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Curry instantâneo de berinjela em pote

Instant Pot Berinjela Curry é um prato vegano delicioso e fácil de fazer que combina os sabores de especiarias indianas e berinjela. É perfeito para uma refeição durante a semana e pode ser servido com arroz ou pão achatado. Este prato é uma ótima maneira de obter sua dose diária de vegetais e é carregado com sabor e nutrição. O Instant Pot torna mais fácil criar uma refeição deliciosa e saudável em apenas alguns minutos. Aproveite este saboroso curry de berinjela em qualquer dia da semana!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela, em cubos
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco, picado
  • 2 colheres de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma moída
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/4 colher de chá de cardamomo moído
  • 1 (14 onças) pode tomates esmagados
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 2 berinjelas grandes em cubos
  • 1 lata de grão-de-bico (15 onças), enxaguada e escorrida
  • 1/4 xícara de coentro fresco, picado
  • 1/4 xícara de iogurte grego simples

Directions

  • Step 1
    Defina o Instant Pot para a configuração refogue. Aqueça o azeite na panela e acrescente a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Adicione o alho, gengibre, coentro, cominho, açafrão, canela, pimenta caiena e cardamomo. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto, até que os temperos fiquem perfumados.
  • Step 3
    Adicione os tomates esmagados, o caldo de legumes, a berinjela e o grão de bico. Mexa para combinar.
  • Step 4
    Feche a tampa e coloque o Instant Pot em alta pressão. Cozinhe por 8 minutos. Libere rapidamente a pressão e remova a tampa com cuidado.
  • Step 5
    Junte o coentro e o iogurte. Sirva quente sobre arroz cozido ou quinoa, se desejar.

Comments

Anonymous
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Delicioso! O Instant Pot cozinhou o curry de berinjela com perfeição. Cremoso e saboroso – com certeza farei de novo!

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