Home > Recipe >  Vegansk svamp och ärtcurry

Vegansk svamp och ärtcurry

Vegan Mushroom and Pea Curry är en läcker och rejäl vegansk curryrätt som passar perfekt till lunch eller middag. Den är gjord med svamp, ärtor och en mängd olika kryddor och örter, allt tillagat i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Svamparna och ärtorna ger en köttig konsistens och smak, medan kryddorna och örterna ger en otroligt läcker smak. Denna veganska curryrätt kommer säkerligen att glädja alla i din familj och kan serveras med basmatiris eller naanbröd för en komplett måltid. Det är också ett bra sätt att lägga till mer växtbaserade proteiner till din kost.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, hackad
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk röd paprikaflingor
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 stor sötpotatis, skalad och skuren i tärningar
  • 2 dl skivade svampar
  • 1 kopp frysta gröna ärtor
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, vitlök, currypulver, spiskummin, gurkmeja, rödpepparflingor och salt. Koka i 1 minut till under konstant omrörning.
  • Step 3
    Häll i grönsaksbuljongen och sötpotatiskuberna och låt blandningen koka upp. Koka i 10 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner svampen och de frysta ärterna och låt blandningen koka upp igen. Koka i 5 minuter till, tills svampen är mjuk.
  • Step 5
    Häll i kokosmjölken och låt sjuda i ytterligare 10 minuter tills såsen har tjocknat.
  • Step 6
    Rör ner den hackade koriandern och servera.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska svamp- och ärtcurry är utsökt! Den är smakrik, lätt att göra och har ett djup av smak som kommer att överraska dig. Det gör den perfekta tröstande måltiden.

More recipes

Kinesiska ångade bullar

Kinesiska ångade bullar, även känd som Baozi, är ett populärt kinesiskt mellanmål.

Thai basilika kyckling

Thailändsk basilikakyckling är en populär rätt i det thailändska köket.

Taiwanesiskt Bubble Tea

Taiwanesiskt Bubble Tea, även känt som Boba, är en populär taiwanesisk dryck som uppfanns på 1980-talet.

Vegansk sötpotatis och linscurry

Vegansk sötpotatis och linscurry är en smakrik och rejäl måltid som är perfekt för vegan, vegetarisk och glutenfri dieter.

Vietnamesisk krabbasoppa

Vietnamesisk krabbasoppa, eller Canh Cua, är en populär vietnamesisk sopprätt gjord på krabba och en smakrik buljong.

Japansk kyckling Yakitori

Japansk kyckling Yakitori är en traditionell japansk rätt som består av kyckling med spett som har grillats och penslats med en söt teriyakisås.

Inari Sushi

Inari sushi är en typ av sushi som vanligtvis görs med friterade tofufickor fyllda med sushiris och en mängd andra ingredienser som grönsaker, skaldjur och ägg.

Räksashimi

Räksashimi är en japansk maträtt som består av råa räkor, vanligtvis serverad med en mängd olika kryddor.

Citrongräs Beef Nudel skål

Lemongrass Beef Noodle Bowl är en utsökt och näringsrik måltid som är perfekt för alla kvällar i veckan.