Home > Recipe >  Vegansk svamp och ärtcurry

Vegansk svamp och ärtcurry

Vegan Mushroom and Pea Curry är en läcker och rejäl vegansk curryrätt som passar perfekt till lunch eller middag. Den är gjord med svamp, ärtor och en mängd olika kryddor och örter, allt tillagat i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Svamparna och ärtorna ger en köttig konsistens och smak, medan kryddorna och örterna ger en otroligt läcker smak. Denna veganska curryrätt kommer säkerligen att glädja alla i din familj och kan serveras med basmatiris eller naanbröd för en komplett måltid. Det är också ett bra sätt att lägga till mer växtbaserade proteiner till din kost.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, hackad
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk röd paprikaflingor
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 stor sötpotatis, skalad och skuren i tärningar
  • 2 dl skivade svampar
  • 1 kopp frysta gröna ärtor
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, vitlök, currypulver, spiskummin, gurkmeja, rödpepparflingor och salt. Koka i 1 minut till under konstant omrörning.
  • Step 3
    Häll i grönsaksbuljongen och sötpotatiskuberna och låt blandningen koka upp. Koka i 10 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner svampen och de frysta ärterna och låt blandningen koka upp igen. Koka i 5 minuter till, tills svampen är mjuk.
  • Step 5
    Häll i kokosmjölken och låt sjuda i ytterligare 10 minuter tills såsen har tjocknat.
  • Step 6
    Rör ner den hackade koriandern och servera.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska svamp- och ärtcurry är utsökt! Den är smakrik, lätt att göra och har ett djup av smak som kommer att överraska dig. Det gör den perfekta tröstande måltiden.

More recipes

Indiska Naan

Indisk naan är ett traditionellt tunnbröd som är populärt i Indien och andra delar av Sydasien.

Vegetarisk squash och böncurry

Vegetarisk Squash och Bean Curry är en rejäl och näringsrik vegansk måltid som är enkel att göra och full av smak.

Malaysisk kycklingsatay

Malaysisk kycklingsatay är en populär rätt som har sitt ursprung i Malaysia.

Vegansk potatiscurry

Vegansk potatiscurry är en smakrik och hälsosam vegansk rätt som är perfekt för alla tillfällen.

Kryddig tofu och risskålar

Kryddig tofu och risskålar är en utsökt och näringsrik måltid.

Crab Stick Nigiri Sushi

Crab Stick nigiri sushi är en typ av sushi som görs med kokt, imiterat krabbkött som har formats och pressats till en tunn stock.

Bläckfisk Nigiri Sushi

Octopus Nigiri Sushi är en populär japansk maträtt som består av en skiva rå bläckfisk som serveras ovanpå en liten kulle av vinägerat sushiris.

Vegansk sushiskål med tofu och avokado

Vegansk sushiskål med tofu och avokado är ett utsökt och hälsosamt veganskt måltidsalternativ som är perfekt till lunch eller middag.

Apelsinkyckling

Orange kyckling är en populär kinesisk-amerikansk maträtt som är känd för sin söta och syrliga apelsinsmak.