Home > Recipe >  Vegansk blomkål, potatis och ärtcurry

Vegansk blomkål, potatis och ärtcurry

Vegansk blomkåls-, potatis- och ärtcurry är en rejäl, smakrik och tröstande vegansk curryrätt som är enkel att göra och fullspäckad med näring. Kombinationen av blomkål, potatis och ärtor ger en balans av komplexa kolhydrater, proteiner och vitaminer och mineraler. Curryn tillagas med en blandning av kryddor och örter, vilket gör den till en smakrik och aromatisk rätt. Denna veganska curry är ett utmärkt tillskott till alla måltider och kan serveras med ris, naanbröd eller något annat tillbehör som du väljer.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 blomkålshuvud, skuren i buketter
  • 3 stora potatisar, skalade och tärnade
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 burk (14,5 ounces) tärnade tomater, avrunna
  • 1 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk (15 uns) kikärter, avrunna och sköljda
  • 1 dl frysta ärtor, tinade

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, curry, spiskummin, gurkmeja, kanel och cayennepeppar. Koka i 1 minut, rör om för att kombinera.
  • Step 3
    Tillsätt blomkål, potatis, tomater och grönsaksbuljong. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
  • Step 4
    Rör ner kikärtorna och ärterna och koka i 5 minuter, eller tills de är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska curry är vansinnigt god - krämig blomkål och potatis i en smakrik kokos-currysås med söta ärtor. Så hjärtligt och tröstande!

More recipes

Potatis och Broccoli Curry

Potatis och broccoli Curry är en smakrik och näringsrik maträtt.

Nigiri Sushi

Nigiri sushi är en typ av japansk sushi som består av en bit rå fisk eller andra skaldjur över en bädd av vinägerris.

Gurka Maki Sushi

Gurka Maki Sushi är en typ av sushirulle som består av gurka, sushiris och nori (tång) insvept i en rullform.

Sötpotatis curry

Sweet Potato Curry är en smakrik och hälsosam vegansk maträtt som är gjord av sötpotatis, lök, vitlök, ingefära, kryddor och kokosmjölk.

Kyckling och sötpotatiscurry

Curry med kyckling och sötpotatis är en utsökt och näringsrik rätt som är perfekt för en kvällsmåltid.

Teriyaki kycklingspett

Teriyaki kycklingspett är en klassisk japansk maträtt gjord av grillad kyckling marinerad i en smakrik teriyakisås.

Vegansk Temari Sushi

Vegansk Temari Sushi är en typ av sushi som görs utan några animaliska produkter.

Singapore Fried Hokkien Mee

Singapore Fried Hokkien Mee är en populär singaporeansk rätt som består av nudlar, skaldjur, fläsk och grönsaker wokade i en tjock, mörk sås.

Futomaki Sushi

Futomaki Sushi är en typ av sushirulle som är populär i Japan.