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Caril de Legumes e Lentilhas

Curry de Legumes e Lentilhas é um delicioso e saudável prato de inspiração indiana feito com uma variedade de vegetais frescos, lentilhas e especiarias aromáticas. Este prato vegano é cheio de sabores e texturas complexas, tornando-o uma ótima opção para uma refeição durante a semana ou uma ocasião especial. É simples de fazer, requer apenas alguns ingredientes básicos e tempo mínimo de cozimento. Sirva este curry com naan quente ou arroz basmati para uma refeição deliciosa e satisfatória.

Ingredients (2 Persons)

1 colher de óleo vegetal
1 cebola, em cubos
2 dentes de alho, picados
1 colher de gengibre ralado
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de coentro moído
1/2 colher de chá de açafrão
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 (14 onças) lata de tomate em cubos
1 (14 onças) lata de leite de coco
1 xícara de lentilhas cozidas
2 xícaras de vegetais de sua escolha (como cenoura, pimentão e/ou brócolis)
Sal e pimenta a gosto

Directions

Step 1

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
Step 2

Misture o alho, gengibre, curry em pó, cominho, coentro, açafrão e pimenta caiena. Cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
Step 3

Junte os tomates, o leite de coco, as lentilhas e os legumes. Leve ao fogo brando e cozinhe por 10 minutos, até que os legumes estejam macios.
Step 4

Prove e tempere com sal e pimenta, se desejar. Sirva sobre arroz cozido ou quinoa.

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Este Caril de Legumes e Lentilhas é um jantar fácil e saboroso! Um grande equilíbrio de vegetais, lentilhas e especiarias saborosas, com certeza irá satisfazer o seu paladar. Além disso, está cheio de ingredientes nutritivos!