Home > Recipe >  Vegansk blomkål, potatis och ärtcurry

Vegansk blomkål, potatis och ärtcurry

Vegansk blomkåls-, potatis- och ärtcurry är en rejäl, smakrik och tröstande vegansk curryrätt som är enkel att göra och fullspäckad med näring. Kombinationen av blomkål, potatis och ärtor ger en balans av komplexa kolhydrater, proteiner och vitaminer och mineraler. Curryn tillagas med en blandning av kryddor och örter, vilket gör den till en smakrik och aromatisk rätt. Denna veganska curry är ett utmärkt tillskott till alla måltider och kan serveras med ris, naanbröd eller något annat tillbehör som du väljer.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 blomkålshuvud, skuren i buketter
  • 3 stora potatisar, skalade och tärnade
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk riven ingefära
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/4 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1 burk (14,5 ounces) tärnade tomater, avrunna
  • 1 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 1 burk (15 uns) kikärter, avrunna och sköljda
  • 1 dl frysta ärtor, tinade

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, curry, spiskummin, gurkmeja, kanel och cayennepeppar. Koka i 1 minut, rör om för att kombinera.
  • Step 3
    Tillsätt blomkål, potatis, tomater och grönsaksbuljong. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
  • Step 4
    Rör ner kikärtorna och ärterna och koka i 5 minuter, eller tills de är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska curry är vansinnigt god - krämig blomkål och potatis i en smakrik kokos-currysås med söta ärtor. Så hjärtligt och tröstande!

More recipes

Vitlökscurry

Masala Vitlök Curry Masala är en indisk kryddblandning som används för att lägga smak och arom till curryrätter, grytor och andra rätter.

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry

Vegansk kikärts- och sötpotatiscurry är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för veganer, vegetarianer och alla som letar efter en smakrik och mättande måltid.

Kryddig nudelsoppa i thailändsk stil

Kryddig nudelsoppa i thailändsk stil är en populär och smakrik rätt som avnjuts över hela världen.

Kryddig sesamnudlar med kyckling

Kryddiga sesamnudlar med kyckling är en smakrik, välsmakande rätt som kombinerar den nötiga smaken av sesam med kryddigheten från chilipeppar.

vietnamesiska Bún Chả

Bún Chả är en vietnamesisk rätt som består av grillade fläskbiffar och vita ris vermicelli nudlar serveras i en söt och salta buljong.

Kryddig thailändska jordnötsnudlar

Spicy Thai Peanut Noodles är en smakrik och kryddig nudelrätt som har sitt ursprung i Thailand.

Vietnamesisk krabbasoppa

Vietnamesisk krabbasoppa, eller Canh Cua, är en populär vietnamesisk sopprätt gjord på krabba och en smakrik buljong.

Grönsaksstekt ris

Vegetable Fried Rice är en rätt som är populär i öst- och sydostasiatiska köken.

Indisk kyckling Jalfrezi

Indian Chicken Jalfrezi är en populär och smakrik indisk maträtt gjord med kyckling, grönsaker och en kryddig masalasås.