubergine Curry

Tofu & Aubergine Curry

Tofu & Aubergine Curry är en vegansk curryrätt som är sprängfylld av smak. Det är en rejäl och tröstande rätt som är perfekt för en mysig kväll i. Curryn är gjord med en blandning av kryddor, vitlök, ingefära och lök som bas. Tofu och aubergine läggs till curryn, tillsammans med en mängd olika grönsaker, såsom paprika, morötter och potatis. Curryn tillagas långsamt i en smakrik buljong, vilket gör att smakerna smälter samman och skapar en rik och smakrik maträtt. Servera curryn med ris, naan eller din favoriträtt för en utsökt måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 4 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 stor aubergine, i tärningar
  • 1 (14-ounce) förpackning fast tofu, i tärningar

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel, kardemumma och chilipulver i grytan och koka i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt de tärnade tomaterna, kokosmjölken, aubergine och tofun i grytan. Låt sjuda och koka i 15-20 minuter, rör om då och då, tills auberginen är mjuk.
  • Step 4
    Servera över kokt ris eller nudlar.

Comments

Anonymous
,
Denna Tofu & Aubergine Curry är fantastisk! Det är välsmakande och full av smak. Tillsammans skapar tofun och aubergine en utsökt, smakrik maträtt. Rekommenderas starkt!

More recipes

Japanska Ramen nudlar

Japanska Ramen Nudlar är en typ av nudelrätt som har sitt ursprung i Japan.

Miso-glaserad aubergine

Miso-Glazed Aubergine är en japansk maträtt som görs genom att marinera aubergine i en söt och salta misobaserad sås.

Potatis och Broccoli Curry

Potatis och broccoli Curry är en smakrik och näringsrik maträtt.

Butternut Squash och Kikärtscurry

Butternut Squash and Chickpea Curry är en indiskinspirerad vegansk curryrätt som är både nyttig och rejäl.

Lätt yoghurt curry

Easy Yoghurt Curry är en aromatisk och smakrik rätt som är perfekt för hektiska veckokvällar.

Stekt tofu med sötsur sås

Fried Tofu with Sweet & Sour Sauce är en läcker och hälsosam rätt som är perfekt för alla tillfällen.

Honung vitlök räkor

Honey Garlic Shrimp är en smakrik och utsökt asiatisk-inspirerad rätt.

Sötsur kyckling

Sweet and Sour Chicken är en populär rätt i det kinesiska köket.

Vietnamesiska äggrullar

Vietnamesiska äggrullar är en typ av vårrulle som är populär i det vietnamesiska köket.