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Curry de lentilha com coco e espinafre

Caril de Lentilha de Coco com Espinafre é um prato vegano e sem glúten, cheio de sabor e nutrição. Este prato é feito com lentilhas, leite de coco e espinafre, fornecendo proteínas e fibras para mantê-lo satisfeito. As especiarias e ervas usadas adicionam uma maravilhosa profundidade de sabor, tornando-o um alimento reconfortante que também é saudável. Sirva este curry com arroz basmati ou seu grão favorito para uma refeição completa.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 colher de óleo de coco
  • 1 cebola, em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de chá de gengibre ralado
  • 2 colheres de chá de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 1/4 colher de chá de cardamomo moído
  • 1 (14 onças) lata de leite de coco
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 1 xícara de lentilhas vermelhas secas
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1 (14 onças) lata de tomate em cubos
  • 4 xícaras de espinafre fresco

Directions

  • Step 1
    Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Junte o gengibre, o curry em pó, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a canela, a páprica e o cardamomo e cozinhe por 1 minuto.
  • Step 3
    Adicione o leite de coco, caldo de legumes, lentilhas, sal e pimenta. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, tampado, por 20 minutos.
  • Step 4
    Junte os tomates picados e o espinafre e cozinhe até o espinafre murchar, cerca de 5 minutos. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.

Comments

Anonymous
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Este curry de lentilha com coco e espinafre é uma saborosa e deliciosa refeição vegana! O leite de coco cremoso equilibra perfeitamente as especiarias e o espinafre adiciona um impulso nutritivo. Altamente recomendado!

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