Home > Recipe >  Vegansk svamp och ärtcurry

Vegansk svamp och ärtcurry

Vegan Mushroom and Pea Curry är en läcker och rejäl vegansk curryrätt som passar perfekt till lunch eller middag. Den är gjord med svamp, ärtor och en mängd olika kryddor och örter, allt tillagat i en smakrik kokosmjölksbaserad sås. Svamparna och ärtorna ger en köttig konsistens och smak, medan kryddorna och örterna ger en otroligt läcker smak. Denna veganska curryrätt kommer säkerligen att glädja alla i din familj och kan serveras med basmatiris eller naanbröd för en komplett måltid. Det är också ett bra sätt att lägga till mer växtbaserade proteiner till din kost.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 lök, hackad
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1/2 tsk röd paprikaflingor
  • 1/2 tsk salt
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 1 stor sötpotatis, skalad och skuren i tärningar
  • 2 dl skivade svampar
  • 1 kopp frysta gröna ärtor
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

Directions

  • Step 1
    Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, ca 5 minuter.
  • Step 2
    Rör ner ingefära, vitlök, currypulver, spiskummin, gurkmeja, rödpepparflingor och salt. Koka i 1 minut till under konstant omrörning.
  • Step 3
    Häll i grönsaksbuljongen och sötpotatiskuberna och låt blandningen koka upp. Koka i 10 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.
  • Step 4
    Rör ner svampen och de frysta ärterna och låt blandningen koka upp igen. Koka i 5 minuter till, tills svampen är mjuk.
  • Step 5
    Häll i kokosmjölken och låt sjuda i ytterligare 10 minuter tills såsen har tjocknat.
  • Step 6
    Rör ner den hackade koriandern och servera.

Comments

Anonymous
,
Denna veganska svamp- och ärtcurry är utsökt! Den är smakrik, lätt att göra och har ett djup av smak som kommer att överraska dig. Det gör den perfekta tröstande måltiden.

More recipes

Blomkål & Potatis Curry

Blomkål & potatiscurry är en populär indisk maträtt som kombinerar blomkål, potatis och kryddor för att skapa en smakrik och tröstande rätt.

Svamp & Kokos Curry

Svamp- och kokoscurry är en rätt som är populär i många sydostasiatiska länder.

Biffskål i koreansk stil

Beef Bowl i koreansk stil är en populär rätt i Korea, ofta serverad som en enrättsmåltid.

Grönsakssushirullar

Grönsakssushirullar är en typ av sushi som görs med olika sorters grönsaker som huvudingredienser, snarare än rå fisk.

Kadai Paneer Curry

Kadai Paneer Curry är en populär nordindisk maträtt som kombinerar smakerna av kryddor, grädde och paneer.

Yellowtail Nigiri Sushi

Yellowtail Nigiri Sushi är en typ av sushi gjord med en skiva rå gulstjärtsfisk placerad ovanpå en boll av vinägerat ris.

Japanska sushirullar

Japanska sushirullar är en typ av sushirätt gjord av vinägerad sushiris och olika andra ingredienser, såsom skaldjur, grönsaker och ibland tropiska frukter.

Kokos Rispudding

Coconut Rice Pudding är en traditionell asiatisk dessert gjord med en kombination av ris, kokosmjölk och socker.

Wokade asiatiska grönsaker

Wokade asiatiska grönsaker är en klassisk rätt som är en stapelvara i många asiatiska kök.