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Curry vegano de cenoura e coco

Vegan Carrot and Coconut Curry é um prato vegano saboroso e saudável que combina cenouras doces com uma mistura perfumada de especiarias e leite de coco cremoso. Este delicioso curry é cheio de sabor e nutrição, tornando-o um ótimo complemento para qualquer refeição. A melhor parte deste curry vegano é que é fácil de fazer e pode ser adaptado ao seu gosto. Desfrute deste caril como prato principal ou como acompanhamento de uma deliciosa refeição.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola, em cubos
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 2 colheres de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma moída
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 4 xícaras de cenoura em cubos
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco light
  • 1/2 xícara de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto

Directions

  • Step 1
    Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Adicione o alho, gengibre, cominho, coentro, açafrão, canela e pimenta caiena e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
  • Step 3
    Adicione as cenouras e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Step 4
    Adicione o leite de coco, o caldo de legumes e o suco de limão e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos, ou até que as cenouras estejam macias.
  • Step 5
    Adicione o sal, a gosto, e mexa para combinar. Servir quente.

Comments

Anonymous
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Este curry vegano de cenoura e coco é uma prova obrigatória! É saboroso, cremoso e deliciosamente temperado. As cenouras são cozidas com perfeição e o leite de coco proporciona uma maravilhosa profundidade de sabor. Altamente recomendado!

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