Home > Recipe >  Kokos grönsakscurry

Kokos grönsakscurry

Coconut Vegetable Curry är en smakrik och doftande rätt gjord med en mängd olika grönsaker tillagade i en krämig kokosnötsbaserad sås. Denna maträtt är mycket populär i Indien, men den avnjuts också i många andra delar av världen. Det är ett bra sätt att få i sig din dagliga dos av grönsaker och är dessutom väldigt lätt att göra. Servera den med lite varmt naan- eller basmatiris för att skapa en läcker och tröstande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (14 oz) tärnade tomater med juice
  • 1 burk (14 oz) kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1/2 pund potatis, skalad och tärnad
  • 1/2 pund morötter, skalade och tärnade
  • 1/2 huvud blomkål, skuren i buketter
  • 1/2 kopp frysta gröna ärtor

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, gurkmeja, koriander, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt de tärnade tomaterna med deras juice, kokosmjölk och grönsaksbuljong i stekpannan. Öka värmen till medelhög och låt blandningen koka upp.
  • Step 4
    Tillsätt potatis, morötter och blomkål i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
  • Step 5
    Rör ner de frysta ärtorna och koka i ytterligare 5 minuter tills de är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Denna kokosgrönsakscurry är verkligen fantastisk! Den smakrika, krämiga såsen är den perfekta komplimangen till de möra grönsakerna. Ett absolut måste prova!
Anonymous
,
Denna kokosgrönsakscurry är fantastisk! Den är packad med grönsaker, har läcker kokossmak och är superlätt att göra. Rekommenderas starkt!

More recipes

Wokad nötkött och broccoli

Wokad nötkött och broccoli är en klassisk kinesisk rätt som har blivit populär över hela världen.

Unagi Don Sushi

Unagi Don Sushi är en populär japansk rätt som består av grillade sötvattenålfiléer som serveras över sushiris.

Tako Nigiri Sushi

Tako Nigiri Sushi är en typ av sushi i det japanska köket.

Vegetarisk kokoslinscurry

Vegetarisk kokoslinscurry är en utsökt och näringsrik vegansk måltid som kan avnjutas som huvudrätt eller tillbehör.

Tamago Sushi

Tamago sushi är en typ av sushirulle gjord med en söt omelett, även känd som tamago, som huvudingrediens.

Japanska Gyoza Dumplings

Japanska gyoza dumplings är en läcker och populär typ av potsticker hemma i Japan.

Sesam-Ingefärsfläsk och Bok Choy

Sesam-Ginger Pork and Bok Choy är en smakrik och näringsrik måltid som är perfekt för en hektisk veckokväll.

Fisk Tikka Masala Curry

Fish Tikka Masala Curry är en populär indisk rätt gjord på fisk marinerad i en krämig, kryddig sås.

Kikärter & Spenat Curry

Kikärts- och spenatcurry är en indisk maträtt som är gjord med en blandning av kryddor, färsk spenat och kikärter.