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Caril Vegetariano De Lentilha De Coco

Curry de lentilha com coco vegetariano é uma refeição vegana deliciosa e nutritiva que pode ser apreciada como prato principal ou acompanhamento. Este curry é repleto de sabor e nutrição, graças à combinação de lentilhas, leite de coco e uma variedade de especiarias. Também é fácil de fazer e pode ser personalizado de acordo com o seu paladar. Sirva este curry com arroz, quinoa ou outros grãos para uma refeição completa e satisfatória.

Ingredients (2 Persons)

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média, em cubos
3 dentes de alho, picados
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de cúrcuma moída
2 colheres de chá de cominho moído
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
Sal e pimenta a gosto
1 lata (14 onças) de leite de coco
1 1/2 xícaras de caldo de legumes
2 xícaras de lentilhas vermelhas, lavadas e escorridas
2 xícaras de batata doce em cubos
1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos, escorrido
1/4 xícara de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

Directions

Step 1

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
Step 2

Misture o gengibre, açafrão, cominho, coentro, garam masala, páprica, canela e pimenta caiena (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
Step 3

Adicione o leite de coco, o caldo de legumes, as lentilhas, a batata-doce e os tomates picados. Leve a mistura para ferver e reduza o fogo para baixo. Cubra e cozinhe por 25-30 minutos, até que as lentilhas e as batatas-doces estejam macias.
Step 4

Junte o coentro e o suco de limão. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva com arroz basmati ou pão naan.

Comments

Anonymous

Este curry vegano de lentilha com coco é tão saboroso e reconfortante! Suavemente temperado, cheio de vegetais e repleto de proteínas, é a refeição perfeita - não deixe de experimentá-lo hoje à noite!

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