Home > Recipe >  Vegansk quinoa och kikärtscurry

Vegansk quinoa och kikärtscurry

Vegansk quinoa och kikärtscurry är en utsökt, näringsrik och veganvänlig rätt som är fullspäckad med smak och näring. Denna veganska curry är gjord på quinoa, kikärter och en mängd olika kryddor, örter och grönsaker. Quinoan ger en hög proteinkälla, medan kikärterna ger fibrer och viktiga mineraler. Kombinationen av quinoa och kikärter skapar en rejäl och hälsosam måltid som säkerligen kommer att tillfredsställa. Curryn är laddad med doftande kryddor och örter, vilket ger den en rik och komplex smak. Curryn är också otroligt enkel att göra och kan serveras över ris, quinoa eller till och med sin egen. Denna smakrika veganska curry kommer säkerligen att bli en favorit i ditt kök!

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 tsk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater, odränerade
  • 1 (14-ounce) burk lätt kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, sköljda och avrunna
  • 1 kopp kokt quinoa
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner vitlök, ingefära, currypulver, spiskummin, koriander och cayennepeppar. Koka tills det doftar, ca 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt de tärnade tomaterna, kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Låt koka upp och koka i 5 minuter.
  • Step 4
    Rör ner kikärter, quinoa och koriander. Sjud i 5 minuter, eller tills såsen har tjocknat.
  • Step 5
    Krydda med salt och peppar, efter smak. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska quinoa och kikärtscurry är en läcker och hälsosam rätt! Den är full av smak och den perfekta balansen av kryddor. En fantastisk måltid som säkerligen kommer att bli en veckodagsfavorit!

More recipes

Linscurry

Linscurry är en rejäl och smakrik rätt som är lätt att göra.

Indiska Naan

Indisk naan är ett traditionellt tunnbröd som är populärt i Indien och andra delar av Sydasien.

Vegetarisk Sushi Burrito skål med avokado och kål

Vegetarisk Sushi Burrito Bowl med avokado och kål är en lättlagad, hälsosam måltid som är perfekt till lunch eller middag.

Japansk kyckling Katsu Curry

Japansk kyckling Katsu Curry är en populär rätt i Japan.

Vegetariska Sushi-risbollar med avokado och gurka

Vegetariska sushi-risbollar med avokado och gurka är en utsökt och lättlagad rätt.

Kinesiskt BBQ fläsk

Kinesiskt BBQ-fläsk, även känd som Char Siu, är en populär kantonesisk maträtt gjord av marinerat fläsk som rostas eller grillas över öppen låga.

Lätt aubergine curry

Easy Aubergine Curry är en läcker och smakrik indisk maträtt som är perfekt för hektiska veckokvällar.

Vegetarisk Sushi Bowl med Edamame och morötter

Vegetariska sushiskålar är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av sushi utan att använda fisk.

Vietnamesiska äggrullar

Vietnamesiska äggrullar är en typ av vårrulle som är populär i det vietnamesiska köket.