Home > Recipe >  Kokos grönsakscurry

Kokos grönsakscurry

Coconut Vegetable Curry är en smakrik och doftande rätt gjord med en mängd olika grönsaker tillagade i en krämig kokosnötsbaserad sås. Denna maträtt är mycket populär i Indien, men den avnjuts också i många andra delar av världen. Det är ett bra sätt att få i sig din dagliga dos av grönsaker och är dessutom väldigt lätt att göra. Servera den med lite varmt naan- eller basmatiris för att skapa en läcker och tröstande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (14 oz) tärnade tomater med juice
  • 1 burk (14 oz) kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1/2 pund potatis, skalad och tärnad
  • 1/2 pund morötter, skalade och tärnade
  • 1/2 huvud blomkål, skuren i buketter
  • 1/2 kopp frysta gröna ärtor

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, gurkmeja, koriander, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt de tärnade tomaterna med deras juice, kokosmjölk och grönsaksbuljong i stekpannan. Öka värmen till medelhög och låt blandningen koka upp.
  • Step 4
    Tillsätt potatis, morötter och blomkål i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
  • Step 5
    Rör ner de frysta ärtorna och koka i ytterligare 5 minuter tills de är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Denna kokosgrönsakscurry är verkligen fantastisk! Den smakrika, krämiga såsen är den perfekta komplimangen till de möra grönsakerna. Ett absolut måste prova!
Anonymous
,
Denna kokosgrönsakscurry är fantastisk! Den är packad med grönsaker, har läcker kokossmak och är superlätt att göra. Rekommenderas starkt!

More recipes

Kokos Curry Linssoppa

Coconut Curry Lins Soup är en smakrik och närande soppa som är full av nyttiga ingredienser.

Thai basilika kyckling

Thailändsk basilikakyckling är en populär rätt i det thailändska köket.

Gurka Avokado Roll Sushi

Cucumber Avocado Roll Sushi är en typ av sushirulle som kombinerar den fräscha, krispiga konsistensen av gurka med den krämiga konsistensen av avokado.

Wokat fläsk och broccoli

Wokat fläsk och broccoli är en enkel och läcker rätt som är perfekt för hektiska vardagskvällar.

Vegansk Tofu Sushi Roll

Vegan Tofu Sushi Roll är ett utsökt och näringsrikt veganskt alternativ till traditionella fiskbaserade sushirullar.

Sesam kyckling

Sesamkyckling är en populär kinesisk maträtt som består av friterade kycklingbitar överdragna i en söt och salta sesamsås.

Koreanska BBQ revben

Koreanska BBQ Ribs är en klassisk koreansk rätt som består av marinerade fläskrevben som grillas över öppen låga.

Vegansk spenatcurry

Vegansk spenatcurry är en smakrik och näringsrik vegansk rätt som är lätt att tillaga.

Oshinko Maki Sushi

Oshinko Maki Sushi är en populär typ av sushi i Japan.