Home > Recipe >  Butternut Squash och Kikärtscurry

Butternut Squash och Kikärtscurry

Butternut Squash and Chickpea Curry är en indiskinspirerad vegansk curryrätt som är både nyttig och rejäl. Denna curry är gjord med färsk butternut squash, konserverade kikärter och en mängd olika kryddor för en smakrik och tröstande måltid. Squashen och kikärtorna är en bra källa till protein, fibrer och vitaminer. Denna maträtt är också låg i fett och kalorier, vilket gör den till ett idealiskt val för dem som letar efter en hälsosam, utsökt måltid. Servera den över ångat vitt ris eller quinoa för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 medelstor butternut squash, skalad, kärnad och tärnad i 1-tums kuber
  • 1 lök, tärnad
  • 2 matskedar olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka i 5 minuter, eller tills den mjuknat.
  • Step 2
    Tillsätt butternut squash, vitlök, currypulver, spiskummin, koriander och gurkmeja i stekpannan. Koka i 5 minuter, rör om då och då.
  • Step 3
    Tillsätt kikärtorna, de tärnade tomaterna och grönsaksbuljongen i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka i 15 minuter, eller tills butternutsquashen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Utsökt! Denna Butternut Squash och Kikärtscurry är en smakrik och mättande måltid! Den krämiga kokosmjölken tillför en subtil sötma som passar perfekt med kryddorna. Högt rekommenderad!

More recipes

Vegansk morot och kokoscurry

Vegansk morot och kokoscurry är en smakrik och hälsosam vegansk maträtt som kombinerar söta morötter med en väldoftande blandning av kryddor och krämig kokosmjölk.

Uramaki Roll Sushi

Uramaki Roll Sushi är en typ av sushirulle som lindas in och ut.

Tomat Kokos Curry

Tomat Coconut Curry är en populär indisk maträtt gjord av tomater, kokosmjölk och kryddor.

Vegansk curriedtofu och grönkål

Vegansk curried tofu och grönkål är en näringsrik maträtt som kombinerar smakerna från det traditionella indiska köket med en vegansk twist.

Vegetarisk Inari Sushi

Vegetarisk Inari Sushi är en typ av sushi som görs med en söt, friterad tofupåse som är fylld med kryddat sushiris.

Bön- och sötpotatiscurry

Bön- och sötpotatiscurry är en läcker och näringsrik maträtt gjord med en kombination av svarta bönor, sötpotatis och en mängd olika kryddor.

Stekt ris i koreansk stil

Fried Rice i koreansk stil är en läcker och unik maträtt som är gjord med en kombination av kokt vitt ris och en mängd olika grönsaker och proteiner.

Grön curry

Grön curry är en populär thailändsk rätt som består av grön currypasta, kokosmjölk, kött och/eller grönsaker.

Thai röd curry kyckling

Thai Red Curry Chicken är en populär rätt i Thailand och runt om i världen.