Home > Recipe >  Vegansk pumpa och linscurry

Vegansk pumpa och linscurry

Vegan pumpa och linscurry är en rejäl och smakrik rätt som säkerligen kommer att glädja alla veganer eller vegetarianer. Den är gjord med en blandning av pumpapuré, röda linser och en mängd olika kryddor, inklusive currypulver, gurkmeja och spiskummin. Denna veganska curry är lätt, men ändå tillfredsställande och perfekt för en vardagsmat. Den kan serveras med ris eller naan och är full av protein och fibrer. Det är också lätt att göra och kan anpassas med tillsats av grönsaker, nötter och andra kryddor.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 (15 ounce) burk pumpapuré
  • 1 (14,5 ounce) burk tärnade tomater
  • 1 (15 ounce) burk linser, avrunna och sköljda
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och stek tills löken mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, curry, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 3
    Tillsätt pumpapurén, tärnade tomater, linser och grönsaksbuljong. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15-20 minuter, tills linserna är mjuka.
  • Step 4
    Krydda med salt och peppar, efter smak. Servera med kokt ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska pumpa och linscurry är fantastisk! Pumpan och linserna går perfekt ihop och ger en unik nivå av smak! Rekommenderas starkt!

More recipes

Sake Maki Sushi

Sake Maki Sushi är en typ av sushirulle som är gjord av rå lax, sushiris och nori (tång) wrap.

Vitlökscurry

Masala Vitlök Curry Masala är en indisk kryddblandning som används för att lägga smak och arom till curryrätter, grytor och andra rätter.

Vietnamesisk krabbasoppa

Vietnamesisk krabbasoppa, eller Canh Cua, är en populär vietnamesisk sopprätt gjord på krabba och en smakrik buljong.

Thai Mango Sticky Rice

Thai Mango Sticky Rice är en läcker och populär traditionell dessert i Thailand.

Woka nötkött och broccoli

Beef and Broccoli Stir-Fry är en klassisk kinesisk-amerikansk rätt som har anpassats av många kulturer runt om i världen.

Malabar fisk curry

Malabar Fish Curry är en traditionell fiskcurry från Malabar-regionen i Indien.

Vegetabilisk Pad Thai

Vegetable Pad Thai är en thailändsk nudelrätt som görs med wokade risnudlar och en mängd olika grönsaker.

Lätt Slaw i asiatisk stil

Easy Asian-Style Slaw är en lätt, krispig och smakrik slaw-rätt som är perfekt för en sommarpicknick eller potluck.

Koreanska Bibimbap-skålar

Koreanska Bibimbap Bowls är en populär koreansk maträtt som består av varmt vitt ris och en mängd olika grönsaker, kött och andra ingredienser.