Home > Recipe >  Vegansk kikärts- och grönkålkokoscurry

Vegansk kikärts- och grönkålkokoscurry

Vegan Chickpea and Kale Coconut Curry är en vegansk curryrätt som är full av smak och näring. Det är en perfekt måltid för dem som vill göra en utsökt vegansk middag som också är hälsosam och fullspäckad med näringsämnen. Denna veganska curry är gjord på kikärter, grönkål, kokosmjölk och väldoftande kryddor som gurkmeja, koriander och spiskummin. Rätten är full av smak och konsistens och kommer säkerligen att tillfredsställa även de mest kräsna ätande. Det är en enkel måltid att göra och kan avnjutas med ris eller naanbröd.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 tsk olja
  • 1 liten lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk riven ingefära, eller 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk malen spiskummin
  • 1/4 tsk mald cayennepeppar (valfritt)
  • 1/4 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk mald kardemumma
  • 1 (14-ounce) burk fullfet kokosmjölk
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 3 dl hackade grönkålsblad
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • 2 tsk färskpressad limejuice

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den börjar mjukna, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja, spiskummin, cayenne, koriander och kardemumma. Koka i en minut, rör om ofta.
  • Step 3
    Häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen och låt koka upp. Tillsätt tomatpuré, kikärter och grönkål och låt sjuda i 10 minuter.
  • Step 4
    Rör ner koriander och limejuice och smaka av med salt och peppar. Servera över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous
,
Vegansk kikärts- och grönkålkokoscurry är en utsökt och lättlagad måltid! Smakkombinationen av kokosmjölk, kikärter och grönkål var himmelsk. Rekommenderar starkt till alla som letar efter en hälsosam vegansk måltid!

More recipes

Söt och sur tofu

Sötsur tofu är en läcker och hälsosam kinesisk rätt, vanligtvis serverad som tillbehör eller huvudrätt.

Indisk tomat och kikärtscurry

Indisk tomat- och kikärtscurry är en utsökt vegansk rätt som är populär i det indiska köket.

Zucchini Curry

Zucchini curry är en välsmakande maträtt gjord med zucchini, currypulver och andra kryddor.

Yellowtail Nigiri Sushi

Yellowtail Nigiri Sushi är en typ av sushi gjord med en skiva rå gulstjärtsfisk placerad ovanpå en boll av vinägerat ris.

Mango Kyckling Curry

Mango Chicken Curry är en smakrik indisk maträtt som kombinerar sötman från mogen mango med kryddan av curry.

Filippinska Lumpia

Filipino Lumpia är en populär filippinsk maträtt som har sitt ursprung i Filippinerna.

vietnamesiska Bún Chả

Bún Chả är en vietnamesisk rätt som består av grillade fläskbiffar och vita ris vermicelli nudlar serveras i en söt och salta buljong.

Krispiga kycklingvingar i asiatisk stil

Krispiga kycklingvingar i asiatisk stil är en läcker och smakrik variant på traditionella kycklingvingar.

Sötpotatis curry

Sweet Potato Curry är en smakrik och hälsosam vegansk maträtt som är gjord av sötpotatis, lök, vitlök, ingefära, kryddor och kokosmjölk.