Home > Recipe >  Svamp & Kokos Curry

Svamp & Kokos Curry

Svamp- och kokoscurry är en rätt som är populär i många sydostasiatiska länder. Den är gjord med svamp, kokosmjölk och en mängd olika kryddor. Rätten serveras vanligtvis med ångat ris eller naanbröd. Svampen kan tillagas på en mängd olika sätt, från sauterade till wokade, och kokosmjölken ger en krämig fyllighet till rätten. De kryddor som används varierar beroende på region, men inkluderar vanligtvis gurkmeja, spiskummin, koriander och ingefära. Den här rätten är ett bra sätt att lägga till lite smak till en vegetarisk måltid och kan enkelt anpassas till alla kostrestriktioner.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 msk kokosolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 pund svamp, skivad
  • 2 msk currypulver
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 (14-ounce) burk fullfet kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och koka i cirka 5 minuter, tills löken är mjuk.
  • Step 2
    Tillsätt paprikan och svampen och koka i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna mjuknat och svampen har släppt vätskan.
  • Step 3
    Rör ner curry, spiskummin och gurkmeja och koka i 1 minut tills kryddorna doftar.
  • Step 4
    Häll i kokosmjölken och låt blandningen koka upp. Koka i ytterligare 5 minuter tills såsen har tjocknat.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna svamp- och kokoscurry är helt underbar! Den krämiga kokosnöten och de väldoftande svamparna är en perfekt smakkombination. Superenkel att göra och ett bra sätt att piffa upp din måltid. Utsökt!

More recipes

Räk Pad Thai

Shrimp Pad Thai är en klassisk thailändsk maträtt gjord med wokade risnudlar, räkor, ägg, salladslök och böngroddar, allt slängt i en välsmakande söt sås.

Ramen nudlar i japansk stil

Ramnudlar i japansk stil är en typ av nudelrätt som har sitt ursprung i Japan och som nu är populär över hela världen.

Kryddig thailändsk nudelskål

Spicy Thai Noodle Bowl är en snabb och smakrik rätt som säkert kommer att reta smaklökarna.

Sesam kyckling

Sesamkyckling är en populär kinesisk maträtt som består av friterade kycklingbitar överdragna i en söt och salta sesamsås.

Crab Stick Nigiri Sushi

Crab Stick nigiri sushi är en typ av sushi som görs med kokt, imiterat krabbkött som har formats och pressats till en tunn stock.

Gobi Masala Curry

Gobi Masala Curry är en populär indisk maträtt gjord på blomkål, kryddor och tomater.

Sötsurt fläsk

Sweet-and-Sour Pork är en traditionell kinesisk maträtt som kombinerar saftigt fläsk, skarpa grönsaker och en sötsur sås.

Vegansk thailändsk curry

Vegan Thai Curry är en läcker och smakrik maträtt som är gjord med en kombination av kokosmjölk, grönsaker och kryddor.

Thai Massaman Beef Curry

Thai Massaman nötkött curry är en måttligt kryddig curryrätt som är populär i Thailand.