Home > Recipe >  Svamp & Kokos Curry

Svamp & Kokos Curry

Svamp- och kokoscurry är en rätt som är populär i många sydostasiatiska länder. Den är gjord med svamp, kokosmjölk och en mängd olika kryddor. Rätten serveras vanligtvis med ångat ris eller naanbröd. Svampen kan tillagas på en mängd olika sätt, från sauterade till wokade, och kokosmjölken ger en krämig fyllighet till rätten. De kryddor som används varierar beroende på region, men inkluderar vanligtvis gurkmeja, spiskummin, koriander och ingefära. Den här rätten är ett bra sätt att lägga till lite smak till en vegetarisk måltid och kan enkelt anpassas till alla kostrestriktioner.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 msk kokosolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 pund svamp, skivad
  • 2 msk currypulver
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 (14-ounce) burk fullfet kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och koka i cirka 5 minuter, tills löken är mjuk.
  • Step 2
    Tillsätt paprikan och svampen och koka i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna mjuknat och svampen har släppt vätskan.
  • Step 3
    Rör ner curry, spiskummin och gurkmeja och koka i 1 minut tills kryddorna doftar.
  • Step 4
    Häll i kokosmjölken och låt blandningen koka upp. Koka i ytterligare 5 minuter tills såsen har tjocknat.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna svamp- och kokoscurry är helt underbar! Den krämiga kokosnöten och de väldoftande svamparna är en perfekt smakkombination. Superenkel att göra och ett bra sätt att piffa upp din måltid. Utsökt!

More recipes

Teriyaki Tofu skål

Teriyaki Tofu Bowl är en utsökt och hälsosam måltid som kombinerar välsmakande teriyakisås med krispig panstekt tofu.

Grönsaksröd curry

Grönsaksröd curry är en traditionell thailändsk maträtt som är gjord med en mängd olika grönsaker, såsom aubergine, bambuskott, paprika, morötter och svamp, sjudade i en smakrik röd currysås.

Kokosgrön curry

Coconut Green Curry är en thailändsk maträtt som kombinerar grön currypasta, kokosmjölk och grönsaker för att skapa en krämig och smakrik måltid.

Vietnamesisk Pho Nudelsoppa

Vietnamesisk Pho Noodle Soup är en traditionell vietnamesisk rätt som har blivit en internationell favorit.

Lax Sushi

Laxsushi är en typ av sushirätt gjord på rå lax i kombination med vinägerris.

Thailändsk kokos-citrongrässoppa

Thai kokos-citrongrässoppa är en populär och läcker thaisoppa som är sprängfylld av smak.

Temaki Hand Roll Sushi

Temaki Hand Roll Sushi är en typ av sushi som har blivit allt mer populär de senaste åren.

Thailändsk papayasallad

Thai Papaya Salad, även känd som Som Tam, är en populär rätt i Thailand, Laos, Kambodja och andra sydostasiatiska länder.

Rostad blomkålscurry

Rostad blomkålscurry är en utsökt och smakrik rätt som är perfekt för både vegetarianer och köttätare.