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Lentilha vegana e curry de batata

Lentilha vegana e curry de batata é uma refeição deliciosa e nutritiva, perfeita para qualquer época do ano. Este curry vegano é embalado com lentilhas e batatas ricas em proteínas e saboroso com uma variedade de especiarias. É fácil de fazer e pode ser servido com arroz, naan ou seu tipo favorito de pão achatado. Este saboroso curry vegano é uma ótima maneira de adicionar um pouco de tempero à sua refeição enquanto ainda é saudável.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco, ralado
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma moída
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de cardamomo moído
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 (14 onças) lata de leite de coco
  • 2 xícaras de lentilhas cozidas
  • 2 batatas grandes cortadas em cubinhos
  • 1/2 xícara de ervilha congelada
  • 1/4 xícara de folhas frescas de coentro picadas

Directions

  • Step 1
    Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Junte o gengibre, o curry em pó, o cominho, a cúrcuma, o coentro e o cardamomo e cozinhe por 1-2 minutos, até perfumar.
  • Step 3
    Adicione o caldo de legumes, o leite de coco, as lentilhas, as batatas e as ervilhas congeladas. Leve a mistura para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos.
  • Step 4
    Junte o coentro e tempere com sal e pimenta a gosto. Servir quente.

Comments

Anonymous
,
Este curry vegano de lentilha e batata é tão delicioso! O equilíbrio perfeito de especiarias, lentilhas e batatas torna-o num prato reconfortante e saudável. Altamente recomendado!

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