Home > Recipe >  Vegansk sötpotatiscurry

Vegansk sötpotatiscurry

Vegansk sötpotatiscurry är en rejäl, smakrik och näringsrik måltid som är både vegansk och glutenfri. Den innehåller sötpotatis, currypulver och en blandning av kryddor som ger den ett fantastiskt djup av smak. Ingredienserna är enkla men smakerna är komplexa och läckra. Denna curry är perfekt för en kvällsmåltid när du behöver något tröstande och tillfredsställande. Det är också ett bra sätt att använda upp rester och göra en måltid som alla kommer att älska.

Ingredients (2 Persons)

  • 4 stora sötpotatisar, skalade och tärningar
  • 2 matskedar olivolja
  • 2 lökar, tärnade
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 1/2 kopp frysta ärtor

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök och ingefära och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner curry, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 4
    Tillsätt sötpotatisen och rör om för att täcka med kryddorna. Koka i 2 minuter.
  • Step 5
    Häll i kokosmjölken, grönsaksbuljongen och tärnade tomater. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 10-15 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 6
    Rör ner kikärtorna och de frysta ärterna. Sjud i 5-10 minuter, tills ärtorna är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Läcker vegansk sötpotatiscurry! Den perfekta blandningen av kryddor, grönsaker och sötpotatis ger denna rätt så mycket smak. Rekommenderas starkt!

More recipes

Misomarinerad laxsushi

Misomarinerad laxsushi är en typ av sushi som använder lax marinerad i misopasta.

Morotscurry

Morotscurry är en traditionell indisk maträtt gjord med morötter, kryddor och andra ingredienser som lök, vitlök och ingefära.

Indiska Dal

Indiska Dal är en typ av baljväxtbaserad maträtt som är populär i södra Asien.

Vegansk Sushi Burrito skål med avokado

Vegan Sushi Burrito Bowl med avokado är en enkel, hälsosam och utsökt vegansk måltid som kan avnjutas på egen hand eller som en del av en måltid.

Koreansk Bulgogi-burgare

Korean Bulgogi Burger är en klassisk koreansk rätt gjord på marinerat nötkött, tillagad och serverad i en hamburgerbulle.

Klibbig sesamkyckling

Sticky Sesam Chicken är en populär kinesisk maträtt, vanligtvis serverad med en söt och salta sås.

Koreansk Kimchi-gryta

Koreansk Kimchi Stew är en traditionell koreansk rätt gjord på fermenterade grönsaker.

Biff Madras Curry

Beef Madras Curry är en kryddig och smakrik indisk maträtt gjord med benfritt nötkött, lök, tomater och en blandning av kryddor.

Vegetabilisk California Sushi Roll

Vegetable California Sushi Roll är en populär sushirulle bland sushiälskare.