Home > Recipe >  Vegansk blomkål, potatis och ärtcurry

Vegansk blomkål, potatis och ärtcurry

Vegansk blomkåls-, potatis- och ärtcurry är en rejäl, smakrik och tröstande vegansk curryrätt som är enkel att göra och fullspäckad med näring. Kombinationen av blomkål, potatis och ärtor ger en balans av komplexa kolhydrater, proteiner och vitaminer och mineraler. Curryn tillagas med en blandning av kryddor och örter, vilket gör den till en smakrik och aromatisk rätt. Denna veganska curry är ett utmärkt tillskott till alla måltider och kan serveras med ris, naanbröd eller något annat tillbehör som du väljer.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 blomkålshuvud, skuren i buketter
  • 3 stora potatisar, skalade och tärnade
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 burk (14,5 ounces) tärnade tomater, avrunna
  • 1 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk (15 uns) kikärter, avrunna och sköljda
  • 1 dl frysta ärtor, tinade

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, curry, spiskummin, gurkmeja, kanel och cayennepeppar. Koka i 1 minut, rör om för att kombinera.
  • Step 3
    Tillsätt blomkål, potatis, tomater och grönsaksbuljong. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
  • Step 4
    Rör ner kikärtorna och ärterna och koka i 5 minuter, eller tills de är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska curry är vansinnigt god - krämig blomkål och potatis i en smakrik kokos-currysås med söta ärtor. Så hjärtligt och tröstande!

More recipes

Vegansk kikärts- och spenatcurry

Vegansk kikärts- och spenatcurry är ett enkelt och gott veganskt curryrecept som kan göras med bara några enkla ingredienser.

Kryddig kikärtscurry

Kryddig kikärtscurry är en läcker och kryddig vegetarisk rätt som är enkel att göra och full av smak.

Tikka Masala Curry

Tikka Masala Curry är en populär indisk maträtt som är gjord med en krämig tomatbaserad sås, blandad med kryddor som garam masala, ingefära, vitlök och chili.

Thai grön papayasallad

Thai Green Papaya Salad, eller Som Tam på thailändska, är en traditionell sydostasiatisk maträtt gjord av omogen papaya, fisksås, limejuice, chilipeppar, vitlök och ibland andra ingredienser som jordnötter, tomater och räkor.

Hamachi Roll Sushi

Hamachi Roll Sushi är en typ av sushirätt som har sitt ursprung i Japan.

Röd linscurry

Red Lentil Curry är en läcker och näringsrik indisk rätt gjord på röda linser, tomater, kryddor och örter.

Vegansk kikärts- och grönkålkokoscurry

Vegan Chickpea and Kale Coconut Curry är en vegansk curryrätt som är full av smak och näring.

Kyckling Tikka Masala Curry

Chicken Tikka Masala är en curry i indisk stil som är populär över hela världen.

Indisk lammcurry

Indisk lammcurry är en aromatisk rätt gjord på lamm, kryddor och grönsaker.