Home > Recipe >  Kikärts- och sötpotatiscurry

Kikärts- och sötpotatiscurry

Kikärts- och sötpotatiscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som kan avnjutas på egen hand eller som en del av en större måltid. Denna curry är gjord på kikärter, sötpotatis, kokosmjölk och en blandning av kryddor som ger den en unik och komplex smak. Sötpotatisen tillför en naturlig sötma till rätten medan kikärtorna ger en rejäl och proteinspäckad bas. Denna curry kan serveras som tillbehör eller som huvudrätt, och den passar bra med ris, naan eller andra korn.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/2 kopp frysta ärtor
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, currypulver, spiskummin, koriander och cayennepeppar och koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 2
    Häll i grönsaksbuljongen och låt sjuda upp. Tillsätt kikärtorna, sötpotatisen och kokosmjölken. Sjud i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 3
    Rör ner de frysta ärtorna och smaka av med salt och peppar. Koka i ytterligare 5 minuter tills ärtorna är mjuka.
  • Step 4
    Servera varm med kokt ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Absolut delikat! Kikärts- och sötpotatiscurryn är riktigt smakrik och full av robusta kryddor. En fantastisk, rejäl rätt för en natt i. Rekommenderas varmt!

More recipes

Temaki Sushi

Temaki Sushi är en typ av sushi som görs genom att rulla ingredienserna i ett nori (tång) ark och sedan forma det för hand till en konform.

Misomarinerad laxsushi

Misomarinerad laxsushi är en typ av sushi som använder lax marinerad i misopasta.

Malaysiska kyckling satayspett

Malaysiska kycklingsatayspett är en populär sydostasiatisk maträtt som traditionellt består av marinerade kycklingbitar med spett som grillas över kol och serveras med en kryddig jordnötssås.

Kinesiskt sött och surt fläsk

Kinesiskt sött och surt fläsk är en populär kinesisk-amerikansk maträtt gjord på fläsk, paprika och ananas i en sötsur sås.

Indiska Palak Paneer

Indian Palak Paneer är en traditionell rätt från Indien gjord av kuber av paneer (en typ av färskost) tillagad i en krämig, kryddad spenatsås.

Blomkål & Potatis Curry

Blomkål & potatiscurry är en populär indisk maträtt som kombinerar blomkål, potatis och kryddor för att skapa en smakrik och tröstande rätt.

Lax Sushi

Laxsushi är en typ av sushirätt gjord på rå lax i kombination med vinägerris.

Mild indisk curry

Mild indisk curry är en typ av curry som är populär i Indien.

Thailändska jordnötskycklingnudlar

Thai Peanut Chicken Noodles är en smakrik och utsökt rätt som kombinerar de nötiga och salta smakerna av jordnötssmör och kyckling med den kryddiga kicken av thailändsk röd currypasta.