Home > Recipe >  Vegetarisk kokoslinscurry

Vegetarisk kokoslinscurry

Vegetarisk kokoslinscurry är en utsökt och näringsrik vegansk måltid som kan avnjutas som huvudrätt eller tillbehör. Denna curry är fylld med smak och näring, tack vare kombinationen av linser, kokosmjölk och en mängd kryddor. Den är också enkel att göra och kan skräddarsys för att passa dina smaklökar. Servera denna curry över ris, quinoa eller andra spannmål för en komplett och tillfredsställande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 medelstor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk paprika
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • Salta och peppra efter smak
  • 1 burk (14 uns) kokosmjölk
  • 1 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl röda linser, sköljda och avrunna
  • 2 dl tärnad sötpotatis
  • 1 burk (14,5 ounces) tärnade tomater, avrunna
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander
  • 2 msk färskpressad limejuice

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, gurkmeja, spiskummin, koriander, garam masala, paprika, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 3
    Tillsätt kokosmjölk, grönsaksbuljong, linser, sötpotatis och tärnade tomater. Låt blandningen sjuda och sänk sedan värmen till låg. Täck över och koka i 25-30 minuter, tills linserna och sötpotatisen är mjuka.
  • Step 4
    Rör ner koriander och limejuice. Smaka av och justera kryddorna efter behov. Servera med basmatiris eller naanbröd.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska kokoslinscurry är så smakrik och tröstande! Milt kryddad, full av grönsaker och fullspäckad med protein, det är bara den perfekta måltiden - se till att prova ikväll!

More recipes

Spicy Tuna Roll Sushi

Spicy Tuna Roll Sushi är en populär typ av sushi som är gjord på rå tonfisk och kryddig majonnäs.

Curry grönsakssoppa

Curry grönsakssoppa är en rejäl och smakrik soppa gjord med en blandning av grönsaker, currykryddor och buljong.

Kokos-lime ris

Coconut-Lime Rice är en läcker, doftande rätt gjord av vitt basmatiris som tillagas i en blandning av kokosmjölk och limejuice.

Oshinko Maki Sushi

Oshinko Maki Sushi är en populär typ av sushi i Japan.

Vegansk kikärts- och spenatcurry

Vegansk kikärts- och spenatcurry är ett enkelt och gott veganskt curryrecept som kan göras med bara några enkla ingredienser.

Laxrom Nigiri Sushi

Laxrom nigiri sushi är en populär typ av sushi gjord på torkade laxägg.

Futomaki Sushi

Futomaki Sushi är en typ av sushirulle som är populär i Japan.

Myanmar tebladssallad

Myanmar Tea Leaf Salad, även känd som Lahpet Thoke, är en traditionell burmesisk maträtt som har avnjuts i århundraden.

Szechuan aubergine

Szechuan Aubergine är en klassisk kinesisk wokningsrätt som vanligtvis görs med aubergine, vitlök, ingefära, Szechuan chilipasta och sojasås.