Home > Recipe >  Svamp & Kokos Curry

Svamp & Kokos Curry

Svamp- och kokoscurry är en rätt som är populär i många sydostasiatiska länder. Den är gjord med svamp, kokosmjölk och en mängd olika kryddor. Rätten serveras vanligtvis med ångat ris eller naanbröd. Svampen kan tillagas på en mängd olika sätt, från sauterade till wokade, och kokosmjölken ger en krämig fyllighet till rätten. De kryddor som används varierar beroende på region, men inkluderar vanligtvis gurkmeja, spiskummin, koriander och ingefära. Den här rätten är ett bra sätt att lägga till lite smak till en vegetarisk måltid och kan enkelt anpassas till alla kostrestriktioner.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 msk kokosolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk nyriven ingefära
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1 pund svamp, skivad
  • 2 msk currypulver
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 (14-ounce) burk fullfet kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och koka i cirka 5 minuter, tills löken är mjuk.
  • Step 2
    Tillsätt paprikan och svampen och koka i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna mjuknat och svampen har släppt vätskan.
  • Step 3
    Rör ner curry, spiskummin och gurkmeja och koka i 1 minut tills kryddorna doftar.
  • Step 4
    Häll i kokosmjölken och låt blandningen koka upp. Koka i ytterligare 5 minuter tills såsen har tjocknat.
  • Step 5
    Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Denna svamp- och kokoscurry är helt underbar! Den krämiga kokosnöten och de väldoftande svamparna är en perfekt smakkombination. Superenkel att göra och ett bra sätt att piffa upp din måltid. Utsökt!

More recipes

Vegansk spenat, sötpotatis och kikärtscurry

Vegansk spenat, sötpotatis och kikärtscurry är en läcker, näringsrik och lättlagad vegansk curry.

Kinesisk äggdropsoppa

Chinese Egg Drop Soup är en populär kinesisk soppa som serveras på många kinesiska restauranger.

Lax Avocado Sushi

Laxavocadosushi är en populär typ av sushirulle gjord av rå lax, avokado och sushiris.

Kokos kikärtscurry

Coconut Chickpea Curry är en smakrik, veganvänlig rätt som är enkel att göra och full av näringsämnen.

Koreansk grillkyckling

Koreansk grillkyckling är en populär rätt gjord på marinerad kyckling som tillagas på en kolgrill eller spishäll.

Vegansk sushiskål med tofu och mango

Vegansk sushiskål med tofu och mango är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för en snabb och enkel lunch eller middag.

Mango och kokoscurry

Mango och kokoscurry är en söt och välsmakande rätt som kombinerar sötman från mango med rikedomen av kokosmjölk och kryddigheten från indiska kryddor.

Japansk Teriyaki kyckling

Japansk Teriyaki Chicken är en populär rätt från det japanska köket som består av kyckling tillagad i en blandning av sojasås, mirin och socker.

Biff curry

Beef Curry är en traditionell indisk maträtt som tillagas med en mängd olika kryddor och örter.