Home > Recipe >  Kokos Curry Linssoppa

Kokos Curry Linssoppa

Coconut Curry Lins Soup är en smakrik och närande soppa som är full av nyttiga ingredienser. Tillverkad med röda linser, currypulver, kokosmjölk och massor av grönsaker, är denna veganvänliga soppa säker på att hålla dig varm och nöjd. Perfekt för hektiska vardagskvällar, den här soppan är lätt att förbereda och kan göras klar på bara 30 minuter. Den här soppan är rik på fibrer, protein och näringsämnen och kommer säkerligen att bli en stapelvara i ditt kök!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 stor lök, tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 dl torra linser, sköljda och avrunna
  • 1 stor sötpotatis, skalad och tärnad
  • 1 röd paprika, tärnad
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander (valfritt)

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner curry, spiskummin, gurkmeja, koriander, ingefära och cayennepeppar (om du använder). Koka i 1 minut tills det doftar.
  • Step 3
    Häll i grönsaksbuljong, kokosmjölk, linser, sötpotatis, paprika, salt och svartpeppar. Låt blandningen koka upp.
  • Step 4
    Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock tills linserna och sötpotatisen är mjuka, cirka 25-30 minuter.
  • Step 5
    Tillsätt koriander, om du använder, och smaka av med ytterligare salt och peppar. Servera varm.

Comments

Anonymous
,
Denna kokoscurry linssoppa är fantastisk! Smakerna möts perfekt och skapar en otroligt krämig men ändå smakrik soppa! Den är enkel att göra och säkerligen en hit!
Anonymous
,
Denna kokoscurry linssoppa var fantastisk! Den var smakrik och lätt, med en perfekt balans mellan kryddor och hjärtlighet. Perfekt för en vardagsmiddag!

More recipes

Ramen nudlar i japansk stil

Ramnudlar i japansk stil är en typ av nudelrätt som har sitt ursprung i Japan och som nu är populär över hela världen.

Vegansk curriedtofu och grönkål

Vegansk curried tofu och grönkål är en näringsrik maträtt som kombinerar smakerna från det traditionella indiska köket med en vegansk twist.

Thailändsk basilika kycklingröra

Thai Basil Chicken Stir-Fry är en populär thailändsk maträtt som kombinerar smakerna av vitlök, chili och basilika med kyckling, grönsaker och ris.

Stek citrongräskyckling

Lemongrass Chicken Stir-Fry är en lätt och smakrik rätt som är perfekt för en snabb och enkel kvällsmåltid.

Svamp Curry

Svampcurry är en smakrik och välsmakande rätt gjord med svamp tillagad i en rik, aromatisk currysås.

Kinesisk Dim Sum

Kinesisk dim sum är en typ av kök som har sitt ursprung i den kantonesiska regionen i södra Kina.

Vegansk gurka sushirulle

Vegan Cucumber Sushi Roll är en läcker, växtbaserad sushirulle som är perfekt för dig som letar efter ett hälsosamt och gott veganskt alternativ till traditionell sushi.

Fiskrom Roll Sushi

Fish Roe Roll Sushi är en typ av sushi som görs på fiskrom, oftast lax eller öring, och som vanligtvis rullas i en sushimatta och serveras med sojasås eller wasabi.

Vegansk Butternut Squash Curry

Vegan Butternut Squash Curry är en rejäl och smakrik rätt som passar perfekt till vilken middag som helst.