Home > Recipe >  Vegansk sötpotatiscurry

Vegansk sötpotatiscurry

Vegansk sötpotatiscurry är en rejäl, smakrik och näringsrik måltid som är både vegansk och glutenfri. Den innehåller sötpotatis, currypulver och en blandning av kryddor som ger den ett fantastiskt djup av smak. Ingredienserna är enkla men smakerna är komplexa och läckra. Denna curry är perfekt för en kvällsmåltid när du behöver något tröstande och tillfredsställande. Det är också ett bra sätt att använda upp rester och göra en måltid som alla kommer att älska.

Ingredients (2 Persons)

  • 4 stora sötpotatisar, skalade och tärningar
  • 2 matskedar olivolja
  • 2 lökar, tärnade
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 1/2 kopp frysta ärtor

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök och ingefära och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner curry, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 4
    Tillsätt sötpotatisen och rör om för att täcka med kryddorna. Koka i 2 minuter.
  • Step 5
    Häll i kokosmjölken, grönsaksbuljongen och tärnade tomater. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 10-15 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 6
    Rör ner kikärtorna och de frysta ärterna. Sjud i 5-10 minuter, tills ärtorna är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Läcker vegansk sötpotatiscurry! Den perfekta blandningen av kryddor, grönsaker och sötpotatis ger denna rätt så mycket smak. Rekommenderas starkt!

More recipes

Thailändsk kokossoppa

Thai kokosnötssoppa är en populär thailändsk sopprätt som är gjord med en buljong av kokosmjölk, galangal, citrongräs, kaffirlimeblad och chili.

Vegetarisk Sushi Bowl med Edamame och morötter

Vegetariska sushiskålar är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av sushi utan att använda fisk.

Lax Nigiri Sushi

Lax nigiri sushi är en populär typ av sushi i Japan.

Koreanska Bibimbap-skålar

Koreanska Bibimbap Bowls är en populär koreansk maträtt som består av varmt vitt ris och en mängd olika grönsaker, kött och andra ingredienser.

Vegetabilisk kokos curry

Vegetable Coconut Curry är en klassisk indisk rätt som är både krämig och smakrik.

Vegansk sötpotatis och ärtcurry

Vegansk sötpotatis och ärtcurry är en utsökt och näringsrik vegansk maträtt som kombinerar sötpotatis, ärtor och kryddor för att skapa en smakrik och tröstande måltid.

Lätt yoghurt curry

Easy Yoghurt Curry är en aromatisk och smakrik rätt som är perfekt för hektiska veckokvällar.

Kinesisk Five Spice Tofu

Kinesisk Five Spice Tofu är en älskad rätt i det kinesiska köket.

Grönsakscurry med cashewnötter

Vegetabilisk curry med cashewnötter är en smakrik och aromatisk indisk maträtt som är gjord av en mängd olika grönsaker, kryddor och cashewnötter.