Home > Recipe > Kokos kikärtscurry

Kokos kikärtscurry

Coconut Chickpea Curry är en smakrik, veganvänlig rätt som är enkel att göra och full av näringsämnen. Kombinationen av kokosmjölk och aromatiska kryddor ger rätten en krämig, rik konsistens och smak. Kikärter är en fantastisk källa till protein och fibrer, vilket gör den här rätten till ett hälsosamt och rejäl alternativ för en middag på vardagskvällen. Med tillsats av grönsaker kan denna maträtt bli ännu mer näringsrik och kommer säkerligen att bli en familjefavorit.

Ingredients (2 Persons)

1 msk olivolja
1 medelstor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk färsk ingefära, hackad
1 tsk malen spiskummin
1 tsk mald koriander
1/2 tsk gurkmejapulver
1/2 tsk chilipulver
1 (14-ounce) burk kokosmjölk
1 (14-ounce) burk tärnade tomater
2 dl kokta kikärter
1/4 kopp hackad färsk koriander
Salta och peppra efter smak

Directions

Step 1

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
Step 2

Tillsätt vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, gurkmeja och chilipulver och koka i 1 minut under konstant omrörning.
Step 3

Tillsätt kokosmjölken, tärnade tomater och kikärter och låt koka upp. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter.
Step 4

Rör ner koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera curryn varm över kokt ris eller quinoa.

Comments

Anonymous

Coconut Chickpea Curry är en vansinnigt läcker maträtt som är full av komplexa men smakrika kryddor. Det går snabbt och enkelt att göra och kommer säkert att imponera på dina middagsgäster!