Home > Recipe >  Tofu & Aubergine Curry

Tofu & Aubergine Curry

Tofu & Aubergine Curry är en vegansk curryrätt som är sprängfylld av smak. Det är en rejäl och tröstande rätt som är perfekt för en mysig kväll i. Curryn är gjord med en blandning av kryddor, vitlök, ingefära och lök som bas. Tofu och aubergine läggs till curryn, tillsammans med en mängd olika grönsaker, såsom paprika, morötter och potatis. Curryn tillagas långsamt i en smakrik buljong, vilket gör att smakerna smälter samman och skapar en rik och smakrik maträtt. Servera curryn med ris, naan eller din favoriträtt för en utsökt måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 4 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk mald kardemumma
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 stor aubergine, i tärningar
  • 1 (14-ounce) förpackning fast tofu, i tärningar

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel, kardemumma och chilipulver i grytan och koka i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt de tärnade tomaterna, kokosmjölken, aubergine och tofun i grytan. Låt sjuda och koka i 15-20 minuter, rör om då och då, tills auberginen är mjuk.
  • Step 4
    Servera över kokt ris eller nudlar.

Comments

Anonymous
,
Denna Tofu & Aubergine Curry är fantastisk! Det är välsmakande och full av smak. Tillsammans skapar tofun och aubergine en utsökt, smakrik maträtt. Rekommenderas starkt!

More recipes

Vegetabilisk Pad Thai

Vegetable Pad Thai är en thailändsk nudelrätt som görs med wokade risnudlar och en mängd olika grönsaker.

Biff Madras Curry

Beef Madras Curry är en kryddig och smakrik indisk maträtt gjord med benfritt nötkött, lök, tomater och en blandning av kryddor.

Yellowtail Nigiri Sushi

Yellowtail Nigiri Sushi är en typ av sushi gjord med en skiva rå gulstjärtsfisk placerad ovanpå en boll av vinägerat ris.

Kryddig thailändska jordnötsnudlar

Spicy Thai Peanut Noodles är en smakrik och kryddig nudelrätt som har sitt ursprung i Thailand.

Tofu & Aubergine Curry

Tofu & Aubergine Curry är en vegansk curryrätt som är sprängfylld av smak.

Grönsak och Tofu Pad Thai

Vegetable and Tofu Pad Thai är en klassisk thailändsk wokad maträtt.

Bön- och sötpotatiscurry

Bön- och sötpotatiscurry är en läcker och näringsrik maträtt gjord med en kombination av svarta bönor, sötpotatis och en mängd olika kryddor.

Malabar fisk curry

Malabar Fish Curry är en traditionell fiskcurry från Malabar-regionen i Indien.

Vegetarisk Sushi Hand Roll

Vegetarisk sushi hand roll är en typ av sushi som är fylld med grönsaker och andra växtbaserade ingredienser.