Home > Recipe >  Vegansk pumpa och linscurry

Vegansk pumpa och linscurry

Vegan pumpa och linscurry är en rejäl och smakrik rätt som säkerligen kommer att glädja alla veganer eller vegetarianer. Den är gjord med en blandning av pumpapuré, röda linser och en mängd olika kryddor, inklusive currypulver, gurkmeja och spiskummin. Denna veganska curry är lätt, men ändå tillfredsställande och perfekt för en vardagsmat. Den kan serveras med ris eller naan och är full av protein och fibrer. Det är också lätt att göra och kan anpassas med tillsats av grönsaker, nötter och andra kryddor.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 (15 ounce) burk pumpapuré
  • 1 (14,5 ounce) burk tärnade tomater
  • 1 (15 ounce) burk linser, avrunna och sköljda
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och stek tills löken mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, curry, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 3
    Tillsätt pumpapurén, tärnade tomater, linser och grönsaksbuljong. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15-20 minuter, tills linserna är mjuka.
  • Step 4
    Krydda med salt och peppar, efter smak. Servera med kokt ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska pumpa och linscurry är fantastisk! Pumpan och linserna går perfekt ihop och ger en unik nivå av smak! Rekommenderas starkt!

More recipes

Krispig Tofu Wokning

Crispy Tofu Stir-Fry är en läcker och näringsrik maträtt som kombinerar tofu med en mängd olika grönsaker, kryddor och såser.

Biff curry med potatis

Biffcurry med potatis är en klassisk indisk rätt som är rejäl och smakrik.

Curry Butternut Squash Soppa

Curried Butternut Squash Soup är en krämig, välsmakande och läcker soppa som är en perfekt höstmåltid.

Linscurry

Linscurry är en rejäl och smakrik rätt som är lätt att göra.

Vegetarisk Sushi Pizza

Vegetarisk Sushi Pizza är en unik pizza som kombinerar två populära rätter i en enda utsökt måltid.

Naruto Roll Sushi

Naruto Roll Sushi är en typ av sushirulle som har sitt ursprung i Japan.

Lamm Rogan Josh Curry

Lamm Rogan Josh är en indisk curryrätt gjord på lamm, tomater och kryddor.

Vegetarisk Sushi Donut

Vegetarisk Sushi Donut är en unik och läcker japansk rätt, skapad genom att kombinera traditionella sushiingredienser med smaken av en munk.

Thai röd curry med tofu och grönsaker

Thailändsk röd curry med tofu och grönsaker är en smakrik och rejäl vegansk maträtt som kombinerar de kryddiga smakerna av thailändsk röd currypasta, doftande kokosmjölk och en blandning av grönsaker.