Home > Recipe >  Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry är en smakrik och rejäl måltid som är perfekt för vegan, vegetarisk och glutenfri dieter. Denna maträtt består av sötpotatis, linser och kryddor tillagade i en smakrik tomatbaserad sås. Den är lätt att göra och är fylld med näringsämnen, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för en hälsosam och mättande måltid. Tillsatsen av färska örter och en skvätt limejuice på slutet ger den en ljus och fräsch smak. Njut av denna veganska sötpotatis och linscurry som tillbehör eller som huvudrätt.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 lök, tärnad
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk paprika
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl tärnad sötpotatis
  • 1 dl torra linser
  • 1 stor tomat, tärnad
  • 1/2 kopp kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander (valfritt)

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt vitlök och lök och koka tills löken mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner curry, spiskummin, koriander, gurkmeja, ingefära, paprika, cayennepeppar (om du använder), salt och svartpeppar. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, sötpotatisen och linserna i grytan och låt sjuda upp. Koka i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen och linserna är mjuka.
  • Step 4
    Rör ner tomat, kokosmjölk och koriander (om du använder). Koka i ytterligare 5 minuter, eller tills tomaten är mjuk.
  • Step 5
    Servera curryn varm, med valfritt kokta spannmål eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Fantastisk vegansk sötpotatis och linscurry! Perfekt komfortmat - smakrik, full av varma kryddor och otroligt enkel att göra. Föreslår starkt!

More recipes

Unagi Don Sushi

Unagi Don Sushi är en populär japansk rätt som består av grillade sötvattenålfiléer som serveras över sushiris.

Curry Butternut Squash Soppa

Curried Butternut Squash Soup är en krämig, välsmakande och läcker soppa som är en perfekt höstmåltid.

Kyckling Tikka Masala

Chicken Tikka Masala är en populär indisk rätt som består av marinerad, grillad kyckling i en krämig, tomatbaserad sås.

Quinoasallad i asiatisk stil

Quinoasallad i asiatisk stil är en hälsosam och smakrik rätt som är perfekt för alla måltider.

Miso-glaserad aubergine

Miso-Glazed Aubergine är en japansk maträtt som görs genom att marinera aubergine i en söt och salta misobaserad sås.

Miso Soup Sushi

Miso Soup Sushi är en japansk restaurang belägen i Tokyo, Japan.

Vegansk sushiskål med gurka och rädisa

Vegansk sushiskål med gurka och rädisa är en smakrik, växtbaserad variant på den klassiska japanska rätten.

Söt och sur tofu

Sötsur tofu är en läcker och hälsosam kinesisk rätt, vanligtvis serverad som tillbehör eller huvudrätt.

Koreansk Bulgogi-burgare

Korean Bulgogi Burger är en klassisk koreansk rätt gjord på marinerat nötkött, tillagad och serverad i en hamburgerbulle.