Home > Recipe >  Vegansk blomkål och potatiscurry

Vegansk blomkål och potatiscurry

Vegansk blomkål och potatiscurry är en utsökt och näringsrik vegansk rätt gjord med tröstande och smakrika kryddor. Kombinationen av blomkål, potatis och kryddor skapar en rik och smakrik curry som säkerligen kommer att tillfredsställa alla smaker. Denna rätt är perfekt för en vardagsmiddag eller ett speciellt tillfälle. De veganska ingredienserna ger en hälsosam, men ändå överseende måltid som är full av smak. Njut av denna läckra veganska rätt med lite ångat ris eller naanbröd för en komplett måltid.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 blomkålshuvud (skuren i små buketter)
  • 2 potatisar (tärnade)
  • 1 lök (tärnad)
  • 3 vitlöksklyftor (hackad)
  • 1 msk ingefära (riven)
  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk paprika
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
  • 1 burk (15 uns) kikärter, avrunna och sköljda
  • 1/2 kopp kokosmjölk
  • Salt och peppar (efter smak)
  • 1/4 kopp koriander (hackad)
  • Kokt basmatiris (till servering)

Directions

  • Step 1
    Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken, vitlöken och ingefäran och koka tills löken mjuknat, cirka 5 minuter.
  • Step 2
    Tillsätt blomkål och potatis och koka i 2 minuter. Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, garam masala, paprika och cayennepeppar (om du använder) och koka i 1 minut till.
  • Step 3
    Rör ner de tärnade tomaterna, kikärtorna och kokosmjölken. Låt sjuda och koka i 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
  • Step 4
    Krydda med salt och peppar efter smak. Garnera med hackad koriander och servera över kokt basmatiris.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska curry är utsökt och näringsrik! En perfekt kombination av blomkål, potatis & kryddor allt tillagat i en kokosmjölkcurrybas. En curry vi kommer att göra om och om igen. Mums!

More recipes

Malaysisk röding Kway Teow

Malaysian Char Kway Teow är en populär rätt som består av platta risnudlar wokade i lätt sojasås med vitlök, chili, räkor, hjärtmusslor, böngroddar och kinesisk korv.

Filippinska Lumpia

Filipino Lumpia är en populär filippinsk maträtt som har sitt ursprung i Filippinerna.

Vegansk sushi fylld avokado

Vegansk sushifylld avokado är en utsökt och hälsosam vegansk rätt.

Tofu Curry

Tofu Curry är en läcker och hälsosam vegansk maträtt som kombinerar smakerna från Indien med tofuns innerlighet.

Butternut Squash och Kikärtscurry

Butternut Squash and Chickpea Curry är en indiskinspirerad vegansk curryrätt som är både nyttig och rejäl.

Koreansk Kimchi-gryta

Koreansk Kimchi Stew är en traditionell koreansk rätt gjord på fermenterade grönsaker.

Kryddig thailändsk röd curry

Spicy Thai Red Curry är en populär thailändsk maträtt som är gjord av en kombination av röd currypasta, kokosmjölk och olika andra ingredienser.

Indiska Samosas

Indiska samosas är en typ av salta bakverk som kommer från den indiska subkontinenten.

malaysisk laksa

Malaysisk Laksa är en kryddig nudelsopparätt som är populär i Malaysia och Singapore.