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Curry de lentilha vermelha vegano

Vegan Red Lentil Curry é uma refeição deliciosa e saudável à base de plantas. É feito com lentilhas vermelhas, legumes e especiarias cozidos em um saboroso molho à base de leite de coco. As lentilhas são ricas em proteínas e fibras, e os vegetais fornecem uma variedade de vitaminas e minerais. Este curry vegano é uma refeição fácil de uma panela que pode ser servida com arroz ou pão naan. É um prato reconfortante e nutritivo que certamente agradará a todos da família!

Ingredients (2 Persons)

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola, em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de chá de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 (14 onças) lata de tomate em cubos
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas, lavadas e escorridas
  • 1 (14 onças) lata de leite de coco
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Directions

  • Step 1
    Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
  • Step 2
    Misture o gengibre, o curry em pó, o cominho, o coentro, a cúrcuma e a pimenta caiena até perfumar, cerca de 1 minuto.
  • Step 3
    Junte os tomates, o caldo de legumes e as lentilhas. Leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, cerca de 20 minutos.
  • Step 4
    Junte o leite de coco e o coentro; Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos.
  • Step 5
    Sirva quente.

Comments

Anonymous
,
Este curry de lentilha vermelha vegano é incrível! É tão saboroso e recheado, e é tão fácil de fazer. Com certeza farei de novo!

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