Home > Recipe >  Kokoslinscurry med spenat

Kokoslinscurry med spenat

Kokoslinscurry med spenat är en vegansk och glutenfri rätt som är full av smak och näring. Denna maträtt är gjord med linser, kokosmjölk och spenat, vilket ger protein och fibrer för att hålla dig mätt och nöjd. De kryddor och örter som används ger ett underbart djup av smak, vilket gör detta till en tröstmat som också är hälsosam. Servera denna curry med en sida av basmatiris eller ditt favoritkorn för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk kokosolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk riven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk paprika
  • 1/4 tsk mald kardemumma
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl torkade röda linser
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 4 dl färsk spenat

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och stek tills löken mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel, paprika och kardemumma och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölk, grönsaksbuljong, linser, salt och peppar. Koka upp blandningen, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 20 minuter.
  • Step 4
    Rör ner de tärnade tomaterna och spenaten och koka tills spenaten vissnat, ca 5 minuter. Smaka av och justera krydda efter behov.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoslinscurry med spenat är en smakrik och utsökt vegansk måltid! Den krämiga kokosmjölken balanserar kryddorna perfekt och spenaten tillför en näringsrik boost. Rekommenderas starkt!

More recipes

Grönsaksröra med ris

Grönsaksröra med ris är en klassisk asiatisk rätt som är enkel att göra och full av smak.

Kikärter Kokos Curry

Chickpea Coconut Curry är ett smakrikt och hälsosamt veganskt curryrecept i indisk stil.

Kokos Curry Nudelsoppa

Coconut Curry Noodle Soup är en läcker och krämig soppa som är både vegansk och glutenfri.

Crab Stick Nigiri Sushi

Crab Stick nigiri sushi är en typ av sushi som görs med kokt, imiterat krabbkött som har formats och pressats till en tunn stock.

Lätt yoghurt curry

Easy Yoghurt Curry är en aromatisk och smakrik rätt som är perfekt för hektiska veckokvällar.

Teriyaki kycklingspett

Teriyaki kycklingspett är en klassisk japansk maträtt gjord av grillad kyckling marinerad i en smakrik teriyakisås.

Svamp & Kokos Curry

Svamp- och kokoscurry är en rätt som är populär i många sydostasiatiska länder.

Honung vitlök räkor

Honey Garlic Shrimp är en smakrik och utsökt asiatisk-inspirerad rätt.

Teriyaki lax

Teriyaki Lax är en populär japansk maträtt som består av grillad eller stekt lax som är marinerad i en söt och salta teriyakisås.