Home > Recipe >  Kokoslinscurry med spenat

Kokoslinscurry med spenat

Kokoslinscurry med spenat är en vegansk och glutenfri rätt som är full av smak och näring. Denna maträtt är gjord med linser, kokosmjölk och spenat, vilket ger protein och fibrer för att hålla dig mätt och nöjd. De kryddor och örter som används ger ett underbart djup av smak, vilket gör detta till en tröstmat som också är hälsosam. Servera denna curry med en sida av basmatiris eller ditt favoritkorn för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 msk kokosolja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tsk riven ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1/2 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk paprika
  • 1/4 tsk mald kardemumma
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl torkade röda linser
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1 (14-ounce) burk tärnade tomater
  • 4 dl färsk spenat

Directions

  • Step 1
    Hetta upp kokosoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och stek tills löken mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja, kanel, paprika och kardemumma och koka i 1 minut.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölk, grönsaksbuljong, linser, salt och peppar. Koka upp blandningen, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 20 minuter.
  • Step 4
    Rör ner de tärnade tomaterna och spenaten och koka tills spenaten vissnat, ca 5 minuter. Smaka av och justera krydda efter behov.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoslinscurry med spenat är en smakrik och utsökt vegansk måltid! Den krämiga kokosmjölken balanserar kryddorna perfekt och spenaten tillför en näringsrik boost. Rekommenderas starkt!

More recipes

Ingefära-vitlök Ramen med räkor

Ingefära-vitlök Ramen med räkor är en läcker och smakrik asiatisk-inspirerad nudelrätt som är perfekt för en snabb och enkel måltid.

Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry är en smakrik och rejäl måltid som är perfekt för vegan, vegetarisk och glutenfri dieter.

Vegansk Sushi Vårrulle

Vegan sushi vårrullar är en läcker typ av sushi som är veganvänlig och perfekt för dig som vill njuta av den läckra smaken av sushi utan att konsumera några animaliska produkter.

Vietnamesiska vårrullar

Vietnamesiska vårrullar är en populär aptitretare i det vietnamesiska köket.

Vegansk potatiscurry

Vegansk potatiscurry är en smakrik och hälsosam vegansk rätt som är perfekt för alla tillfällen.

Sommarrullar i vietnamesisk stil

Sommarrullar i vietnamesisk stil är en lätt och uppfriskande rätt som är perfekt för varma sommardagar.

Vit tonfisk Nigiri Sushi

Vit tonfisk Nigiri Sushi är en populär typ av sushi i Japan.

Vegetarisk Sushi Sashimi skål

Vegetarisk Sushi Sashimi Bowl är en utsökt och hälsosam japansk maträtt som kombinerar olika grönsaker, ris och andra ingredienser för att skapa en smakrik måltid.

Biff curry

Beef Curry är en traditionell indisk maträtt som tillagas med en mängd olika kryddor och örter.