Home > Recipe >  Vegansk blomkål, potatis och ärtcurry

Vegansk blomkål, potatis och ärtcurry

Vegansk blomkåls-, potatis- och ärtcurry är en rejäl, smakrik och tröstande vegansk curryrätt som är enkel att göra och fullspäckad med näring. Kombinationen av blomkål, potatis och ärtor ger en balans av komplexa kolhydrater, proteiner och vitaminer och mineraler. Curryn tillagas med en blandning av kryddor och örter, vilket gör den till en smakrik och aromatisk rätt. Denna veganska curry är ett utmärkt tillskott till alla måltider och kan serveras med ris, naanbröd eller något annat tillbehör som du väljer.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 blomkålshuvud, skuren i buketter
  • 3 stora potatisar, skalade och tärnade
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 burk (14,5 ounces) tärnade tomater, avrunna
  • 1 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk (15 uns) kikärter, avrunna och sköljda
  • 1 dl frysta ärtor, tinade

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, curry, spiskummin, gurkmeja, kanel och cayennepeppar. Koka i 1 minut, rör om för att kombinera.
  • Step 3
    Tillsätt blomkål, potatis, tomater och grönsaksbuljong. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
  • Step 4
    Rör ner kikärtorna och ärterna och koka i 5 minuter, eller tills de är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska curry är vansinnigt god - krämig blomkål och potatis i en smakrik kokos-currysås med söta ärtor. Så hjärtligt och tröstande!

More recipes

Vegetarisk Sushi Burritos

Vegetariska sushiburritos är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av en sushi-måltid.

Naruto Roll Sushi

Naruto Roll Sushi är en typ av sushirulle som har sitt ursprung i Japan.

Klibbig sesamkyckling

Sticky Sesam Chicken är en populär kinesisk maträtt, vanligtvis serverad med en söt och salta sås.

Vegansk spenatcurry

Vegansk spenatcurry är en smakrik och näringsrik vegansk rätt som är lätt att tillaga.

Kadai Curry

Kadai Curry är en populär indisk maträtt som är gjord med en mängd olika kryddor, grönsaker och ett urval av proteiner.

Indisk tomat och kikärtscurry

Indisk tomat- och kikärtscurry är en utsökt vegansk rätt som är populär i det indiska köket.

Tonfisk sashimi

Tonfisk sashimi är en japansk delikatess som består av tunt skivad rå tonfisk.

Vegansk grönkål och kokoscurry

Vegansk grönkål och kokoscurry är en smakrik och näringsrik vegansk rätt som är perfekt för en snabb och enkel middag på vardagskvällen.

Uramaki Roll Sushi

Uramaki Roll Sushi är en typ av sushirulle som lindas in och ut.