Home > Recipe >  Kokos grönsakscurry

Kokos grönsakscurry

Coconut Vegetable Curry är en smakrik och doftande rätt gjord med en mängd olika grönsaker tillagade i en krämig kokosnötsbaserad sås. Denna maträtt är mycket populär i Indien, men den avnjuts också i många andra delar av världen. Det är ett bra sätt att få i sig din dagliga dos av grönsaker och är dessutom väldigt lätt att göra. Servera den med lite varmt naan- eller basmatiris för att skapa en läcker och tröstande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (14 oz) tärnade tomater med juice
  • 1 burk (14 oz) kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1/2 pund potatis, skalad och tärnad
  • 1/2 pund morötter, skalade och tärnade
  • 1/2 huvud blomkål, skuren i buketter
  • 1/2 kopp frysta gröna ärtor

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, gurkmeja, koriander, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt de tärnade tomaterna med deras juice, kokosmjölk och grönsaksbuljong i stekpannan. Öka värmen till medelhög och låt blandningen koka upp.
  • Step 4
    Tillsätt potatis, morötter och blomkål i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
  • Step 5
    Rör ner de frysta ärtorna och koka i ytterligare 5 minuter tills de är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Denna kokosgrönsakscurry är verkligen fantastisk! Den smakrika, krämiga såsen är den perfekta komplimangen till de möra grönsakerna. Ett absolut måste prova!
Anonymous
,
Denna kokosgrönsakscurry är fantastisk! Den är packad med grönsaker, har läcker kokossmak och är superlätt att göra. Rekommenderas starkt!

More recipes

Maki Sushi

Maki sushi är en typ av sushirulle som görs genom att linda ett ark nori (torkat tång) runt en fyllning av ris och andra ingredienser som fisk, grönsaker och kryddor.

Vegansk curry

Vegansk curry är en typ av curryrätt som görs utan animaliska produkter som kött, mejeriprodukter eller ägg.

Vegansk röd böna curry

Vegan Red Bean Curry är ett utsökt, veganvänligt recept som kombinerar kidneybönor med en mängd olika kryddor, örter och grönsaker.

Kryddig nudelsoppa i thailändsk stil

Kryddig nudelsoppa i thailändsk stil är en populär och smakrik rätt som avnjuts över hela världen.

Curry ris

Curry Rice är en populär tröstmat i Japan.

Vegetarisk sushi handpajer

Vegetariska Sushi Hand Pies är ett läckert och bekvämt sätt att njuta av sushi på språng.

Kung Pao kyckling

Kung Pao Chicken är en populär kinesisk maträtt som har sitt ursprung i Sichuan-provinsen i Kina.

Negitoro Roll Sushi

Negitoro Roll Sushi är en typ av sushi som är gjord på fet tonfisk, eller toro, och hackad salladslök.

Goan fisk curry

Goan Fish Curry är en traditionell indisk maträtt från delstaten Goa.