Home > Recipe >  Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry är en smakrik och rejäl måltid som är perfekt för vegan, vegetarisk och glutenfri dieter. Denna maträtt består av sötpotatis, linser och kryddor tillagade i en smakrik tomatbaserad sås. Den är lätt att göra och är fylld med näringsämnen, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för en hälsosam och mättande måltid. Tillsatsen av färska örter och en skvätt limejuice på slutet ger den en ljus och fräsch smak. Njut av denna veganska sötpotatis och linscurry som tillbehör eller som huvudrätt.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 lök, tärnad
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk paprika
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl tärnad sötpotatis
  • 1 dl torra linser
  • 1 stor tomat, tärnad
  • 1/2 kopp kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander (valfritt)

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt vitlök och lök och koka tills löken mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner curry, spiskummin, koriander, gurkmeja, ingefära, paprika, cayennepeppar (om du använder), salt och svartpeppar. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, sötpotatisen och linserna i grytan och låt sjuda upp. Koka i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen och linserna är mjuka.
  • Step 4
    Rör ner tomat, kokosmjölk och koriander (om du använder). Koka i ytterligare 5 minuter, eller tills tomaten är mjuk.
  • Step 5
    Servera curryn varm, med valfritt kokta spannmål eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Fantastisk vegansk sötpotatis och linscurry! Perfekt komfortmat - smakrik, full av varma kryddor och otroligt enkel att göra. Föreslår starkt!

More recipes

Asiatiskt nötkött och broccoli

Asian Beef & Broccoli är en populär kinesisk-amerikansk maträtt som är gjord på nötkött, broccoli och en smakrik sås.

Vegansk Sushi Burrito

Vegan Sushi Burrito är en veganvänlig sushiwrap som är en twist på den klassiska sushirullen.

Grönsaks- och kikärtscurry

Grönsaks- och kikärtscurry är en populär indisk rätt som är både god och hälsosam.

Malaysisk kycklingcurry

Malaysisk kycklingcurry är en kryddig och smakrik maträtt som kommer från Malaysia.

Thailändsk mangosallad

Thai mangosallad är en populär rätt i det sydostasiatiska köket.

Svamp & Kokos Curry

Svamp- och kokoscurry är en rätt som är populär i många sydostasiatiska länder.

Kappa Maki Sushi

Kappa Maki Sushi är en typ av sushirulle gjord på gurka och vinägerkryddat ris.

Tako Nigiri Sushi

Tako Nigiri Sushi är en typ av sushi i det japanska köket.

Maki Sushi

Maki sushi är en typ av sushirulle som görs genom att linda ett ark nori (torkat tång) runt en fyllning av ris och andra ingredienser som fisk, grönsaker och kryddor.