Home > Recipe >  Vegansk svamp och ärtcurry

Vegansk svamp och ärtcurry

Vegan Mushroom and Pea Curry är en läcker och rejäl vegansk curryrätt som passar perfekt till lunch eller middag. Den är gjord med svamp, ärtor och en mängd olika kryddor och örter, allt tillagat i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Svamparna och ärtorna ger en köttig konsistens och smak, medan kryddorna och örterna ger en otroligt läcker smak. Denna veganska curryrätt kommer säkerligen att glädja alla i din familj och kan serveras med basmatiris eller naanbröd för en komplett måltid. Det är också ett bra sätt att lägga till mer växtbaserade proteiner till din kost.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, hackad
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk röd paprikaflingor
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 stor sötpotatis, skalad och skuren i tärningar
  • 2 dl skivade svampar
  • 1 kopp frysta gröna ärtor
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, vitlök, currypulver, spiskummin, gurkmeja, rödpepparflingor och salt. Koka i 1 minut till under konstant omrörning.
  • Step 3
    Häll i grönsaksbuljongen och sötpotatiskuberna och låt blandningen koka upp. Koka i 10 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner svampen och de frysta ärterna och låt blandningen koka upp igen. Koka i 5 minuter till, tills svampen är mjuk.
  • Step 5
    Häll i kokosmjölken och låt sjuda i ytterligare 10 minuter tills såsen har tjocknat.
  • Step 6
    Rör ner den hackade koriandern och servera.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska svamp- och ärtcurry är utsökt! Den är smakrik, lätt att göra och har ett djup av smak som kommer att överraska dig. Det gör den perfekta tröstande måltiden.

More recipes

Wokade grönsaker med kokosris

Wokade grönsaker med kokosris är en utsökt och hälsosam måltid som kombinerar smakerna av färska grönsaker, kokosmjölk och doftande jasminris.

Naruto Roll Sushi

Naruto Roll Sushi är en typ av sushirulle som har sitt ursprung i Japan.

Grönsaksröra med ris

Grönsaksröra med ris är en klassisk asiatisk rätt som är enkel att göra och full av smak.

Vegansk potatiscurry

Vegansk potatiscurry är en smakrik och hälsosam vegansk rätt som är perfekt för alla tillfällen.

Uramaki Roll Sushi

Uramaki Roll Sushi är en typ av sushirulle som lindas in och ut.

Vegansk kokoscurry

Vegan Coconut Curry är en traditionell indisk maträtt gjord med en kombination av kryddor och örter, tillagad i en kryddig kokosnötsbaserad sås.

Tomat Curry

Tomatcurry är en kryddig, syrlig och smakrik indisk maträtt.

Alaska Roll Sushi

Alaska Roll Sushi är en populär sushirulle i USA.

General Tso's Chicken

General Tso’s Chicken är en populär kinesisk-amerikansk maträtt som består av krispiga, friterade kycklingtärningar överdragna i en söt och kryddig sås.