Home > Recipe >  Vegansk svamp och ärtcurry

Vegansk svamp och ärtcurry

Vegan Mushroom and Pea Curry är en läcker och rejäl vegansk curryrätt som passar perfekt till lunch eller middag. Den är gjord med svamp, ärtor och en mängd olika kryddor och örter, allt tillagat i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Svamparna och ärtorna ger en köttig konsistens och smak, medan kryddorna och örterna ger en otroligt läcker smak. Denna veganska curryrätt kommer säkerligen att glädja alla i din familj och kan serveras med basmatiris eller naanbröd för en komplett måltid. Det är också ett bra sätt att lägga till mer växtbaserade proteiner till din kost.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, hackad
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk röd paprikaflingor
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 stor sötpotatis, skalad och skuren i tärningar
  • 2 dl skivade svampar
  • 1 kopp frysta gröna ärtor
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, vitlök, currypulver, spiskummin, gurkmeja, rödpepparflingor och salt. Koka i 1 minut till under konstant omrörning.
  • Step 3
    Häll i grönsaksbuljongen och sötpotatiskuberna och låt blandningen koka upp. Koka i 10 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner svampen och de frysta ärterna och låt blandningen koka upp igen. Koka i 5 minuter till, tills svampen är mjuk.
  • Step 5
    Häll i kokosmjölken och låt sjuda i ytterligare 10 minuter tills såsen har tjocknat.
  • Step 6
    Rör ner den hackade koriandern och servera.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska svamp- och ärtcurry är utsökt! Den är smakrik, lätt att göra och har ett djup av smak som kommer att överraska dig. Det gör den perfekta tröstande måltiden.

More recipes

Ål Avocado Roll Sushi

Eel Avocado Roll Sushi är en typ av sushirulle som innehåller ål och avokado som de primära ingredienserna.

Vegansk spenat, sötpotatis och kikärtscurry

Vegansk spenat, sötpotatis och kikärtscurry är en läcker, näringsrik och lättlagad vegansk curry.

Blomkål och potatiscurry

Blomkåls- och potatiscurry är en smakrik och rejäl vegansk rätt som är perfekt för en vardagsmiddag.

Vegansk sushi fylld avokado

Vegansk sushifylld avokado är en utsökt och hälsosam vegansk rätt.

Singapore Laksa

Singapore Laksa är en populär rätt i Singapore och Malaysia.

Rostad blomkålscurry

Rostad blomkålscurry är en utsökt och smakrik rätt som är perfekt för både vegetarianer och köttätare.

Kryddig Yellowtail Roll Sushi

Spicy Yellowtail Roll Sushi är en populär typ av sushirulle som finns på många japanska restauranger och sushibarer.

Vegansk Sushi Vårrulle

Vegan sushi vårrullar är en läcker typ av sushi som är veganvänlig och perfekt för dig som vill njuta av den läckra smaken av sushi utan att konsumera några animaliska produkter.

Vegansk sushi risskål med avokado och gurka

Vegansk Sushi Rice Bowl med avokado och gurka är en utsökt och hälsosam måltid som är perfekt för både veganer och vegetarianer.