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Caril vegano de couve-flor, batata e ervilha

O Caril Vegano de Couve-Flor, Batata e Ervilha é um prato de curry vegano saudável, saboroso e reconfortante, fácil de fazer e repleto de nutrição. A combinação de couve-flor, batata e ervilha proporciona um equilíbrio de carboidratos complexos, proteínas e vitaminas e minerais. O curry é cozido com uma mistura de especiarias e ervas, tornando-o um prato saboroso e aromático. Este curry vegano é um ótimo complemento para qualquer refeição e pode ser servido com arroz, pão naan ou qualquer outro acompanhamento de sua escolha.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes
  • 3 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola, em cubos
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma moída
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos, escorrido
  • 1 1/2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 lata (15 onças) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
  • 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas

Directions

  • Step 1
    Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
  • Step 2
    Misture o gengibre, curry em pó, cominho, açafrão, canela e pimenta caiena. Cozinhe por 1 minuto, mexendo para combinar.
  • Step 3
    Adicione a couve-flor, as batatas, os tomates e o caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
  • Step 4
    Junte o grão-de-bico e as ervilhas e cozinhe por 5 minutos, ou até aquecer.

Comments

Anonymous
,
Este curry vegano é insanamente delicioso - couve-flor cremosa e batatas em um saboroso molho de curry de coco com ervilhas-de-cheiro. Tão caloroso e reconfortante!

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