Home > Recipe >  Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry är en smakrik och rejäl måltid som är perfekt för vegan, vegetarisk och glutenfri dieter. Denna maträtt består av sötpotatis, linser och kryddor tillagade i en smakrik tomatbaserad sås. Den är lätt att göra och är fylld med näringsämnen, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för en hälsosam och mättande måltid. Tillsatsen av färska örter och en skvätt limejuice på slutet ger den en ljus och fräsch smak. Njut av denna veganska sötpotatis och linscurry som tillbehör eller som huvudrätt.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 lök, tärnad
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk paprika
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl tärnad sötpotatis
  • 1 dl torra linser
  • 1 stor tomat, tärnad
  • 1/2 kopp kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander (valfritt)

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt vitlök och lök och koka tills löken mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner curry, spiskummin, koriander, gurkmeja, ingefära, paprika, cayennepeppar (om du använder), salt och svartpeppar. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, sötpotatisen och linserna i grytan och låt sjuda upp. Koka i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen och linserna är mjuka.
  • Step 4
    Rör ner tomat, kokosmjölk och koriander (om du använder). Koka i ytterligare 5 minuter, eller tills tomaten är mjuk.
  • Step 5
    Servera curryn varm, med valfritt kokta spannmål eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Fantastisk vegansk sötpotatis och linscurry! Perfekt komfortmat - smakrik, full av varma kryddor och otroligt enkel att göra. Föreslår starkt!

More recipes

Nigiri Sushi

Nigiri sushi är en typ av japansk sushi som består av en bit rå fisk eller andra skaldjur över en bädd av vinägerris.

Indisk lammcurry

Indisk lammcurry är en aromatisk rätt gjord på lamm, kryddor och grönsaker.

Unagi Roll Sushi

Unagi Roll Sushi är en populär typ av sushirulle som är gjord på sötvattenål.

Ål Nigiri Sushi

Eel Nigiri Sushi är en typ av sushi som består av en platta av kokt ål, kallad anago eller unagi, som placeras ovanpå en bädd av vinägerat sushiris.

Vegansk lins- och spenatcurry

Vegansk lins- och spenatcurry är en läcker och nyttig vegansk curry.

Malaysiska kyckling satayspett

Malaysiska kycklingsatayspett är en populär sydostasiatisk maträtt som traditionellt består av marinerade kycklingbitar med spett som grillas över kol och serveras med en kryddig jordnötssås.

Paneer Curry

Paneer Curry är en traditionell indisk maträtt, gjord med kuber av paneer (en mjuk ost) tillagad i en kryddig tomatbaserad sås.

Grönsaksstekt ris

Vegetable Fried Rice är en rätt som är populär i öst- och sydostasiatiska köken.

Miso Udon Nudelsoppa

Miso Udon Nudelsoppa är en traditionell japansk maträtt som kombinerar udonnudlar i en buljong gjord av misopasta.