Home > Recipe >  Kikärts- och sötpotatiscurry

Kikärts- och sötpotatiscurry

Kikärts- och sötpotatiscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som kan avnjutas på egen hand eller som en del av en större måltid. Denna curry är gjord på kikärter, sötpotatis, kokosmjölk och en blandning av kryddor som ger den en unik och komplex smak. Sötpotatisen tillför en naturlig sötma till rätten medan kikärtorna ger en rejäl och proteinspäckad bas. Denna curry kan serveras som tillbehör eller som huvudrätt, och den passar bra med ris, naan eller andra korn.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/2 kopp frysta ärtor
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, currypulver, spiskummin, koriander och cayennepeppar och koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 2
    Häll i grönsaksbuljongen och låt sjuda upp. Tillsätt kikärtorna, sötpotatisen och kokosmjölken. Sjud i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 3
    Rör ner de frysta ärtorna och smaka av med salt och peppar. Koka i ytterligare 5 minuter tills ärtorna är mjuka.
  • Step 4
    Servera varm med kokt ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Absolut delikat! Kikärts- och sötpotatiscurryn är riktigt smakrik och full av robusta kryddor. En fantastisk, rejäl rätt för en natt i. Rekommenderas varmt!

More recipes

Japansk Gyoza

Japansk Gyoza är en typ av klimp som har blivit populär över hela världen.

Krispig Tofu Wokning

Crispy Tofu Stir-Fry är en läcker och näringsrik maträtt som kombinerar tofu med en mängd olika grönsaker, kryddor och såser.

Grön curry

Grön curry är en populär thailändsk rätt som består av grön currypasta, kokosmjölk, kött och/eller grönsaker.

nepalesiska Momos

Nepalesiska Momos är en typ av knödel som är populär i Nepal och många andra delar av Sydasien.

Chana Masala Curry

Chana Masala Curry är en smakrik indisk maträtt som består av kikärter tillagade i en kryddig tomatbaserad sås.

Vegetarisk kikärts- och spenatcurry

Vegetarisk kikärts- och spenatcurry är en enkel och smakrik rätt som kommer att glädja både vegetarianer och köttätare.

Lätt äggdroppssoppa

Easy Egg Drop Soup är en kinesisk soppa gjord på en enkel ägg- och kycklingbuljongbas.

Vegansk spenat, sötpotatis och kikärtscurry

Vegansk spenat, sötpotatis och kikärtscurry är en läcker, näringsrik och lättlagad vegansk curry.

Aloo Gobi Curry

Aloo Gobi Curry är en populär och läcker indisk rätt.