Home > Recipe >  Vegansk potatis och spenatcurry

Vegansk potatis och spenatcurry

Vegansk potatis- och spenatcurry är ett enkelt och läckert veganskt curryrecept som är rikt på smak och packat med näringsrika ingredienser! Denna curry är gjord på potatis, spenat, kryddor och kokosmjölk, vilket skapar en krämig och smakrik maträtt som är perfekt till middag. Potatisen och spenaten tillför massor av vitaminer och mineraler, medan kryddorna tillför djup av smak och en touch av värme. Servera denna veganska curry med lite basmatiris eller naanbröd för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 matsked olja
  • 1 lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk ingefära, finhackad
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 tsk havssalt
  • 4 dl potatis, tärnad
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk (15 uns) kokosmjölk
  • 3 dl spenat, hackad

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och låt koka i 4-5 minuter tills det mjuknat.
  • Step 2
    Tillsätt ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja, cayenne (om du använder) och salt. Koka i 1 minut, rör hela tiden.
  • Step 3
    Tillsätt potatisen och grönsaksbuljongen i grytan och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter, tills potatisen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner kokosmjölken och spenaten och koka i 5 minuter tills spenaten vissnat och såsen är tjock och krämig.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska potatis- och spenatcurry är fantastisk! Den är krämig och smakrik, men ändå superkrämig. Jag gillar också att det är nyttigt och enkelt att göra! Rekommenderas starkt!

More recipes

Kokos kikärtscurry

Coconut Chickpea Curry är en smakrik, veganvänlig rätt som är enkel att göra och full av näringsämnen.

Kadai Paneer Curry

Kadai Paneer Curry är en populär nordindisk maträtt som kombinerar smakerna av kryddor, grädde och paneer.

Kadai Curry

Kadai Curry är en populär indisk maträtt som är gjord med en mängd olika kryddor, grönsaker och ett urval av proteiner.

Kokos Rispudding

Coconut Rice Pudding är en traditionell asiatisk dessert gjord med en kombination av ris, kokosmjölk och socker.

Kryddig thailändska jordnötsnudlar

Spicy Thai Peanut Noodles är en smakrik och kryddig nudelrätt som har sitt ursprung i Thailand.

Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk Squash och Bean Curry är en rejäl och näringsrik vegansk måltid som är enkel att göra och full av smak.

Vegansk kikärt och grönkålscurry

Vegansk kikärts- och grönkålscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som är perfekt för en vardagsmiddag.

Vegetariska sushirullar med mango

Vegetariska sushirullar med mango är ett utsökt och hälsosamt måltidsalternativ.

Curry Laksa

Curry Laksa är en traditionell malaysisk nudelsopparätt gjord av en kryddig kokosnötsbaserad currybuljong.