Home > Recipe >  Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry är en smakrik och rejäl måltid som är perfekt för vegan, vegetarisk och glutenfri dieter. Denna maträtt består av sötpotatis, linser och kryddor tillagade i en smakrik tomatbaserad sås. Den är lätt att göra och är fylld med näringsämnen, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för en hälsosam och mättande måltid. Tillsatsen av färska örter och en skvätt limejuice på slutet ger den en ljus och fräsch smak. Njut av denna veganska sötpotatis och linscurry som tillbehör eller som huvudrätt.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 lök, tärnad
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk paprika
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl tärnad sötpotatis
  • 1 dl torra linser
  • 1 stor tomat, tärnad
  • 1/2 kopp kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander (valfritt)

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt vitlök och lök och koka tills löken mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner curry, spiskummin, koriander, gurkmeja, ingefära, paprika, cayennepeppar (om du använder), salt och svartpeppar. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, sötpotatisen och linserna i grytan och låt sjuda upp. Koka i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen och linserna är mjuka.
  • Step 4
    Rör ner tomat, kokosmjölk och koriander (om du använder). Koka i ytterligare 5 minuter, eller tills tomaten är mjuk.
  • Step 5
    Servera curryn varm, med valfritt kokta spannmål eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Fantastisk vegansk sötpotatis och linscurry! Perfekt komfortmat - smakrik, full av varma kryddor och otroligt enkel att göra. Föreslår starkt!

More recipes

Lax Sushi

Laxsushi är en typ av sushirätt gjord på rå lax i kombination med vinägerris.

Kryddigt fläsk i koreansk stil

Kryddigt fläsk i koreansk stil är en populär rätt i det koreanska köket.

Tako Nigiri Sushi

Tako Nigiri Sushi är en typ av sushi i det japanska köket.

Kryddig Tonfisk Hand Roll Sushi

Spicy Tuna Hand Roll Sushi är en klassisk sushirätt som består av en nori-tångwrap fylld med kryddig tonfisk, sushiris och andra ingredienser.

Kryddig Tofu Wokning

Spicy Tofu Stir-Fry är en smakrik och mångsidig rätt som kan avnjutas som huvudrätt eller tillbehör.

Vegetarisk Dragon Roll Sushi

Vegetarian Dragon Roll Sushi är en klassisk sushirulle som är både smakrik och hälsosam.

Grönkål och Quinoa Curry

Grönkål och Quinoa Curry är en näringsrik och smakrik vegansk rätt.

Vegansk gurka sushirulle

Vegan Cucumber Sushi Roll är en läcker, växtbaserad sushirulle som är perfekt för dig som letar efter ett hälsosamt och gott veganskt alternativ till traditionell sushi.

Butternut Squash Curry

Butternut squash curry är en välsmakande, smakrik maträtt som är perfekt för en kall vinternatt.