Home > Recipe >  Kikärts- och sötpotatiscurry

Kikärts- och sötpotatiscurry

Kikärts- och sötpotatiscurry är en rejäl och smakrik vegansk rätt som kan avnjutas på egen hand eller som en del av en större måltid. Denna curry är gjord på kikärter, sötpotatis, kokosmjölk och en blandning av kryddor som ger den en unik och komplex smak. Sötpotatisen tillför en naturlig sötma till rätten medan kikärtorna ger en rejäl och proteinspäckad bas. Denna curry kan serveras som tillbehör eller som huvudrätt, och den passar bra med ris, naan eller andra korn.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk färsk ingefära, riven
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 (15-ounce) burk kikärter, avrunna och sköljda
  • 2 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
  • 1 (14-ounce) burk kokosmjölk
  • 1/2 kopp frysta ärtor
  • Salta och peppra, efter smak

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, currypulver, spiskummin, koriander och cayennepeppar och koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 2
    Häll i grönsaksbuljongen och låt sjuda upp. Tillsätt kikärtorna, sötpotatisen och kokosmjölken. Sjud i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 3
    Rör ner de frysta ärtorna och smaka av med salt och peppar. Koka i ytterligare 5 minuter tills ärtorna är mjuka.
  • Step 4
    Servera varm med kokt ris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Absolut delikat! Kikärts- och sötpotatiscurryn är riktigt smakrik och full av robusta kryddor. En fantastisk, rejäl rätt för en natt i. Rekommenderas varmt!

More recipes

Indiska Palak Paneer

Indian Palak Paneer är en traditionell rätt från Indien gjord av kuber av paneer (en typ av färskost) tillagad i en krämig, kryddad spenatsås.

Japansk Tonkatsu

Tonkatsu är en japansk rätt som består av en panerad, friterad fläskkotlett och serveras vanligtvis med strimlad kål, tonkatsusås, ris och misosoppa.

Vegansk linscurry

Vegansk linscurry är en läcker och näringsrik rätt gjord på linser och en mängd olika kryddor.

Grönsakssushirullar

Grönsakssushirullar är en typ av sushi som görs med olika sorters grönsaker som huvudingredienser, snarare än rå fisk.

Hoisin-glaserade fläsk- och risskålar

Hoisin-glaserade fläsk- och risskålar är en utsökt och lättlagad måltid som kombinerar sötman hos hoisinsås med den salta smaken av fläsk.

Indisk potatiscurry

Indisk potatiscurry är en populär rätt i Indien och runt om i världen.

Vegansk aubergine och kikärtscurry

Vegansk aubergine och kikärtscurry är en rejäl och smakrik vegansk curryrätt.

Butternut Squash och Kikärtscurry

Butternut Squash and Chickpea Curry är en indiskinspirerad vegansk curryrätt som är både nyttig och rejäl.

Thailändsk röd curry

Thai Red Curry är en klassisk thailändsk maträtt som består av en rik och kryddig kokosmjölkbaserad currysås med en blandning av aromatiska kryddor, örter och chili.