Home > Recipe >  Kokos grönsakscurry

Kokos grönsakscurry

Coconut Vegetable Curry är en smakrik och doftande rätt gjord med en mängd olika grönsaker tillagade i en krämig kokosnötsbaserad sås. Denna maträtt är mycket populär i Indien, men den avnjuts också i många andra delar av världen. Det är ett bra sätt att få i sig din dagliga dos av grönsaker och är dessutom väldigt lätt att göra. Servera den med lite varmt naan- eller basmatiris för att skapa en läcker och tröstande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (14 oz) tärnade tomater med juice
  • 1 burk (14 oz) kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1/2 pund potatis, skalad och tärnad
  • 1/2 pund morötter, skalade och tärnade
  • 1/2 huvud blomkål, skuren i buketter
  • 1/2 kopp frysta gröna ärtor

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, gurkmeja, koriander, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt de tärnade tomaterna med deras juice, kokosmjölk och grönsaksbuljong i stekpannan. Öka värmen till medelhög och låt blandningen koka upp.
  • Step 4
    Tillsätt potatis, morötter och blomkål i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
  • Step 5
    Rör ner de frysta ärtorna och koka i ytterligare 5 minuter tills de är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Denna kokosgrönsakscurry är verkligen fantastisk! Den smakrika, krämiga såsen är den perfekta komplimangen till de möra grönsakerna. Ett absolut måste prova!
Anonymous
,
Denna kokosgrönsakscurry är fantastisk! Den är packad med grönsaker, har läcker kokossmak och är superlätt att göra. Rekommenderas starkt!

More recipes

Tångsallad med sushi

Tångsallad med sushi är en populär rätt som kombinerar två olika typer av japanska delikatesser.

Vegansk curry

Vegansk curry är en typ av curryrätt som görs utan animaliska produkter som kött, mejeriprodukter eller ägg.

Wokade grönsaker

Wokade grönsaker är en klassisk kinesisk rätt som går snabbt och enkelt att göra.

Sushi skålar

Sushi Bowls är en typ av japansk mat som består av en skål med kryddat ris toppat med olika ingredienser som rå fisk, grönsaker och såser.

Rajma Curry

Rajma Curry är en indisk maträtt gjord på röda kidneybönor (rajma) tillagade i en kryddad tomatbaserad sås.

Räkavokado sushirulle

Räkavokado sushirullar är en läcker och hälsosam sushirätt.

Kryddigt fläsk i koreansk stil

Kryddigt fläsk i koreansk stil är en populär rätt i det koreanska köket.

Vegansk kikärtspotatiscurry

Vegansk kikärtspotatiscurry är en smakrik, veganvänlig curryrätt som är perfekt för alla måltider eller tillfällen.

Negitoro Roll Sushi

Negitoro Roll Sushi är en typ av sushi som är gjord på fet tonfisk, eller toro, och hackad salladslök.