Home > Recipe >  Vegansk pumpa och linscurry

Vegansk pumpa och linscurry

Vegan pumpa och linscurry är en rejäl och smakrik rätt som säkerligen kommer att glädja alla veganer eller vegetarianer. Den är gjord med en blandning av pumpapuré, röda linser och en mängd olika kryddor, inklusive currypulver, gurkmeja och spiskummin. Denna veganska curry är lätt, men ändå tillfredsställande och perfekt för en vardagsmat. Den kan serveras med ris eller naan och är full av protein och fibrer. Det är också lätt att göra och kan anpassas med tillsats av grönsaker, nötter och andra kryddor.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk nyriven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 (15 ounce) burk pumpapuré
  • 1 (14,5 ounce) burk tärnade tomater
  • 1 (15 ounce) burk linser, avrunna och sköljda
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och stek tills löken mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, curry, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 3
    Tillsätt pumpapurén, tärnade tomater, linser och grönsaksbuljong. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15-20 minuter, tills linserna är mjuka.
  • Step 4
    Krydda med salt och peppar, efter smak. Servera med kokt ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska pumpa och linscurry är fantastisk! Pumpan och linserna går perfekt ihop och ger en unik nivå av smak! Rekommenderas starkt!

More recipes

Malaysiska Nasi Lemak

Malaysiska Nasi Lemak är en traditionell malaysisk rätt som består av doftande ris kokt i kokosmjölk, serverad med en mängd olika tillbehör som stekt ansjovis, jordnötter, hårdkokta ägg, gurkskivor och en kryddig-söt chilipasta.

Tonfisk och gurka rull Sushi

Tonfisk- och gurkrullsushi är en typ av sushirulle som kombinerar två klassiska smaker i en utsökt rätt.

Vegansk röd böna curry

Vegan Red Bean Curry är ett utsökt, veganvänligt recept som kombinerar kidneybönor med en mängd olika kryddor, örter och grönsaker.

Kryddigt fläsk i koreansk stil

Kryddigt fläsk i koreansk stil är en populär rätt i det koreanska köket.

Indiska Naan

Indisk naan är ett traditionellt tunnbröd som är populärt i Indien och andra delar av Sydasien.

Uramaki Roll Sushi

Uramaki Roll Sushi är en typ av sushirulle som lindas in och ut.

Vegansk sushiskål med gurka och rädisa

Vegansk sushiskål med gurka och rädisa är en smakrik, växtbaserad variant på den klassiska japanska rätten.

Indonesiska Risoles

Indonesiska risoles är ett populärt mellanmål i Indonesien.

Vegetabilisk Pad Thai

Vegetable Pad Thai är en thailändsk nudelrätt som görs med wokade risnudlar och en mängd olika grönsaker.