Home > Recipe >  Vegansk blomkål och potatiscurry

Vegansk blomkål och potatiscurry

Vegansk blomkål och potatiscurry är en utsökt och näringsrik vegansk rätt gjord med tröstande och smakrika kryddor. Kombinationen av blomkål, potatis och kryddor skapar en rik och smakrik curry som säkerligen kommer att tillfredsställa alla smaker. Denna rätt är perfekt för en vardagsmiddag eller ett speciellt tillfälle. De veganska ingredienserna ger en hälsosam, men ändå överseende måltid som är full av smak. Njut av denna läckra veganska rätt med lite ångat ris eller naanbröd för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 blomkålshuvud (skuren i små buketter)
  • 2 potatisar (tärnade)
  • 1 lök (tärnad)
  • 3 vitlöksklyftor (hackad)
  • 1 msk ingefära (riven)
  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk paprika
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (15 uns) kikärter, avrunna och sköljda
  • 1/2 kopp kokosmjölk
  • Salt och peppar (efter smak)
  • 1/4 kopp koriander (hackad)
  • Kokt basmatiris (till servering)

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken, vitlöken och ingefäran och koka tills löken mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt blomkål och potatis och koka i 2 minuter. Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala, paprika och cayennepeppar (om du använder) och koka i 1 minut till.
  • Step 3
    Rör ner de tärnade tomaterna, kikärtorna och kokosmjölken. Låt sjuda och koka i 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
  • Step 4
    Krydda med salt och peppar efter smak. Garnera med hackad koriander och servera över kokt basmatiris.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska curry är utsökt och näringsrik! En perfekt kombination av blomkål, potatis & kryddor allt tillagat i en kokosmjölkcurrybas. En curry vi kommer att göra om och om igen. Mums!

More recipes

Vegansk lins och potatiscurry

Vegansk lins- och potatiscurry är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för alla tider på året.

Instant Pot Aubergine Curry

Instant Pot Aubergine Curry är en utsökt, lättlagad vegansk maträtt som kombinerar smakerna av indiska kryddor och aubergine.

Tekka Maki Roll Sushi

Tekka Maki Roll Sushi är en typ av japansk sushi som består av rå tonfisk och tång insvept i ett ark nori (torkat tång).

Ebi Sushi

Ebi Sushi är en japansk sushirestaurang belägen i Portland, Oregon.

Tofu Curry

Tofu Curry är en läcker och hälsosam vegansk maträtt som kombinerar smakerna från Indien med tofuns innerlighet.

Malaysisk kycklingsatay

Malaysisk kycklingsatay är en populär rätt som har sitt ursprung i Malaysia.

Vegetarisk Sushi Bowl med Edamame och morötter

Vegetariska sushiskålar är ett utsökt och hälsosamt sätt att njuta av sushi utan att använda fisk.

Thai röd curry med tofu och grönsaker

Thailändsk röd curry med tofu och grönsaker är en smakrik och rejäl vegansk maträtt som kombinerar de kryddiga smakerna av thailändsk röd currypasta, doftande kokosmjölk och en blandning av grönsaker.

Kokoscurrynudlar

Coconut Curry Noodles är en läcker och smakrik asiatisk nudelrätt som är gjord med en krämig kokosnötsbaserad currysås.