Home > Recipe >  Kokos grönsakscurry

Kokos grönsakscurry

Coconut Vegetable Curry är en smakrik och doftande rätt gjord med en mängd olika grönsaker tillagade i en krämig kokosnötsbaserad sås. Denna maträtt är mycket populär i Indien, men den avnjuts också i många andra delar av världen. Det är ett bra sätt att få i sig din dagliga dos av grönsaker och är dessutom väldigt lätt att göra. Servera den med lite varmt naan- eller basmatiris för att skapa en läcker och tröstande måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 2 tsk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk mald koriander
  • 1/4 tsk mald kanel
  • 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (14 oz) tärnade tomater med juice
  • 1 burk (14 oz) kokosmjölk
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 1/2 pund potatis, skalad och tärnad
  • 1/2 pund morötter, skalade och tärnade
  • 1/2 huvud blomkål, skuren i buketter
  • 1/2 kopp frysta gröna ärtor

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, currypulver, spiskummin, gurkmeja, koriander, kanel och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1-2 minuter, tills kryddorna doftar.
  • Step 3
    Tillsätt de tärnade tomaterna med deras juice, kokosmjölk och grönsaksbuljong i stekpannan. Öka värmen till medelhög och låt blandningen koka upp.
  • Step 4
    Tillsätt potatis, morötter och blomkål i stekpannan. Låt blandningen sjuda och koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
  • Step 5
    Rör ner de frysta ärtorna och koka i ytterligare 5 minuter tills de är genomvärmda.

Comments

Anonymous
,
Denna kokosgrönsakscurry är verkligen fantastisk! Den smakrika, krämiga såsen är den perfekta komplimangen till de möra grönsakerna. Ett absolut måste prova!
Anonymous
,
Denna kokosgrönsakscurry är fantastisk! Den är packad med grönsaker, har läcker kokossmak och är superlätt att göra. Rekommenderas starkt!

More recipes

Lamm och spenat Curry

Lamm- och spenatcurry är en läcker curryrätt i indisk stil som kombinerar ömheten hos lamm med smaken av kryddor och spenat.

Indonesiska Gado Gado

Indonesisk Gado Gado är en populär grönsaksrätt som har sitt ursprung i Indonesien.

Morot och ärtcurry

Carrot and Pea Curry är en rejäl och smakrik vegetarisk curryrätt som är populär i Indien och andra delar av Sydasien.

Yakitori kycklingspett

Chicken Yakitori Grillspett är ett populärt japanskt mellanmål gjord av kycklingbitar, grönsaker och andra ingredienser som träs på ett spett och sedan grillas.

Biff curry

Beef Curry är en traditionell indisk maträtt som tillagas med en mängd olika kryddor och örter.

Blomkål & Potatis Curry

Blomkål & potatiscurry är en populär indisk maträtt som kombinerar blomkål, potatis och kryddor för att skapa en smakrik och tröstande rätt.

Bläckfisk Sashimi

Octopus sashimi är en traditionell japansk delikatess gjord på rå bläckfisk.

Kryddig Tonfisk Hand Roll Sushi

Spicy Tuna Hand Roll Sushi är en klassisk sushirätt som består av en nori-tångwrap fylld med kryddig tonfisk, sushiris och andra ingredienser.

Salladswraps i asiatisk stil

Salladswraps i asiatisk stil är en utsökt, hälsosam och lättlagad rätt som kan anpassas med en mängd olika smaker.