Home > Recipe >  Vegansk quinoa och kikärtscurry

Vegansk quinoa och kikärtscurry

Vegansk quinoa och kikärtscurry är en utsökt, näringsrik och veganvänlig rätt som är fullspäckad med smak och näring. Denna veganska curry är gjord på quinoa, kikärter och en mängd olika kryddor, örter och grönsaker. Quinoan ger en hög proteinkälla, medan kikärterna ger fibrer och viktiga mineraler. Kombinationen av quinoa och kikärter skapar en rejäl och hälsosam måltid som säkerligen kommer att tillfredsställa. Curryn är laddad med doftande kryddor och örter, vilket ger den en rik och komplex smak. Curryn är också otroligt enkel att göra och kan serveras över ris, quinoa eller till och med sin egen. Denna smakrika veganska curry kommer säkerligen att bli en favorit i ditt kök!

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 tsk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater, odränerade
  • 1 (14-ounce) burk lätt kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, sköljda och avrunna
  • 1 kopp kokt quinoa
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner vitlök, ingefära, currypulver, spiskummin, koriander och cayennepeppar. Koka tills det doftar, ca 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt de tärnade tomaterna, kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Låt koka upp och koka i 5 minuter.
  • Step 4
    Rör ner kikärter, quinoa och koriander. Sjud i 5 minuter, eller tills såsen har tjocknat.
  • Step 5
    Krydda med salt och peppar, efter smak. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska quinoa och kikärtscurry är en läcker och hälsosam rätt! Den är full av smak och den perfekta balansen av kryddor. En fantastisk måltid som säkerligen kommer att bli en veckodagsfavorit!

More recipes

Thailändsk kokoscurrysoppa

Thai Coconut Curry Soup är en läcker och tröstande rätt som säkerligen kommer att tillfredsställa alla smaker.

Grillad tofu satay

Grillad Tofu Satay är en utsökt vegansk rätt som säkerligen kommer att behaga! Den är gjord med marinerade grillade tofukuber och serveras med en smakrik jordnötssås.

Miso lax

Miso Lax är en populär japansk maträtt som består av lax marinerad i en misosås och sedan stekt eller grillad.

Avokado Roll Sushi

Avocado Roll Sushi är en typ av sushirulle som är populär i många delar av världen.

Indiska Samosas

Indiska samosas är en typ av salta bakverk som kommer från den indiska subkontinenten.

Lax Avocado Roll Sushi

The Salmon Avocado Roll Sushi är en klassisk japansk sushirulle gjord med en kombination av färsk lax och krämig avokado.

Vietnamesisk Banh Mi-smörgås

Banh Mi-smörgåsen är en populär vietnamesisk smörgås gjord med en mängd olika ingredienser.

Vegansk gurka sushirulle

Vegan Cucumber Sushi Roll är en läcker, växtbaserad sushirulle som är perfekt för dig som letar efter ett hälsosamt och gott veganskt alternativ till traditionell sushi.

Kadai Paneer Curry

Kadai Paneer Curry är en populär nordindisk maträtt som kombinerar smakerna av kryddor, grädde och paneer.