Home > Recipe >  Svamp & Kokos Curry

Svamp & Kokos Curry

Svamp- och kokoscurry är en rätt som är populär i många sydostasiatiska länder. Den är gjord med svamp, kokosmjölk och en mängd olika kryddor. Rätten serveras vanligtvis med ångat ris eller naanbröd. Svampen kan tillagas på en mängd olika sätt, från sauterade till wokade, och kokosmjölken ger en krämig fyllighet till rätten. De kryddor som används varierar beroende på region, men inkluderar vanligtvis gurkmeja, spiskummin, koriander och ingefära. Den här rätten är ett bra sätt att lägga till lite smak till en vegetarisk måltid och kan enkelt anpassas till alla kostrestriktioner.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 msk kokosolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 pund svamp, skivad
  • 2 msk currypulver
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 (14-ounce) burk fullfet kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och koka i cirka 5 minuter, tills löken är mjuk.
  • Step 2
    Tillsätt paprikan och svampen och koka i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna mjuknat och svampen har släppt vätskan.
  • Step 3
    Rör ner curry, spiskummin och gurkmeja och koka i 1 minut tills kryddorna doftar.
  • Step 4
    Häll i kokosmjölken och låt blandningen koka upp. Koka i ytterligare 5 minuter tills såsen har tjocknat.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna svamp- och kokoscurry är helt underbar! Den krämiga kokosnöten och de väldoftande svamparna är en perfekt smakkombination. Superenkel att göra och ett bra sätt att piffa upp din måltid. Utsökt!

More recipes

Filippinsk kyckling Tinola

Chicken Tinola är en traditionell filippinsk sopprätt som består av kyckling, grön papaya och ingefära tillagad i en lätt buljong.

Sötsurt fläsk

Sweet-and-Sour Pork är en traditionell kinesisk maträtt som kombinerar saftigt fläsk, skarpa grönsaker och en sötsur sås.

Laxrulle sushi

Salmon Roll sushi är en klassisk sushirulle gjord med rå lax, ris, nori-tång och andra fyllningar.

Lax Avocado Sushi

Laxavocadosushi är en populär typ av sushirulle gjord av rå lax, avokado och sushiris.

Kryddiga nudlar i koreansk stil

Kryddig nudlar i koreansk stil är en läcker och kryddig nudelrätt som är populär i Sydkorea.

Woka nötkött och sparris

Stir-Fry nötkött och sparris är en klassisk kinesisk rätt som är enkel att tillaga och fylld med smak.

Vegetariska vårrullar

Vegetariska vårrullar är en populär asiatisk maträtt som har anpassats för att passa en mängd olika smaker.

Sri Lankas curry

Sri Lankas curry är en kryddad rätt av kött eller fisk, tillagad i en rik och smakrik sås.

vietnamesiska Bún Chả

Bún Chả är en vietnamesisk rätt som består av grillade fläskbiffar och vita ris vermicelli nudlar serveras i en söt och salta buljong.