Home > Recipe >  Kokoslinscurry med spenat

Kokoslinscurry med spenat

Kokoslinscurry med spenat är en vegansk och glutenfri rätt som är full av smak och näring. Denna maträtt är gjord med linser, kokosmjölk och spenat, vilket ger protein och fibrer för att hålla dig mätt och nöjd. De kryddor och örter som används ger ett underbart djup av smak, vilket gör detta till en tröstmat som också är hälsosam. Servera denna curry med en sida av basmatiris eller ditt favoritkorn för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk kokosolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk riven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk paprika
  • 1/4 tsk mald kardemumma
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl torkade röda linser
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 4 dl färsk spenat

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och stek tills löken mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel, paprika och kardemumma och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölk, grönsaksbuljong, linser, salt och peppar. Koka upp blandningen, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 20 minuter.
  • Step 4
    Rör ner de tärnade tomaterna och spenaten och koka tills spenaten vissnat, ca 5 minuter. Smaka av och justera krydda efter behov.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoslinscurry med spenat är en smakrik och utsökt vegansk måltid! Den krämiga kokosmjölken balanserar kryddorna perfekt och spenaten tillför en näringsrik boost. Rekommenderas starkt!

More recipes

Kryddig sesamnudlar med kyckling

Kryddiga sesamnudlar med kyckling är en smakrik, välsmakande rätt som kombinerar den nötiga smaken av sesam med kryddigheten från chilipeppar.

Kokosmjölk Curry

Kokosmjölkscurry är en populär rätt från Syd- och Sydostasien.

Räkor & Veggie Woka

Shrimp & Veggie Stir-Fry är en läcker och hälsosam rätt som kan göras på några minuter.

Butternut Squash Curry

Butternut squash curry är en välsmakande, smakrik maträtt som är perfekt för en kall vinternatt.

Pumpa & Kikärtscurry

Pumpa och kikärtscurry är en indiskinspirerad rätt som är full av smak och näring.

Vegansk Tofu Sushi Roll

Vegan Tofu Sushi Roll är ett utsökt och näringsrikt veganskt alternativ till traditionella fiskbaserade sushirullar.

Malaysiska Nasi Lemak

Malaysiska Nasi Lemak är en traditionell malaysisk rätt som består av doftande ris kokt i kokosmjölk, serverad med en mängd olika tillbehör som stekt ansjovis, jordnötter, hårdkokta ägg, gurkskivor och en kryddig-söt chilipasta.

Vegansk sushiskål

s Veganska sushiskålar är ett utsökt och näringsrikt måltidsalternativ.

Miso-glaserad lax med sesamspenat

Miso-glaserad lax med sesamspenat är en enkel och smakrik rätt som är perfekt för en vardagsmat.