Home > Recipe >  Vegansk sötpotatiscurry

Vegansk sötpotatiscurry

Vegansk sötpotatiscurry är en rejäl, smakrik och näringsrik måltid som är både vegansk och glutenfri. Den innehåller sötpotatis, currypulver och en blandning av kryddor som ger den ett fantastiskt djup av smak. Ingredienserna är enkla men smakerna är komplexa och läckra. Denna curry är perfekt för en kvällsmåltid när du behöver något tröstande och tillfredsställande. Det är också ett bra sätt att använda upp rester och göra en måltid som alla kommer att älska.

Ingredients (2 Persons)

  • 4 stora sötpotatisar, skalade och tärningar
  • 2 matskedar olivolja
  • 2 lökar, tärnade
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 1/2 kopp frysta ärtor

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök och ingefära och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Rör ner curry, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 4
    Tillsätt sötpotatisen och rör om för att täcka med kryddorna. Koka i 2 minuter.
  • Step 5
    Häll i kokosmjölken, grönsaksbuljongen och tärnade tomater. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 10-15 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 6
    Rör ner kikärtorna och de frysta ärterna. Sjud i 5-10 minuter, tills ärtorna är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Läcker vegansk sötpotatiscurry! Den perfekta blandningen av kryddor, grönsaker och sötpotatis ger denna rätt så mycket smak. Rekommenderas starkt!

More recipes

Japanska Gyoza Dumplings

Japanska gyoza dumplings är en läcker och populär typ av potsticker hemma i Japan.

Vegetarisk sushipaj

Vegetarian Sushi Pie är ett utsökt och kreativt sätt att njuta av sushi utan de traditionella skaldjursingredienserna.

California Roll Sushi Bowls

California Roll Sushi Bowls är ett läckert och hälsosamt sätt att njuta av sushismaker utan att behöva rulla din egen.

Wokat fläsk och broccoli

Wokat fläsk och broccoli är en enkel och läcker rätt som är perfekt för hektiska vardagskvällar.

Vegetabilisk Temaki Hand Roll Sushi

Vegetable temaki hand roll sushi är en typ av sushi roll som är gjord med grönsaker inslagna i tång.

Ebi Nigiri Sushi

Ebi Nigiri Sushi är en typ av sushi som har kokta räkor som huvudingrediens.

Blomkål och potatiscurry

Blomkåls- och potatiscurry är en smakrik och rejäl vegansk rätt som är perfekt för en vardagsmiddag.

Indisk kyckling Tikka Masala

Indian Chicken Tikka Masala är en populär rätt som har sitt ursprung i Indien.

Boston Roll Sushi

Boston Roll sushi är en populär sushirulle som är gjord på kokta räkor, sallad och majonnäs.