Home > Recipe >  Kikärts- och sötpotatiscurry

Kikärts- och sötpotatiscurry

Kikärts- och sötpotatiscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som kan avnjutas på egen hand eller som en del av en större måltid. Denna curry är gjord på kikärter, sötpotatis, kokosmjölk och en blandning av kryddor som ger den en unik och komplex smak. Sötpotatisen tillför en naturlig sötma till rätten medan kikärtorna ger en rejäl och proteinspäckad bas. Denna curry kan serveras som tillbehör eller som huvudrätt, och den passar bra med ris, naan eller andra korn.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/2 kopp frysta ärtor
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, currypulver, spiskummin, koriander och cayennepeppar och koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 2
    Häll i grönsaksbuljongen och låt sjuda upp. Tillsätt kikärtorna, sötpotatisen och kokosmjölken. Sjud i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 3
    Rör ner de frysta ärtorna och smaka av med salt och peppar. Koka i ytterligare 5 minuter tills ärtorna är mjuka.
  • Step 4
    Servera varm med kokt ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Absolut delikat! Kikärts- och sötpotatiscurryn är riktigt smakrik och full av robusta kryddor. En fantastisk, rejäl rätt för en natt i. Rekommenderas varmt!

More recipes

Rainbow Roll Sushi

Rainbow Roll Sushi är en populär sushirullrätt i Japan.

Biff curry med potatis

Biffcurry med potatis är en klassisk indisk rätt som är rejäl och smakrik.

Ebi Nigiri Sushi

Ebi Nigiri Sushi är en typ av sushi som har kokta räkor som huvudingrediens.

Vegetarisk kokoscurry

Vegetarisk kokoscurry är en smakrik och hälsosam rätt gjord på en mängd olika grönsaker tillagade i en krämig kokosmjölkbaserad sås.

Tofu Curry

Tofu Curry är en läcker och hälsosam vegansk maträtt som kombinerar smakerna från Indien med tofuns innerlighet.

General Tso's Chicken

General Tso's Chicken är en populär kinesisk-amerikansk rätt som serveras på många kinesiska restauranger runt om i världen.

Japanska Shabu-Shabu

Japanska Shabu-Shabu är en populär japansk rätt som består av tunt skivat nötkött och grönsaker tillagade i en het gryta med kombu dashi-buljong.

Grönsak Lo Mein

Vegetable Lo Mein är en populär kinesisk maträtt gjord med nudlar, grönsaker och en smakrik sås.

Grön kokos kyckling curry

Green Coconut Chicken Curry är en populär rätt från södra Indien.