Home > Recipe >  Vegansk potatis och spenatcurry

Vegansk potatis och spenatcurry

Vegansk potatis- och spenatcurry är ett enkelt och läckert veganskt curryrecept som är rikt på smak och packat med näringsrika ingredienser! Denna curry är gjord på potatis, spenat, kryddor och kokosmjölk, vilket skapar en krämig och smakrik maträtt som är perfekt till middag. Potatisen och spenaten tillför massor av vitaminer och mineraler, medan kryddorna tillför djup av smak och en touch av värme. Servera denna veganska curry med lite basmatiris eller naanbröd för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 matsked olja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk ingefära, finhackad
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 tsk havssalt
  • 4 dl potatis, tärnad
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk (15 uns) kokosmjölk
  • 3 dl spenat, hackad

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och låt koka i 4-5 minuter tills det mjuknat.
  • Step 2
    Tillsätt ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, cayenne (om du använder) och salt. Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 3
    Tillsätt potatisen och grönsaksbuljongen i grytan och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter, tills potatisen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner kokosmjölken och spenaten och koka i 5 minuter tills spenaten vissnat och såsen är tjock och krämig.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska potatis- och spenatcurry är fantastisk! Den är krämig och smakrik, men ändå superkrämig. Jag gillar också att det är nyttigt och enkelt att göra! Rekommenderas starkt!

More recipes

Spenat och Potatis Curry

Spenat och potatiscurry är en utsökt indisk maträtt som kombinerar smaken av krämig spenat med den salta smaken av potatis.

Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu är en utsökt, smakrik och hälsosam vegansk maträtt.

Vegansk quinoa och kikärtscurry

Vegansk quinoa och kikärtscurry är en utsökt, näringsrik och veganvänlig rätt som är fullspäckad med smak och näring.

Hoisin-glaserade fläsk- och risskålar

Hoisin-glaserade fläsk- och risskålar är en utsökt och lättlagad måltid som kombinerar sötman hos hoisinsås med den salta smaken av fläsk.

Vegansk broccoli och potatiscurry

Vegansk broccoli och potatiscurry är en smakrik och utsökt vegansk curryrätt gjord på broccoli, potatis och en mängd olika kryddor.

Wokade grönsaker med kokosris

Wokade grönsaker med kokosris är en utsökt och hälsosam måltid som kombinerar smakerna av färska grönsaker, kokosmjölk och doftande jasminris.

Räkor & Veggie Woka

Shrimp & Veggie Stir-Fry är en läcker och hälsosam rätt som kan göras på några minuter.

Kappa Maki Sushi

Kappa Maki Sushi är en typ av sushirulle gjord på gurka och vinägerkryddat ris.

Indisk tomat och kikärtscurry

Indisk tomat- och kikärtscurry är en utsökt vegansk rätt som är populär i det indiska köket.