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Curry vegano de cogumelos e ervilhas

Vegan Mushroom and Pea Curry é um delicioso e saudável prato de curry vegano que é perfeito para um almoço ou jantar. É feito com cogumelos, ervilhas e uma variedade de especiarias e ervas, tudo cozido em um saboroso molho à base de leite de coco. Os cogumelos e as ervilhas fornecem uma textura e sabor carnudos, enquanto os temperos e ervas adicionam um sabor incrivelmente delicioso. Este prato de curry vegan certamente agradará a todos em sua família e pode ser servido com arroz basmati ou pão naan para uma refeição completa. Também é uma ótima maneira de adicionar mais proteínas vegetais à sua dieta.

Ingredients (2 Persons)

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola, picada
1 colher de gengibre ralado
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de cúrcuma moída
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/2 colher de chá de sal
2 xícaras de caldo de legumes
1 batata doce grande, descascada e cortada em cubos
2 xícaras de cogumelos fatiados
1 xícara de ervilhas verdes congeladas
1 lata de leite de coco
1/4 xícara de coentro fresco picado

Directions

Step 1

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
Step 2

Misture o gengibre, alho, curry em pó, cominho, açafrão, flocos de pimenta vermelha e sal. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
Step 3

Despeje o caldo de legumes e os cubos de batata-doce e leve a mistura para ferver. Cozinhe por 10 minutos, até que a batata-doce esteja macia.
Step 4

Junte os cogumelos e as ervilhas congeladas e leve a mistura de volta ao fogo brando. Cozinhe por mais 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios.
Step 5

Despeje o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos, até o molho engrossar.
Step 6

Junte o coentro picado e sirva.

Comments

Anonymous

Este Caril Vegano de Cogumelos e Ervilhas é delicioso! É saboroso, fácil de fazer e tem uma profundidade de sabor que vai te surpreender. Faz a refeição reconfortante perfeita.