Home > Recipe >  Vegetarisk kokoslinscurry

Vegetarisk kokoslinscurry

Vegetarisk kokoslinscurry är en utsökt och näringsrik vegansk måltid som kan avnjutas som huvudrätt eller tillbehör. Denna curry är fylld med smak och näring, tack vare kombinationen av linser, kokosmjölk och en mängd kryddor. Den är också enkel att göra och kan skräddarsys för att passa dina smaklökar. Servera denna curry över ris, quinoa eller andra spannmål för en komplett och tillfredsställande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 medelstor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk paprika
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • Salta och peppra efter smak
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl röda linser, sköljda och avrunna
  • 2 dl tärnad sötpotatis
  • 1 burk (14,5 ounces) tärnade tomater, avrunna
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • 2 msk färskpressad limejuice

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, gurkmeja, spiskummin, koriander, garam masala, paprika, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölk, grönsaksbuljong, linser, sötpotatis och tärnade tomater. Låt blandningen sjuda och sänk sedan värmen till låg. Täck över och koka i 25-30 minuter, tills linserna och sötpotatisen är mjuka.
  • Step 4
    Rör ner koriander och limejuice. Smaka av och justera kryddorna efter behov. Servera med basmatiris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska kokoslinscurry är så smakrik och tröstande! Milt kryddad, full av grönsaker och fullspäckad med protein, det är bara den perfekta måltiden - se till att prova ikväll!

More recipes

Tamago Nigiri Sushi

Tamago Nigiri Sushi är en typ av sushi som består av ett litet block av tillagad söt omelett, vanligtvis gjord på ägg, socker och sojasås, som är skiktad ovanpå en bädd av vinägerad sushiris.

Kryddig thailändsk nudelsoppa

Kryddig thailändsk nudelsoppa är en traditionell thailändsk maträtt som kombinerar smakerna från det äkta thailändska köket med de salta och kryddiga smakerna av chilipeppar.

Honung vitlök räkor

Honey Garlic Shrimp är en smakrik och utsökt asiatisk-inspirerad rätt.

Vegansk kokoscurry med tofu

Vegansk kokoscurry med tofu är en utsökt, smakrik och hälsosam vegansk maträtt.

Teriyaki Tofu skål

Teriyaki Tofu Bowl är en utsökt och hälsosam måltid som kombinerar välsmakande teriyakisås med krispig panstekt tofu.

Vegetarisk sushirulle med sparris och morötter

Vegetarisk sushirulle med sparris och morötter är en läcker, hälsosam och lättlagad sushirulle.

Vietnamesiska vårrullar

Vietnamesiska vårrullar är en populär aptitretare i det vietnamesiska köket.

Thai stekt ris med basilika och chili

Thai Fried Rice med basilika och chili är en utsökt och smakrik rätt som är full av färska och salta ingredienser.

Biffcurry med kokosmjölk

Biffcurry med kokosmjölk är en smakrik maträtt som kombinerar rikedomen av kokosmjölk med den salta smaken av currykryddor.