Home > Recipe > Tofu & Aubergine Curry

Tofu & Aubergine Curry

Tofu & Aubergine Curry är en vegansk curryrätt som är sprängfylld av smak. Det är en rejäl och tröstande rätt som är perfekt för en mysig kväll i. Curryn är gjord med en blandning av kryddor, vitlök, ingefära och lök som bas. Tofu och aubergine läggs till curryn, tillsammans med en mängd olika grönsaker, såsom paprika, morötter och potatis. Curryn tillagas långsamt i en smakrik buljong, vilket gör att smakerna smälter samman och skapar en rik och smakrik maträtt. Servera curryn med ris, naan eller din favoriträtt för en utsökt måltid.

Ingredients (2 Persons)

4 matskedar vegetabilisk olja
1 stor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk riven ingefära
1 tsk malen spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk mald gurkmeja
1/2 tsk mald kanel
1/2 tsk mald kardemumma
1 tsk chilipulver
1 (14-ounce) burk tärnade tomater
1 (14-ounce) burk kokosmjölk
1 stor aubergine, i tärningar
1 (14-ounce) förpackning fast tofu, i tärningar

Directions

Step 1

Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
Step 2

Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel, kardemumma och chilipulver i grytan och koka i 1-2 minuter tills kryddorna doftar.
Step 3

Tillsätt de tärnade tomaterna, kokosmjölken, aubergine och tofun i grytan. Låt sjuda och koka i 15-20 minuter, rör om då och då, tills auberginen är mjuk.
Step 4

Servera över kokt ris eller nudlar.

Comments

Anonymous

Denna Tofu & Aubergine Curry är fantastisk! Det är välsmakande och full av smak. Tillsammans skapar tofun och aubergine en utsökt, smakrik maträtt. Rekommenderas starkt!

More recipes

Teriyaki kyckling och grönsaker

Teriyaki Chicken and Vegetables är en utsökt och lättlagad måltid som kombinerar den söta och salta smaken av teriyaki med den tillfredsställande crunchen av grönsaker.

Kikärter Kokos Curry

Chickpea Coconut Curry är ett smakrikt och hälsosamt veganskt curryrecept i indisk stil.

Rödbetor Curry

Rödbetor Curry är en traditionell indisk maträtt som görs genom att tillaga tärnade rödbetor i en kryddad blandning av lök, tomater, vitlök och ingefära.