Home > Recipe > Vegansk röd curry

Vegansk röd curry

Vegan Red Curry är en välsmakande och kryddig curryrätt i thailändsk stil gjord med en mängd olika ingredienser, inklusive kokosmjölk, röd currypasta och grönsaker. Rätten serveras vanligtvis över jasminris och garneras med färsk koriander och limeklyftor. Det kan göras med tofu, tempeh, veganskt mock kött, eller helt enkelt grönsaker för en läcker och näringsrik vegansk måltid.

Ingredients (2 Persons)

1 msk kokosolja
1 stor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk nyriven ingefära
1 msk röd currypasta
1 (14-ounce) burk kokosmjölk
1 paprika, tärnad
1 dl broccolibuktor
1 kopp babymajs
1/2 kopp gröna bönor
1/2 kopp snöärter
1/2 kopp bambuskott
2 msk tamari eller sojasås
1 msk kokossocker eller farinsocker
2 msk färskpressad limejuice

Directions

Step 1

Hetta upp kokosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka, rör om då och då, tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
Step 2

Tillsätt vitlök och ingefära och koka i 1 minut till.
Step 3

Tillsätt currypasta, kokosmjölk, paprika, broccoli, babymajs, gröna bönor, snöärtor och bambuskott. Rör om och låt koka upp.
Step 4

Sjud i 10 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
Step 5

Rör ner tamari, kokossocker och limejuice. Smaka av och justera eventuellt kryddningen.
Step 6

Servera varm med kokt jasminris eller nudlar.

Comments

Anonymous

Denna veganska röda curry har en fantastisk smak! Blandningen av krämig kokos, aromatiska kryddor och zesty lime ger en otroligt smakrik maträtt. Rekommenderas starkt.