Home > Recipe >  Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry är en smakrik och rejäl måltid som är perfekt för vegan, vegetarisk och glutenfri dieter. Denna maträtt består av sötpotatis, linser och kryddor tillagade i en smakrik tomatbaserad sås. Den är lätt att göra och är fylld med näringsämnen, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för en hälsosam och mättande måltid. Tillsatsen av färska örter och en skvätt limejuice på slutet ger den en ljus och fräsch smak. Njut av denna veganska sötpotatis och linscurry som tillbehör eller som huvudrätt.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 lök, tärnad
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk paprika
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl tärnad sötpotatis
  • 1 dl torra linser
  • 1 stor tomat, tärnad
  • 1/2 kopp kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander (valfritt)

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt vitlök och lök och koka tills löken mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner curry, spiskummin, koriander, gurkmeja, ingefära, paprika, cayennepeppar (om du använder), salt och svartpeppar. Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt grönsaksbuljongen, sötpotatisen och linserna i grytan och låt sjuda upp. Koka i 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen och linserna är mjuka.
  • Step 4
    Rör ner tomat, kokosmjölk och koriander (om du använder). Koka i ytterligare 5 minuter, eller tills tomaten är mjuk.
  • Step 5
    Servera curryn varm, med valfritt kokta spannmål eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Fantastisk vegansk sötpotatis och linscurry! Perfekt komfortmat - smakrik, full av varma kryddor och otroligt enkel att göra. Föreslår starkt!

More recipes

Vegetarisk sushirulle med sparris och morötter

Vegetarisk sushirulle med sparris och morötter är en läcker, hälsosam och lättlagad sushirulle.

Grillad tofu satay

Grillad Tofu Satay är en utsökt vegansk rätt som säkerligen kommer att behaga! Den är gjord med marinerade grillade tofukuber och serveras med en smakrik jordnötssås.

Gurka Avokado Roll Sushi

Cucumber Avocado Roll Sushi är en typ av sushirulle som kombinerar den fräscha, krispiga konsistensen av gurka med den krämiga konsistensen av avokado.

Onigiri Sushi

Onigiri sushi är en typ av japansk risboll gjord på sushiris och insvept i nori (tång).

Biff curry med potatis

Biffcurry med potatis är en klassisk indisk rätt som är rejäl och smakrik.

Uramaki Roll Sushi

Uramaki Roll Sushi är en typ av sushirulle som lindas in och ut.

Bockhornsklöver curry

Bockhornsklöver Curry är en traditionell indisk maträtt gjord med en mängd olika kryddor, örter och grönsaker.

Misomarinerad laxsushi

Misomarinerad laxsushi är en typ av sushi som använder lax marinerad i misopasta.

Chana Masala Curry

Chana Masala Curry är en smakrik indisk maträtt som består av kikärter tillagade i en kryddig tomatbaserad sås.