Home > Recipe >  Vegansk blomkål, potatis och ärtcurry

Vegansk blomkål, potatis och ärtcurry

Vegansk blomkåls-, potatis- och ärtcurry är en rejäl, smakrik och tröstande vegansk curryrätt som är enkel att göra och fullspäckad med näring. Kombinationen av blomkål, potatis och ärtor ger en balans av komplexa kolhydrater, proteiner och vitaminer och mineraler. Curryn tillagas med en blandning av kryddor och örter, vilket gör den till en smakrik och aromatisk rätt. Denna veganska curry är ett utmärkt tillskott till alla måltider och kan serveras med ris, naanbröd eller något annat tillbehör som du väljer.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 blomkålshuvud, skuren i buketter
  • 3 stora potatisar, skalade och tärnade
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 burk (14,5 ounces) tärnade tomater, avrunna
  • 1 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk (15 uns) kikärter, avrunna och sköljda
  • 1 dl frysta ärtor, tinade

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, curry, spiskummin, gurkmeja, kanel och cayennepeppar. Koka i 1 minut, rör om för att kombinera.
  • Step 3
    Tillsätt blomkål, potatis, tomater och grönsaksbuljong. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
  • Step 4
    Rör ner kikärtorna och ärterna och koka i 5 minuter, eller tills de är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska curry är vansinnigt god - krämig blomkål och potatis i en smakrik kokos-currysås med söta ärtor. Så hjärtligt och tröstande!

More recipes

Kappa Maki Sushi

Kappa Maki Sushi är en typ av sushirulle gjord på gurka och vinägerkryddat ris.

Kokosmjölk Curry

Kokosmjölkscurry är en populär rätt från Syd- och Sydostasien.

Kaiso Maki Sushi

Kaiso Maki Sushi är en japansk sushirulle gjord på tång och fisk, vanligtvis tonfisk eller lax.

Vegansk röd linscurry

Vegansk röd linscurry är en utsökt och hälsosam växtbaserad måltid.

Rajma Curry

Rajma Curry är en indisk maträtt gjord på röda kidneybönor (rajma) tillagade i en kryddad tomatbaserad sås.

Pumpa Curry

Pumpkin Curry är en indisk maträtt som kombinerar sötman hos pumpa med de salta smakerna av currykryddor.

Japansk nötkött curry

Japanese Beef Curry är en klassisk japansk maträtt som är gjord på nötkött, potatis, morötter och lök tillagad i en smakrik currysås.

Mild indisk curry

Mild indisk curry är en typ av curry som är populär i Indien.

Blomkål Coconut Curry

Blomkål Coconut Curry är en läcker och smakrik vegansk rätt som är gjord med kokosmjölk och kryddor.