Home > Recipe >  Vegansk sötpotatiscurry

Vegansk sötpotatiscurry

Vegansk sötpotatiscurry är en rejäl, smakrik och näringsrik måltid som är både vegansk och glutenfri. Den innehåller sötpotatis, currypulver och en blandning av kryddor som ger den ett fantastiskt djup av smak. Ingredienserna är enkla men smakerna är komplexa och läckra. Denna curry är perfekt för en kvällsmåltid när du behöver något tröstande och tillfredsställande. Det är också ett bra sätt att använda upp rester och göra en måltid som alla kommer att älska.

Ingredients (2 Persons)

  • 4 stora sötpotatisar, skalade och tärningar
  • 2 matskedar olivolja
  • 2 lökar, tärnade
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 1/2 kopp frysta ärtor

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök och ingefära och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner curry, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 4
    Tillsätt sötpotatisen och rör om för att täcka med kryddorna. Koka i 2 minuter.
  • Step 5
    Häll i kokosmjölken, grönsaksbuljongen och tärnade tomater. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 10-15 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 6
    Rör ner kikärtorna och de frysta ärterna. Sjud i 5-10 minuter, tills ärtorna är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Läcker vegansk sötpotatiscurry! Den perfekta blandningen av kryddor, grönsaker och sötpotatis ger denna rätt så mycket smak. Rekommenderas starkt!

More recipes

Tekka Maki Sushi

Tekka Maki Sushi är en traditionell japansk sushirulle fylld med rå tonfisk, eller "tekka".

Taiwanesisk ananastårta

Taiwanesisk ananas kaka, även känd som ananas mördegskaka, är en populär traditionell dessert i Taiwan.

Rostad blomkålscurry

Rostad blomkålscurry är en utsökt och smakrik rätt som är perfekt för både vegetarianer och köttätare.

Malaysisk Laksa nudelsoppa

Malaysian Laksa Noodle Soup är en smakrik och kryddig nudelsoppa från Malaysia.

Japansk Ramen

Japansk Ramen är en typ av nudelsoppa som har sitt ursprung i Kina men har blivit en populär rätt i Japan.

California Roll Sushi Bowls

California Roll Sushi Bowls är ett läckert och hälsosamt sätt att njuta av sushismaker utan att behöva rulla din egen.

Keema Curry

Keema curry är en populär indisk maträtt gjord av malet kött (vanligtvis lamm eller nötkött), kryddor och andra ingredienser som tomater, lök och vitlök.

Indonesiska Sate Ayam

Indonesiska Sate Ayam är en populär rätt i Indonesien.

Misusoppa

Miso Soup är en traditionell japansk soppa gjord av en lager som kallas "dashi" och misopasta.