Home > Recipe > Vegansk broccoli och potatiscurry

Vegansk broccoli och potatiscurry

Vegansk broccoli och potatiscurry är en smakrik och utsökt vegansk curryrätt gjord på broccoli, potatis och en mängd olika kryddor. Denna veganska rätt är lätt att göra och kan serveras som huvudrätt eller tillbehör. Curryn har en rik och krämig konsistens från kombinationen av kokosmjölk och grönsaksbuljong. Potatisen, broccolin och kryddorna puttras tillsammans för en smakrik och aromatisk rätt som säkerligen kommer att behaga. Servera curryn med basmatiris och naanbröd för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

2 matskedar olivolja
1 lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk färsk ingefära, malet
1 jalapenopeppar, tärnad (valfritt)
2 tsk malen spiskummin
2 tsk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
1/2 tsk mald kanel
salt och peppar efter smak
1 huvud broccoli, skuren i buketter
2 potatisar, skalade och tärnade
1 (14 ounce) burk tärnade tomater
1 (14 ounce) burk kokosmjölk

Directions

Step 1

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka i cirka 5 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
Step 2

Tillsätt vitlök, ingefära, jalapenopeppar (om du använder), spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala, cayennepeppar och kanel. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
Step 3

Tillsätt broccolin och potatisen i stekpannan, smaka av med salt och peppar och rör om. Koka i 5 minuter.
Step 4

Tillsätt de tärnade tomaterna och kokosmjölken i stekpannan och rör om. Låt blandningen sjuda och koka i 10-15 minuter, tills grönsakerna är mjuka och såsen har tjocknat.

Comments

Anonymous

Denna veganska broccoli och potatiscurry är en utsökt, hälsosam och lättlagad rätt! Smakerna smälter perfekt, och konsistensen är helt rätt. Definitivt ett måste att prova!

Anonymous

Denna veganvänliga curry är laddad med smakrik potatis och broccoli! Superenkel att göra och bra för en hälsosam och god måltid! Utsökt och tillfredsställande!