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Grão-de-bico vegano e curry de coco

Vegan Chickpea and Kale Coconut Curry é um prato de caril vegan cheio de sabor e nutrição. É uma refeição perfeita para quem procura fazer um delicioso jantar vegano, além de saudável e repleto de nutrientes. Este curry vegano é feito com grão de bico, couve, leite de coco e especiarias aromáticas como açafrão, coentro e cominho. O prato é cheio de sabor e textura e certamente satisfará até os comedores mais exigentes. É uma refeição fácil de fazer e pode ser saboreada com arroz ou pão naan.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 colher de chá de óleo
  • 1 cebola pequena, em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de chá de gengibre ralado ou 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de cúrcuma moída
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída (opcional)
  • 1/4 colher de chá de coentro moído
  • 1/4 colher de chá de cardamomo moído
  • 1 (14 onças) lata de leite de coco integral
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 2 colheres de pasta de tomate
  • 1 (15 onças) lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
  • 3 xícaras de folhas de couve picadas
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora

Directions

  • Step 1
    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Adicione o alho, gengibre, açafrão, cominho, pimenta caiena, coentro e cardamomo. Cozinhe por um minuto, mexendo sempre.
  • Step 3
    Despeje o leite de coco e o caldo de legumes e leve para ferver. Adicione o extrato de tomate, o grão de bico e a couve e cozinhe por 10 minutos.
  • Step 4
    Misture o coentro e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva sobre arroz cozido ou quinoa.

Comments

Anonymous
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O Caril Vegano de Grão-de-bico e Couve-Couve é uma refeição deliciosa e fácil de fazer! A combinação de sabores de leite de coco, grão de bico e couve era divina. Altamente recomendado para quem procura uma refeição vegana saudável!

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